主 料：
鸡中翅适量
胡萝卜适量
辅 料 ：
葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
清炒鸡块的做法步骤1、葱切段，姜切片。
2、胡萝卜用模具按压出花形。
3、鸡中翅斩块。
4、锅中加水烧开，放入鸡块焯烫出血水，捞出洗净。
5、起油锅，下葱姜爆香。
6、放入鸡块翻炒。
7、转中火，放料酒，加少量水焖煮2分钟左右。
8、放少许生抽翻炒。
9、放入胡萝卜翻炒。
10、放适量盐，用水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可。
炒 鸡 块 的 做 法用 料 ：
全鸡翅 2个
木耳 20克
葱头 半个
尖椒 2个
郫县豆瓣酱 适量
葱 适量
酱 适量
酱油 适量
蚝油 适量
盐 少许
鸡精 少许
香油 少许
料酒 适量
淀粉 适量
步骤：
把鸡翅切成4厘米左右的块，放葱姜，料酒，花椒，少许盐腌制一个小时。
把葱头，尖椒切菱形块，木耳洗净撕小块备用。
把腌鸡肉的葱姜花椒挑出，放一点点淀粉裹浆，起炒锅放色拉油，把鸡块倒入锅中煸炒至金黄色。
煸好鸡块盛出备用。
另起炒锅，放色拉油，葱姜爆香，放郫县豆瓣酱炸出红油。
放入木耳，葱头，尖椒，放少许酱油煸炒。
菜炒断生后，放入煸好的鸡块 放少许盐，蚝油翻炒均匀后关火，放少许鸡精，香油。
出锅装盘即可。
小贴士
1、腌制鸡肉时，要放料酒花椒去腥，腌制好以后，把葱姜花椒挑出，薄淀粉裹浆，鸡肉炒出来特别嫩。
2、煸炒鸡块时 煸炒到九成熟，再一回锅就熟了，不要炒过。
3、放盐要少量，因为腌鸡块时已经放盐了，而且郫县豆瓣酱也有咸味儿，甚至可以不放盐。
清炒鸡块的做法
1、【原材料】：鸡腿2个、料酒、食盐、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油、孜然粉、香油、酱油。
2、【制作步骤】：首先准备2根鸡腿，把鸡腿里面的骨头取出来，然后再改刀把鸡腿肉切成大一点的肉丁，把切好的鸡肉放在一个碗中，加上适量的料酒、食盐、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油搅拌均匀腌制15-20分钟。
3、把小米椒切成圈、青椒也是切成辣椒圈，大蒜去皮先拍扁，然后再切成蒜末就可以了。
4、在锅里倒上食用油，油温5成热的时候把鸡肉放进去先滑散，鸡肉滑熟之后出锅作为备用。
5、炒鸡肉的油留在锅里，把葱姜蒜末放进去炒出香味，再把青红椒放进去炒1分钟左右，把鸡肉放进去翻炒均匀。
6、鸡肉翻拌均匀后，加上少量的酱油、料酒、孜然粉、香油，开大火翻炒均匀出锅装盘，在盘子里撒上一点葱花点缀就可以吃了。
清炒鸡肉怎么做好吃，清炒鸡肉的家常做法
鸡肉是生活当中比较让人熟悉的一种肉食，它与牛肉羊肉有着很大的不同，而且养生效果也很不错。鸡肉的价格是比较低的，因此就算吃不起其他的肉也能够吃得起鸡肉。甚至在某地的农村，十块钱就可以买一只鸡来吃。那么问题来了，鸡肉除了炖汤之外，清炒鸡块的做法是什么?
食材食谱热量：31.5(大卡)
主料鸡一只
方法/步骤
市场上的鸡已经清理干净，剁碎即可。然后冲去血水清洗干净。
准备好炒鸡块时用的调料，鲜辣椒切成段备用。葱姜切片，蒜拍一下即可。
锅中放入清水，鸡块凉水下锅焯水。捞出后用温水冲去泡沫，沥出水分。
锅里放油开火烧热，把调料放入锅中炒出香味。
鸡块倒入锅中和大料一起炒匀。
加入两匙老抽适量酱油，让鸡肉块作色，最后放入蒜瓣和适量清水大火炒熟。
等到汤汁快要收尽，放入鲜辣椒段一起炒至两分钟。撒入适量的盐让鸡肉入味。
关火盛出即可食用了。
鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖未成年人还会导致性早熟
清炒鸡片的做法，清炒鸡片怎么做好吃，清炒鸡片
材料准备：
清炒鸡的做法：
1.鸡翅根适量
2.青椒洗净备用
3.葱姜蒜洗净备用
4.洋葱一头
5.洋葱切方片，因为剩下的有半块土豆，捎带着放上了，可自由选择辅料
6.青椒切方块
7.鸡翅根剁小块
8.葱切马蹄形，蒜直接用刀拍一下，姜切丝备用
9.炒锅放油，放入蒜炸香
10.放入葱和姜丝爆炒一下，放入鸡块翻炒变色
11.加入少许蚝油，放入十三香翻炒后，加水少许，放入土豆，盖上锅盖焖煮一小会，因为容易熟，太久会使鸡肉变老
12.临出锅前，放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅食用
食材
主料
鸡胸肉
250g
辅料
胡萝卜
适量
黄瓜
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
盐
适量
蒜片
适量
步骤
1.鸡胸肉洗净，切薄片。
2.鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
3.加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
4.加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
5.三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
6.锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
7.捞出，控干水分。
8.胡萝卜切菱形片。
黄瓜切菱形片。
蒜切片。
9.锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
10.放入胡萝卜，煸炒。
11.倒入焯水的鸡片。
12.放入黄瓜片，煸炒。
13.加入少许盐，煸炒。
14.倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
小贴士
1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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