主料 鸡脯肉300克
辅料 茄子200克，鲜蘑菇、香菇各50克
调味料鸡汤150毫升，辣椒、花生（带红皮）各25克，食用油、醋、生抽、料酒、盐、葱结、糖各适量制作过程
1.茄子去皮，切丁；鸡脯肉切丁；花生烘香，备用。
2.鲜蘑菇、香菇、辣椒分别切丁。
3.锅入食用油，将茄子丁煎至金黄，放入葱结、料酒、生抽、盐、糖、醋、鸡肉丁及鸡汤。
4.用中火煮至鸡肉丁、茄子丁熟后，加入鲜蘑菇丁、香菇丁、辣椒丁，收汁，下花生即可。
小贴士:茄子需保存时，绝对不能用水冲洗，还需防雨淋、防磕碰、防受热，并存放在阴凉通风之处。
茄子香菇的做法
可以同时吃的，茄子跟鸡肉不是忌食。
一、炒茄子的窍门：
先将切洗好的茄子，用少许盐拌均，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水，下锅煸炒，煸炒时不要加水，反复炒至茄子原料软熟时，放入调料炒几下即成，成菜柔软可口。 茄子紫皮白肉，用刀加工成块、丁、丝后，皮肉里的维生素接触空气中的氧气，产生化学反应，生出黑褐色的物质，带有苦涩味，影响做菜的质量。防止这种变化的方法，是把切开的茄子，随切随放入清水里（水里放些盐更好），烹调时捞起沥干水分下锅，加上几点醋或柠檬汁，茄皮的紫色就显得鲜亮，炒好后的茄子菜也更好吃了。 烹调茄子菜时，不要忘了放大蒜瓣。因茄子性寒，大蒜头性温，二者相配着吃，不但味香，而且有利养生 。
二、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
三、菊花茄子
主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后 在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
四、鱼香茄花
主料：嫩茄子400克。 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色 拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。 关键：炸茄花时要热油。
五、糖醋茄条
主料：嫩茄子300克。 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝 卜5克，色拉油750克。
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
六、酿茄墩
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段 ，用小刀挖去茄子段中间部分。
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。 关键：掌握好蒸的时间。
七、酱焖茄子
主料：长嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
茄子炖鸡怎么做好吃？
香菇茄子
茄子香菇 一般指本词条
香菇茄子是一款菜品，制作原料主要有香菇、茄子、洋葱等。
中文名
香菇茄子
主要原料
香菇，茄子，洋葱，西红柿1-
配料
大蒜、葱
调料
食盐
快速
导航
步骤：
原料：
香菇200克，茄子200克，洋葱100克，西红柿100克，大蒜和姜丝少许，食盐适量。
步骤：
1. 将香菇用开水焯一下，洗净。茄子、西红柿和洋葱洗净，切成小块，大蒜和姜丝切碎。
2. 将锅烧热，倒入食油适量，将大蒜和姜末放入，煸出香味。
3. 放入茄子和香菇，炒至茄子将熟透。
4. 放入西红柿和洋葱，翻炒几次就好了。
5. 加入适量食盐，盛出锅。
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茄子 做法和香菇炖鸡汤的做法还有瘦身汤的做法？
1.首先把鸡剁成鸡块，不要太大，用清水冲洗干净，放入锅内煮一煮，去去腥味和脏器。
2.待鸡肉块煮好以后，用漏勺把鸡肉块捞出来，控干净水。
3.经过热水煮过的鸡肉块比较好清理，把没有处理好的鸡肉块清理干净即可。
4.提前把油用锅热好，添加油时锅里面不能有水，注意安全。
5.把鸡肉块放入油锅内炸炸，这样鸡肉比较酥脆可口。
如何做茄子炖鸡
6.茄子清洗干净后切成四方块，在鸡肉块炖的差不多时放入锅内。
7.茄子炖鸡出锅了，把它们均匀成刀碗里面，这样显着公平，大锅饭嘛。
注意事项：鸡肉过油要注意安全，放在油煎的身上
做法二：
1.准备食材，茄子去皮，用手撕成细条或块状，放置备用。
2.鸡心解冻，切去心管，留下鸡心部分，将每个鸡心对称切开。
3.将鸡心放入开水焯熟，将血沫干净，沥水备用。
4.热锅放油，放鸡心，倒入生抽，翻炒。
5.往锅里加入茄子，继续翻炒，火不要太大，免得糊了。放盐和鸡精。等茄子染上酱油色之后，往锅里倒入一碗水，盖盖子闷。
6.大约15-20分钟后，茄子绵软，闭火出锅。
材料:
土鸡1只，干香菇10朵，葱少许
做法:
1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。
2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱
不用复杂的工序，没有太长的等候，只需切一切，拌一拌，一盘香喷喷的醋香小茄子就出炉了，总之咱怎么省事，怎么来！5分钟美味的乍现，不要惊讶，让我们来看看茄子在微波炉中的美丽变身术。
材料:
长茄子 1根，大蒜 2瓣，香菜 1根，香醋 10ml，生抽 5ml，芝麻香油 5ml，辣椒油 5ml，盐 3g，胡椒粉 1g
做法:
长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟；大蒜洗净切碎。
将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。
香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
材料:
苹果是十分适宜煲汤的水果，汤水酸甜可口，还有着不一般的去脂效果，其丰富的纤维可以促使排便。今天用苹果配上有消水肿作用的海带，让一碗靓汤弥漫着淡淡的美颜风。海带：100克苹果：2个瘦肉：250克生姜：3片水：6碗
做法:
1. 瘦肉洗净切块，汆水捞起；
2. 苹果去皮去核，切块；
3. 海带洗净，浸泡1-2小时；
4. 煮沸清水，放入所有材料：大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。
功效：
消脂减肥、清理肠胃、清肺热、美肌肤，最适合脸色苍白、皮肤干燥粗糙人士饮用。
材料:
材料：南瓜，猪小排，大米。，调料：盐，鸡精，大料粉，料酒，老抽，葱，姜，蒜末。
做法:
1排骨切小块儿，加盐，老抽，料酒腌制30分钟。
2南瓜切块儿，大米洗净泡水30分钟后捞出。
3锅中倒底油（最好是橄榄油），加葱姜蒜末爆香。倒入排骨炒制变色。加入老抽，料酒和大料粉。将大米放入后继续翻炒。最后添水。加盐和鸡精调味。转入电饭锅中，跳闸后焖20分钟即可。
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