主料
猪蹄1000克
大白豆400克
辅料老姜50克
胡椒10粒
花椒8粒
料酒4茶匙
盐1茶匙
白醋0.5茶匙
鸡精0.5茶匙
大白豆炖猪蹄的做法步骤
1
猪前蹄两只、约1000克，宰成坨，加料酒用清水浸泡两小时。
2
大白豆用开水泡发；
3
至表面起斑纹。
4
猪蹄洗去血水，冷水下锅淖水；
5
凉水冲洗。
6
冷水下锅，放姜颗、胡椒、花椒、白醋；
7
高压锅压三十分钟；
8
自然泄压，放盐、鸡精拌匀；
9
盛入汤盆即可。
10
可用酱油、味精、芝麻油、花椒油、葱颗、油辣子沾食。
毛豆猪脚的做法大全家常菜
食材：猪蹄：500克；白豆：250克；生姜：1大块；料酒：2勺；盐：适量。
方法/步骤：
1、首先白豆提前泡发，最少2小时。
2、然后猪蹄处理干净并洗净剁成块。
3、然后烧水汆烫猪蹄，水开放料酒再煮1-2分钟，捞出洗净。
4、然后一大块姜拍碎。
5、然后泡好的白豆，姜和猪蹄一起放入砂锅，大火烧开，中火半小时，再转小火慢炖1个半小时。
6、最后炖好后放入适量盐，撒上葱花即可。
大白豆炖猪蹄的家常做法大全怎么做好吃
猪蹄当中含有的骨胶原比较丰富，它可以促进青少年的身体发育，是青少年骨骼发育必不可少的食物之一，所以很多的保健饮品当中，都是从猪蹄等提取的，那么为了保证我们人体的健康，平时我们也可以多吃一些猪蹄，猪蹄的方法是多种多样的，那么猪蹄炖毛豆怎么做呢？
烹饪材料
猪手1只
毛豆100克
花椒一小勺
大料2颗
香叶3片
食盐适量
鸡精适量
烹饪方法
1、准备好食材，猪手剁成小块。
2、毛豆上锅稍微煮一下方便把豆子取出来。
3、水开后大约几分钟就可以容易的把豆子挤出来。
4、另起一锅将猪手焯水，去除血污等赃物。
5、几分钟后飘起来很多血污泡沫就可以。
6、将焯过水的猪手清洗一下，高压锅放水，放入洗好的猪手、毛豆、香料盒，再滴两滴醋。
7、高压锅炖30分钟就非常软烂。
营养价值
美容养颜，补充胶原蛋白，黄豆亦是女性的植物荷尔蒙。
营养价值
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用
白豆炖猪蹄的做法，白豆怎么做好吃
材料：大白豆2两，猪蹄一只(大概一斤多一点)，花椒几颗(有驱寒祛湿的作用)
方法：
1、大白豆买回家后，先在温水里泡一下，炖的时候才容易软。猪蹄买的时候叫老板帮你斩件，拿回家洗干净备用。
2、高压锅里加清水放入猪蹄，煮开后去浮泡，然后再放入泡了一会儿热水的大白豆，加几颗花椒盖上高压锅盖子上阀。冒气后，开小火焖30分钟即可!
提示：如果你有时间的话，最后是用小火慢炖的，下班回家没时间了，就直接用高压锅压得，图省事儿。
白豆煮猪蹄配方
主料
猪蹄2只、白芸豆2两
辅料
料酒1勺、香叶2片、生姜1块、大蒜2瓣、八角1个、老抽2勺、冰糖15克、花椒10粒、桂皮1片
白豆煮猪蹄的做法步骤：
1. 猪蹄宰小块，可以让卖猪蹄的帮忙宰下，猪蹄清洗两遍焯水去血腥，倒出洗净拔毛处理干净待用。
2. 提前2小时泡开白云豆备用，锅烧热放少量油，八分熟时放姜蒜爆香再放准备好的猪蹄、盐、料酒翻炒。
3. 放纯净水没过猪蹄大火烧开，将煮开的猪蹄和白云豆以及所有材料放入高压锅压30分钟即可。
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