枣泥核桃糕的用料
鸡蛋3个 红枣泥130g
低粉110g 红糖60g
水20g 泡打粉一小勺
苏打粉1/8小勺 葵花籽油80g
核桃仁50g
枣泥核桃糕的做法
步骤1
干红枣过水洗净后，放入锅中加适量水煮熟；
步骤2
去核后，用料理机或者擀面杖的一头敲打成泥；
步骤3
核桃仁平铺于烤盘，入200摄氏度预热的烤箱烤制3分钟左右至熟；
步骤4
将烤熟后的核桃仁取出，切碎；
步骤5
烤盘内铺好油纸；
步骤6
低粉、泡打粉以及小苏打混合后过筛备用；
步骤7
将鸡蛋磕入无油无水的容器中，隔40度左右的热水浸泡片刻，倒入全部量的红糖；
步骤8
用打蛋器先低速后转高速打发；
步骤9
打至提起打蛋器面糊每隔8秒左右低落一次；
步骤10
加入红枣泥，用打蛋器打匀；
步骤11
混合好的样子；
步骤12
分三次加入过筛后的粉类；
步骤13
用切拌的方法将面糊于粉类拌匀；
步骤14
油和水盛入碗中，混合均匀；
步骤15
取少许拌好的面糊；
步骤16
用刮刀将水油溶液与面糊拌匀，随后倒入面糊中切拌均匀；
步骤17
倒入切好的核桃碎，继续拌匀；
步骤18
将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中；
步骤19
在面糊表面点缀未烤过的核桃仁，入170摄氏度预热的烤箱，烤制30分钟
枣糕的制作方法及配方是怎么样的？
1、红枣去核后洗净，放进破壁机里加适量水打细，打得尽量细。
2、核桃仁放进预热好的烤箱里160℃上下火中层烤10分钟左右，掰成1/4小块备用。
3、打细的枣泥倒进大点的不粘锅里，放进木薯淀粉(玉米淀粉或红薯淀粉都行)和黄油。
4、搅拌均匀至无颗粒后加入麦芽糖，中大火将其烧开，不时兜底搅拌以防粘锅底。
5、烧开后的枣泥会鼓大泡，所以选择大锅熬很有必要，锅身高点能很好防溅，不时搅拌不让其糊底就行。
6、熬制开始凝结成团时调低些火力继续边翻拌边熬制，这个时间段用的中小火继续熬制。
7、直至熬至能用硅胶刀翻拌折叠枣泥糕时为佳，调至小火，将烤熟的核桃碎倒进锅里。枣泥千万不要熬得太过太久了，会变硬。
8、快速用硅胶刀翻拌折叠至完全混合均匀，枣泥完全包裹着核桃仁为止，这时的枣泥不怎么太粘硅胶刀，如果很粘说明没熬够。
9、倒进提前铺有油纸的方形盒子里，带双隔热手套按压整形，表面盖张油纸按压，压实压紧彻底放凉后再切，冰箱冷藏一夜更好切。
10、冷藏后的枣泥糕撕去油纸，核桃仁全部被包裹进枣泥里的。
11、先切成均匀大小的条。
12、再切成小块，枣泥糕就做好了。
自制枣泥核桃糕的做法
主料：红枣200克、麦芽糖150克、熟核桃仁120克、熟瓜子仁40克。
辅料：黄油25克、淀粉25克、水50克。
枣泥核桃糕的做法
1、准备好所有的食材。
2、红枣洗净去核枣肉稍微切小块。
3、淀粉加水稀释备用。
4、红枣加入两倍的水搅打成为枣泥。
5、枣泥，麦芽糖倒入锅中。
6、中火慢慢搅拌加热。
7、水分稍微蒸发加入水淀粉搅拌继续熬煮。
8、放入黄油搅拌。
9、直到枣泥熬制无水分抱团。
10、放入核桃，瓜子仁搅拌。
11、全部均匀混合成团。
12、把枣泥核桃铺在油纸上面按压平整成为一个长方块。
13、彻底冷凉之后切成小块。
14、用糯米纸糖纸包装即可。
怎样做红枣核桃糕
自制枣泥核桃糕的做法
用料
红枣(去核后) 170克
核桃仁 150
淀粉 22克
麦芽糖 150克
黄油 25克
做法
红枣去核后洗净，放进破壁机里加适量水打细，打得尽量细。
核桃仁放进预热好的烤箱里160℃上下火中层烤10分钟左右，掰成1/4小块备用。
打细的枣泥倒进大点的不粘锅里，放进木薯淀粉(玉米淀粉或红薯淀粉都行)和黄油。
搅拌均匀至无颗粒后加入麦芽糖，中大火将其烧开，不时兜底搅拌以防粘锅底。
烧开后的枣泥会鼓大泡，所以选择大锅熬很有必要，锅身高点能很好防溅，不时搅拌不让其糊底就行。
熬制开始凝结成团时调低些火力继续边翻拌边熬制，这个时间段用的中小火继续熬制。
直至熬至能用硅胶刀翻拌折叠枣泥糕时为佳，调至小火，将烤熟的核桃碎倒进锅里。枣泥千万不要熬得太过太久了，会变硬。
快速用硅胶刀翻拌折叠至完全混合均匀，枣泥完全包裹着核桃仁为止，这时的枣泥不怎么太粘硅胶刀，如果很粘说明没熬够。
倒进提前铺有油纸的方形盒子里，带双隔热手套按压整形，表面盖张油纸按压，压实压紧彻底放凉后再切，冰箱冷藏一夜更好切。
冷藏后的枣泥糕撕去油纸，核桃仁全部被包裹进枣泥里的。
先切成均匀大小的条。
再切成小块，枣泥糕就做好了。
用料
去核红枣 160克
水1 200克
核桃仁 120-150克
水饴（或者麦芽糖） 150克
木薯淀粉 25克
水2 50克
玉米油 20克
红枣核桃糕的做法
去核红枣直接加水1，用料理机打碎（如果料理机比较给力可以减少水量，不然炒得时候很痛苦）ps. 红枣没有去皮，个人觉得带枣皮会更香，打碎之后也完全吃不出枣皮的感觉，介意的可以先加水把枣子煮烂然后过筛取枣泥
枣泥炒至微干后加入水饴继续翻炒至沸腾（其实枣泥打完就可以加水饴，考虑到水分过多沸腾时候容易飞溅所以我先把枣泥炒干一点）
木薯淀粉加水2调匀后倒入沸腾的枣泥水饴混合物中翻炒，再次沸腾后加入玉米油 （上图为加入水淀粉和玉米油之后翻炒一段时间的状态，可以轻微拉旗，到这个状态恭喜你，目标进度达20%）
继续翻炒到抱团状态（达到这个状态目标进度约80%）
翻炒至有轻微的泛白感时就差不多啦 (这个状态是我觉得软硬度比较适中，切块的时候又不容易变形的状态）喜欢有嚼劲一点的可以多炒一会
将核桃倒入炒好的枣泥中，不断翻折，使核桃充分混匀，翻折也是为了让糖更有嚼劲一点
折叠完倒入烤盘借助擀面杖和刮板整形
放凉后就可以切块
以上就是关于核桃枣泥糕的制作方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
