1、原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
2、调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
3、蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。
4、山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
5、锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
6、锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
7、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。
山药丸子的做法大全是怎样的
材料:
山药泥300g、胡萝卜半根、发好的香菇3朵、香菜2棵、淀粉若干、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉
做法:
1、胡萝卜擦丝、香菇切碎、香菜切末
2、将山药泥加鸡精、盐、葱、姜、胡椒粉等调味料拌匀
3、将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中,搅拌均匀
4、用手攥成丸子
5、油烧热,拿丸子在淀粉上稍沾一下,入锅炸至金黄色即可。
山药肉丸子的制作方法窍门
滕州美食。山药又叫薯芋,薯药,馒头,原名叫薯蓣。山药营养丰富,含有较多的糖元和淀粉,植物蛋白,还含有一些具有较高药价值的营养成分,是一种良好的滋补性蔬菜。如经常食用,即能增补人体的营养,又可滋美肌肤,补贤填精,是理想的长寿食品。
山药能配草菜作辅料,更能单独作。适合与肉同烧,拔丝、蜜汁、蜜焖、制泥、作陷等熟调技法,特别作“拔丝山药”历史更为悠久。
山药丸子是与草拾配制成,成品口感滑嫩,老少皆宜,其做法:将山药、猪膘油、葱、姜、切米粒壮、加精盐、味精、淀粉、鸡蛋接一个方向搅拌上劲、捏成大小均匀的丸子滚上淀粉,下九成热水中,煮熟装盘即成。
特点:荤素搭配,味道浓厚。
备料时间:5分钟
烹调时间:15分钟
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法:
1、蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。
2、山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3、锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。
油炸山药丸子的家常做法
山药肉丸子,主要以山药和五花肉为主的一道家常美食,营养价值高而且还可以滋补身体,是非常健康的一道美食,特别是老人和孩子都特别适合吃山药肉丸子,山药的价值很高,是一种可以滋补身体的食物,猪肉有人体必需的氨基酸和蛋白质,搭配在一起很有营养而且很美味。
做法一
1.将山药去皮切成小块。
2.上锅蒸熟,捣成泥待用。
3.将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4.加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5.倒入万字酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。
6.胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。
小贴士
1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合,但是需要加入适量淀粉,不然不易搓成结实的肉丸子。
3、山药,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药,可以缓解肉丸的油腻,口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配,既为食物提供了更为丰富的味道,也使营养得到合理的整合。
4、使用万字酱油,可以吊出食材自身的鲜味,使菜肴鲜香可口,风味独特。
做法二
1用料:胡萝卜1/4根,铁棍山药75克,猪肉糜150克,蛋清12克,姜末5克,料酒1/2小勺,酱油1小勺,盐1/2小勺
2山药蒸熟去皮碾成泥。
3加入肉糜姜末,搅拌均匀。
4加入盐,料酒,搅拌均匀。
5加入酱油,顺一个方向搅打。
6使肉馅上劲。
7取适量,搓成一个个小丸子。
8胡萝卜洗净切成薄片,
9摆放在盘中。
10放上肉丸。
11放入沸水锅中,大火蒸8分钟左右,
12熟透揭盖,
13出锅,趁热食用。
小窍门
所用调料可以随自己喜好任意调整。
肉馅搅打上劲口感更好。
蒸制时间不宜过长,以免丸子变老,影响口感。
做法三
1,山药切块煮熟压成泥.
2,绞肉加入蛋白及所有调味料,摔打出筋后将山药泥拌入和成团.
3,红萝卜切薄片排入蒸盘,并将肉泥挤成丸状排入.
4.放入锅中蒸10-15分钟.
,5,美味的山药肉丸子完成.
油炸山药丸子的家常做法
料
山药 2根
盐 适量
花椒粉 适量
姜沫 少量
芝麻 20克
山药丸子的做法
山药洗净切成段蒸熟
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去皮后做成泥,本来捣碎会更好,太懒了直接用了破壁机
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将盐,花椒粉,姜沫(这个看个人喜好,不喜欢吃姜的可以不放,但是我觉得放的话会有惊喜)芝麻放里面拌匀,如果买到的山药水份比较重,这里需要加一些淀粉
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油烧开大火炸,翻快一点外面焦了就赶紧起锅,小火容易炸开了
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起锅开始吃啦
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小贴士
捏丸子的时候抹点油在手上或者手套上,就不会粘得到处是啦
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