形如琥珀，味醇汁浓，香糯酥烂的肉肉才是好肉肉，连肥肉都忍不住吭哧吭哧吃完！然而，很多人做的红烧肉却是瘦肉又硬又柴，肥肉又太腻，这简直是对食物的浪费。红烧肉后面收汁的时候一定要用砂锅，如果这一步没处理好红烧肉就会汤味不足，入味不好哦！今天大叔下厨房教你做好吃的蜜汁红烧肉，对于爱吃红烧肉又做不好吃的朋友来说，就好好学下吧，希望你吃的开心！
五花肉 400克、姜 2片、葱 2段、蒜 3颗、料酒 适量、油 适量、生抽 适量、盐 适量、十三香 适量、冰糖 适量、八角 3颗、肉桂 1段
1、首先将五花肉洗净，切成麻将块大小，加适量料酒，将肉完全浸泡在冷水中30分钟左右，这样同样可以把血水泡出来；准备葱，姜，八角，蒜，肉桂，清洗干净待用即可；
2、然后烧一壶开水，泡上一小盆白茶水。最好用绿茶，这样做的目的是，茶叶可以解腻而且肉容易软烂；半个小时后，将肉的水份沥干，锅里倒适量底油；大火烧开后，转中火，将五花肉进行翻炒，炒大约5分钟左右，将两面炒到金黄即可；
3、接着将葱，姜，蒜，八角，肉桂一同放入翻炒，炒出料的味道即可；加入适量料酒，生抽，翻炒后将白茶水倒入锅中即可；
4、最后加入适量十三香，转小火，盖上盖，炖40分钟左右后开盖，将适量冰糖放入锅中，瞬间感觉香气扑鼻，加入适量的盐，就可以装盘上桌啦！
茶汁做的蜜汁五花肉，肉质鲜嫩不油腻，绝对是道下饭菜，喜欢的话，动手试试吧！
大叔小提示
1、做红烧肉最好用紫砂锅来慢慢的熬，那样做出来的肉特别的香嫩；
2、茶叶最好用绿茶叶，解腻效果极强，吃的时候一点肥腻的感觉都没有；
3、肉类菜一般都是最后放盐，省得肉质变硬。
谁知道蜜汁红烧肉的做法
主料
五花肉适量 白糖适量
香叶1～2片 八角1个
桂皮适量 生姜适量
料酒适量 蚝油，老抽，生抽，盐适量
蜜汁红烧肉的做法步骤
1. 五花肉适量洗净切块备用
2. 生姜切片，八角，桂皮，香叶准备好
3. 准备一只锅子，锅烧热后转小火放适量白糖化开，这里火侯控制好不能太旺否则糖烧焦了会发苦（喜欢吃甜一点的小伙伴们可以稍微多放一丢丢的糖，这道菜里是不需要放油滴哦）
4. 糖化开后倒入切好的五花肉翻炒至微微出油，糖浆均匀上色放适量黄酒翻炒
5. 放入切好的姜片，八角桂皮香叶生抽老抽蚝油翻炒片刻后加入烧开的热水至末过五花肉，开大火等锅内水烧开开最小火盖上锅盖文火炖（生抽老抽适量就好不用太多本身白糖就是起到上色的作用，老抽也可以完全不放）
6. 等汤汁粘稠时撒适量盐后开大火收汁，可稍微翻下防止沾锅
7. 汁收干后就可装盘撒葱花装饰后开吃啦……一定要趁热吃哦～～～～～
蜜汁红烧肉
做法：
1.将五花肉切块，放锅内焯一下，将杂质去除，捞出沥干水份备用。
2.炒菜锅内放入适量油，将肉放入锅中翻炒至五成熟，倒入酱油、蚝油继续翻炒。
3.将蜂蜜、八角、盐、姜（切块）、啤酒倒入碗中勾兑均匀，倒入炒菜锅中焖炖，将汁收至三分之二时盛出。
4.将盛出的红烧肉放入器皿，再放进高压锅里继续蒸二十分钟，取出。
5.再将已经从高压锅内取出的红烧肉放入炒菜锅内继续收汁三分之二，盛出即可。
蜜汁百叶结红烧肉
准备材料:
百叶打成结,五花肉切块,姜,料酒,陈皮,蜂蜜,糖,生抽,老抽,桂皮,八角.
蜜汁百叶节红烧肉DIY
1.百叶结,五花肉飞水
2.放适量水烧开,放入五花肉,姜,料酒,陈皮,桂皮,八角,小火炖煮.当筷子可以顺利插入肉,捞出五花肉
3.剩下的汤汁撇去料渣,盛出待用.
4.起油锅,放入五花肉炸过油.放入百叶结一起翻匀
5.改小火,放入糖,生抽,老抽,翻炒上色,
6.倒入剩下的汤汁,大火烧开,小火再次炖煮到肉酥软.
7.放蜂蜜,糖,收汁,洒上葱花,装盘.
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