春天也是吃芦笋的好季节，我们春天的时候都会去山里面采一些 芦笋回家，芦笋他也是非常美味好吃的，芦笋炒腊肉也是非常的美味，所以平时生活中我们在家里面做芦笋炒肉的时候也是非常简单的，首先我们准备一些嫩的芦笋，将芦笋清洗干净之后，切成一段一段，可以用刀斜着去切，因为斜着切的话，这样更加的入味，芦笋也会更容易熟。
一、准备一块儿腊肉 。
首先我们将辣肉清洗干净之后，放到锅中去焯水，焯好水之后，将腊肉切成薄薄的片儿，放到一边备用 。
二、将准备好的芦笋切成段儿 。
我们做芦笋的时候，首先要将芦笋先去焯一遍水，这样超过水的芦笋，它的颜色也是非常鲜嫩好看的，在炒的过程中不会变黄 。
三、然后起锅烧油 。
然后起锅烧油，放一些葱姜蒜，料酒还有胡椒粒，炸香之后， 再倒入腊肉焯几分钟之后，再将春笋倒进去焯个几分钟，然后再放一些食用盐和一些生抽进去就可以了 。
春笋炒肉的做法也是非常简单的，如果有喜欢吃辣的朋友也可以多切一些辣椒放进去，这样炒出来的春笋炒肉更加的有味道，更佳的好吃，所以平时我们在家里面的时候，也可以多去做这道菜 。
到了春天春笋多的季节，我们可以将春笋采摘起来，放到冰箱里面去保鲜，这样可以吃的时间久一些，因为春笋它生长也是非常快的，如果不及时去采摘的话，很容易就会变老，口感也会非常的不好吃，因为变老之后，它也是嚼不动的，所以可以提前摘一些放到家里面 ，有喜欢吃的朋友可以在家里面试着去做，非常的简单，好吃美味 。
腊肉炒芦笋的家常做法 腊肉炒芦笋的做法
1、芦笋洗净。腊肉一块。
2、芦笋切斜刀。
3、腊肉切片。大蒜切末。
4、热油烧开。
5、放入腊肉爆炒至变色。
6、再加入大蒜末，翻炒均匀，煸出香味。
7、加入芦笋，大火翻炒。
8、适量盐巴(腊肉带有咸味，所以不需要放太多)。
9、加一点点生抽调味，可以出锅了。
芦笋炒腊肉怎么炒比较好吃？
1、材料：腊肉150g，芦笋250g，蒜2瓣，生抽1/2小勺，盐1/4小勺，水淀粉1大勺。
2、芦笋洗净，蒜瓣拍碎。
3、芦笋用去皮刀刮掉尾部的老皮。
4、处理好的芦笋斜切成段。
5、锅内烧开水加一点盐超芦笋1分钟。
6、焯好的芦笋放到冰水中备用。
7、腊肉切薄片。
8、锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油。
9、倒入芦笋和生抽，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁儿即可。
腊肉炒芦笋怎么做？
芦笋和腊肉都是非常好的食材，而这两者混在一起会有非常好的化学反应，于是就有了芦笋炒腊肉这道非常吸引人的美食，这道美食大家可以在家里做，具体操作方法如下：芦笋炒腊肉怎么做？告诉你最正宗的做法一、芦笋炒腊肉做法材料:新鲜芦笋1把，瘦腊肉，姜成丝，糖少许，盐，黄酒做法:1.芦笋洗净切段，腊肉切薄片。2.锅内热油，倒入姜丝，腊肉片，炒熟。（若腊肉较肥，油要少放）。3.倒入芦笋、加一点点糖吊鲜味，因为腊肉本身挺咸的，所以盐尽量少放或不放。4.倒几滴黄酒，大火爆炒两三分钟后关火即可。小诀窍:1、腊肉在超市就能买到，表面发粘的不能要。2、腊肉炒熟后再加芦笋，这样可以尽量减少翻炒时间，保证芦笋的脆嬾和翠绿。3、爱吃偏甜口味的朋友，可以把腊肉改成广式香肠，也会又好看又好吃。芦笋炒腊肉怎么做？告诉你最正宗的做法二、家常菜“芦笋炒腊肉”的做法步骤1把芦笋焯水过凉备用。2把腊肉煮熟捞出稍晾。3然后把腊肉去皮切片。4锅中放少许底油用小火炒香豆豉，然后倒入腊肉煸炒。5把腊肉煸出油后放入葱花和姜末炒香。6葱姜爆香后倒入芦笋和美人椒炒匀烹入绍酒。7然后再烹入几滴酱油炒香。8最后用少许白糖、盐和味精调味。9调好味道后用大火炒匀便可出锅码盘。space芦笋炒腊肉怎么做？告诉你最正宗的做法三、温馨提示；1、腊肉一定要煮熟洗净再用来炒菜，以此去除表面的陈腐油脂和灰尘。2、豆豉不仅可以用来调味，而且可以入药。豆豉属于发酵类食品，传统中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此，春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处，不仅可以开胃吃起来浓香，还可以预防春季流感。3、制作此类菜肴可辣也可不辣，由于春季阳气上升气候干燥，建议还是少吃辣为好，放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。
主料：腊肉150g、芦笋250g、蒜2瓣调料：生抽1/2小勺、盐1/4小勺、水淀粉1大勺
做法：1、芦笋洗净，蒜瓣拍碎2、芦笋用去皮刀挂掉尾部的老皮3、处理好的芦笋斜切成段4、锅内烧开水加一点盐超芦笋1分钟5、焯好的芦笋放到冰水中备用6、腊肉切薄片7、锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油8、倒入芦笋和生抽，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁儿即可。来自中国芦笋交易网。
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