1、把鸭用酒和生粉、酱油腌半小时。猪皮胶泡软切块。
2、先起锅,爆香姜片、八角,再下南乳炒匀(快手),南乳抢火。
3、放鸭下锅轻轻的炒干身。
4、蘸酒、和酱油,加入适量的水,和一小块冰片糖,盖盖煮十分钟。
5、放入猪皮胶焖半小时,再补放调味料,收汁上碟。
乳鸭的做法,如何做好吃?
南乳芋头焖鸭的做法
热锅,鸭子切块汆水,备用。下油,葱白、姜爆炒,大火放芋头稍微煎一下有些金黄就可以了。
汆好的鸭子下锅一起炒,下绍酒。
放入南乳,酱油,老抽,盐少许。加水,水和食材差不多就行。大火烧开,小火慢炖。最后大火收汁。最后把剩下的葱放上去就大功告成啦!
最简单好做的鸭肉做法?
1、原料。新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
2、制作过程。(1)先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块;(2)拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中,加酱油、白糖,在旺火上烧开,加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成。
广东焖鸭肉的做法大全家常
鸭:半只或一只(具体看吃的人数)
蒜头、蒜、姜片、南乳适量(量这些靠自己把握)
萝卜:一只或两只(具体也是看人数而定,稍微切厚一点点,这样比较甜,不怕因为焖太久而烂了)
方法:1、把鸭剁成小块,先在锅里炒几分钟,炒得时候不用加油加什么料的,主要是要把血水炒出。
2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味,然后把南乳(如果一只鸭的话最好用两大块)也加进去稍微炒开(注意:没有南乳的地方可以用柱候酱,味道一样可以好好),就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒,然后加水末过鸭块,加盖焖煮20分钟左右。
3、把萝卜切成块,鸭块焖到20分钟左右就放下去,一起焖至萝卜熟透,加盐调味继续焖一阵子,入味了就可以上桌了。喜欢软一点的话,时间可以稍微再长点。
小贴士:1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜哦。。也可以不要,但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同,就由你自己掌握吧。
2、如果喜欢香一点的话,可以加以点点陈皮,增添香味不单止,还对身体有益
焖鸭
〖主料〗鸭子半只
〖辅料〗牦油、酱油、桂皮、米酒、香叶、油、盐、糖、姜各适量。
〖做法〗先把半边鸭清洗干净,把内脏去掉,加进桂皮香叶姜块等。
2.倒进适量的酱油.加进适量的米酒,所有材料放进后,盖好锅盖,焖10分钟,中断搅拌一次,免粘锅。
3.十分钟打开盖子后,再加适量的油,再把锅盖盖好。再焖10分钟.十分钟后打开锅,看见金黄色的鸭,熟八九成。
4.切好在碟子上,.辣椒备好,切断.锅热好后,倒进油,把蒜未与姜丝辣椒倒进爆香。
5.倒进切好的鸭块,加进适量的蚝油、酱油炒翻均匀.再后加进适量的白糖,炒翻均匀,就可以上碟.装好碟子的鸭肉。
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