前言
上次作心型南瓜饼时余下一半南瓜，烙一下，就成南瓜烙了。这种吃法是另一种口感，南瓜烙嚼在嘴里，南瓜丝还带着脆脆的感觉，感觉好特别。
材料
主料：南瓜500g、面粉400g；
辅料：色拉油适量、白糖70g、盐适量、温水适量
南瓜烙
1
南瓜去皮刨成丝；
2
加入白糖；
3
拌均匀；
4
加入面粉，适量温水；
5
拌均匀成南瓜丝面糊，饧10分钟；
6
预热电饼档，上下底盘刷适量色拉油；
7
瓢一小勺南瓜面糊，摊成薄片；
8
合上上下底盘，烙5分钟；
9
烙至两面金黄即可捞出食用。
小贴士
也可以加入鸡蛋增添口感。
香脆南瓜烙怎么做
材料
小南瓜1/2个，鸡蛋1个，小红辣椒2个，盐适量，糖少许
做法
1.小南瓜去皮，削薄片，鸡蛋打散
2.将南瓜片放入料理盒，加入蛋液
3.表面均匀撒上切碎的小红辣椒
4.均匀撒少许盐和糖，盖上料理盒盖，送入微波炉，高火加热5分钟即可
南瓜烙的做法 南瓜烙怎么做
用料
南瓜 500克
天妇罗粉 100克
冰水 160克
炸花生或腰果 适量
糖粉 适量
香脆南瓜烙的做法
准备好原材料，南瓜削成丝。香脆南瓜烙的做法 步骤1
天妇罗粉100克，加冰水160克，搅拌均匀成糊状。香脆南瓜烙的做法 步骤2
加入南瓜丝和炒熟的花生或腰果，搅拌均匀。使每个每根南瓜丝都沾上粉浆。香脆南瓜烙的做法 步骤3
放入七成热的油里炸。香脆南瓜烙的做法 步骤4
翻面再炸，炸到浅黄色就可以了，捞出放在油纸上。香脆南瓜烙的做法 步骤5
放凉后重新再炸一遍。也要翻面。炸成金黄色即可出锅。香脆南瓜烙的做法 步骤6
放凉，切成喜欢的形状。摆盘，加入糖粉，香脆可口的南瓜那就做成了，开吃。
南瓜烙怎样才做得香脆？
1、材料：南瓜适量，辅料：生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、盐、糖各适量。
2、南瓜切成中粗丝攥干水分，喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐，味道要适中，3/4生粉、1/4糯米粉，拌匀（两种粉多了发粘）加入花生粒。
3、用花生油划锅后（最好用平底锅），将南瓜丝撒在锅内摊平，再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。切成菱形、码入盘中即可。
在烙南瓜烙时，细火勤翻，会更加香脆。
南瓜烙的做法。
一、做法一
食材
主料：
高粉250克
水130克
白砂糖10克
酵母3克
配料：
南瓜泥120克
油适量
耗时：
制作时间半小时-1小时
制作步骤：
1、准备好南瓜泥。
2、将白砂糖溶于水，放入高粉、酵母混合粉中，揉成光滑面团，入酸奶机醒发。
3、恒温醒发2-3倍，用手指戳个洞不回缩
4、将发酵好面团，搓长分剂。
5、取一个剂子，擀成簿圆形，放上南瓜泥。
6、一点点折叠包好。
7、搓圆、压扁。
8、很快将做好坯子，放入摸过油的不粘锅里，醒20分钟。
9、小火烙至一面金黄色后，翻个面。
10、直至两面金黄色出锅。
二、做法二
材料：
120g熟南瓜泥、230g面粉、糖20g、食用油适量
制作步骤：
1、南瓜蒸熟后趁热放入面粉中，加入糖拌匀。
2、和成光滑的面团用保鲜膜或在盆中用温毛巾盖好，醒发二十分钟左右。
3、分割成小剂，压扁。
4、锅中放少量油，将南瓜饼放入，中小火慢烙。
5、两面焦黄熟透出锅。
三、做法三
材料：
原料：面粉400克，酵母4克，牛奶265克
南瓜馅儿：南瓜泥300克，糖35克，油20克
做法：
1、制作南瓜馅儿：锅烧温热，先放入南瓜泥，中小火将其中的大部分水分炒散，倒入糖，继续炒至南瓜泥收紧，最后倒入油，炒至南瓜泥可以抱团脱离锅底，关火放凉。
2、酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉匀揉透成光滑柔软的面团，发酵至两倍大。
3、取出发好的面团，用擀面杖擀开成长方形，厚度7mm左右。
4、均匀抹上南瓜馅儿（留出一点边缘不抹）
5、顺长边卷起，收口捏紧，均切四等份。
6、取一份儿，用虎口分别轻轻将两端捏合，然后竖起，用手掌压扁。
7、全部做好后，松弛5分钟，再用擀面杖均匀擀至厚度1.5cm左右，覆盖松弛20分钟。
8、平底锅烧热，锅底刷（或抹）匀适量油，将生坯放入，约半分钟后将上表面刷点油，翻面，盖上锅盖，小火烙至两面金黄（中途需翻几次面使受热均匀）。
四、注意事项
1、根据气候情况，冬天面团要用温水和面，有利于发酵，夏天则用冷水。
2、水和面粉的比例一般为51%-54%，每个品牌面粉含水量不一致，要适当调整。
3、在烙时，可以喷一些水。
4、南瓜馅儿要掌握好炒制的火候，炒得太湿口感不好而且也容易溻湿面团，炒得太干又不容易铺开。
5、在烙南瓜烙时，细火勤翻，会更加香脆。
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