1、剩米饭中放入鸡蛋一个、少量的葱花、一小勺食盐、一小勺胡椒粉、一点点五香粉、一勺生粉，一勺面粉。
2、用勺将碗中的米饭和相关调料搅拌均匀，如果大碗中的米饭感觉很稀，可以适当的加入少量的面粉和生粉。
3、菜板上铺上一层保鲜膜，然后将搅拌均匀的剩米饭放在铺有保鲜膜的菜板上，在米饭上面再铺上一层保鲜膜，用擀面棍擀成薄薄的一层，做的是米饭锅巴所以需要尽量擀的薄一些。
4、将擀薄的米饼放入冰箱中冷冻定型，冷冻之后我们放入锅中便于煎炸。
5、锅中放入少量的油，将定型的米饼放入锅中煎一下，这里一直需要用小火的，慢慢煎，将两面都煎成色泽金黄焦脆，就可以了。
6、煎好的米饭锅巴可以放在菜板上切成小块，这样方便食用，做好后的米饭锅巴色泽金黄、酥脆可口、美味解馋；将剩米饭变身小零食米饭锅巴，做好后色泽金黄、酥脆可口、美味解馋；将米饭用开水浸泡，之后让回生的米饭吸收水份后将碗中的开水倒掉，沥干米饭后放入可以微波的碗中，高火微波3-4分钟，米饭这时会变得好像是新鲜米饭一样。
米饭晒干了,这么就炒不出来炒米呢
蒸干米饭的做法
1、一克荼叶用一千克开小水泡四至九分钟，滤掉荼叶渣将茶叶水倒进米中，按基本焖制就可以，白米饭色、香、味、营养成分出众。
2、在蒸米饭时，每1500克米加两至三ml醋，白米饭无怪味，饭香更浓，且便于储放和防馊。
3、旧米清洗干净，冷水中侵泡两小时，捞起来控干，再放进锅中加温水、一二汤勺动物油或食用油，用灶火烧开变为慢火焖三十分钟就可以。若用压力锅，焖八分钟即熟，白米饭不沾锅，且美味可口。
4、煮陈白米饭时，放3杯米、2.5一杯水、0.5杯葡萄酒，煮出去的饭同新米一样可口。
5、用籼米做饭，可在水中加一撮盐和少量食用油，随后搅拌均匀，煮成的饭同梗米一样美味。
6、剩饭剩菜重蒸时，在锅原水里放进小量食用盐，能去异味。
7、把剩饭剩菜熬成白米粥，总会煮得黏黏糊糊，若在煮前先自来水冲一下就可防止。
8、蛋炒饭时，在锅中洒少量酒，炒出去的饭一颗颗疏松，又绵软又美味。
9、做饭要用沸水，那样米中的维生素b21可免遭损害。
10、让米在锅内成陡坡状，高空与水相平，那样一锅内可煮成硬软不一样的白米饭。
11、饭烧糊了，取一根长四至六公分的葱插进饭里，盖好盖子过一会儿。
12、米饭夹生，用炒勺将白米饭铲散，添加两汤勺酒酿、纯粮酒或米酒，用慢火略煮一会儿就可以。
13、电饭煲煮饭：煮饭前将米泡十多分钟，作出的饭美味又节电用开水做饭节电，又可维持米的营养成分在沸腾后拔去电源线插头，大概过五分钟，再接入开关电源全自动跳电后，焖十分钟上下再掀盖如米过多，跳电后觉得欠火，可在两至三分钟后再度揿下功能键。
饭太湿怎么干点
干大米能炒熟，下面是炒米的做法。
1，首先我们把准备的米用清洗清洗干净，然后沥干水分，晾晒干。
2，然后我们把锅热一下先，干燥的大米放进锅里，中小火翻炒。
3，要不断的去翻炒，以免会有糊锅，下面是翻炒二十分钟后的样子，开始微黄了。
4，我们把米炒到米粒变黄，就可以关火了。
5，最后关火后，就可以出锅装盘了，炒米可以用来熬炒米粥，或者热牛奶泡一泡。
平时在焖米饭的时候米饭太湿，出现这种情况的时候，会让米饭口感变差，这时候可以采用一些方法来进行补救，比如说可以把电饭锅打开，让里面的水蒸气尽量的蒸发，这样能够有助于米饭变干。另外如果米饭蒸的太硬，也可以通过一定的方法来进行补救，比如说重新再加一点水，重新再焖一次。
米饭太湿怎么补救
可以将电饭锅打开,开在保温状态,让其蒸汽蒸发,可以变干,或者将其放一夜,就干了。
米饭蒸太湿了那肯定是你的水放多了，下次要注意，如果饭是蒸的话就要少放点水，因为蒸气挥发后会变成水，所以要少放点水，你蒸的饭太湿了，可以放在稍微干燥的地方放一个上午下午就可以用来炒蛋炒饭了，米饭蒸太湿了不能再次蒸了，再蒸的话会越蒸越湿最后甚至会变成稀饭的。
米饭蒸硬了怎么补救
1、如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。
2、如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。
3、如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
4、还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。
5、把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。
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