豆腐皮的自制方法
豆腐皮也叫作油皮、百片、腐衣、豆腐皮，豆腐皮是一种豆制食材豆腐皮。豆腐皮是我们可以加仓制作的食物，是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。豆腐皮的皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
豆腐皮的做法
材料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱(六必居)1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜。
做法：
1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟
2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出
3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时
4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼
5、鸡蛋打匀倒在饼上
6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱
7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可。
豆腐皮的食疗功效
豆腐皮是蛋白质非常高的食物，豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏豆腐皮还含有多种矿物质。人们常吃豆腐皮可以预防心血管疾病，保护心脏含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆类可以刺激雌性激素的分泌，因此女性使用有极大的好处。
如何制作豆腐皮
手工豆皮
用料
猪肉 200g
香菇 三个
胡萝卜 半根
糯米 250g
生抽，盐，胡椒 少许
榨菜 少许
香葱 少许
手工豆皮的做法
糯米，香菇前一天泡水。
胡萝卜，榨菜切丁备用。
1糯米乘盘，入锅蒸25分钟。
2香菇加水煮8分钟，再加胡萝卜丁。这两个最难熟。香干，榨菜最后放。炒干后加入少许油，再加佐料。
3五花肉切丁加生粉，水，生抽调匀。少许油烧热，肉丁放平锅炒熟。
4少许面粉加水调匀。比做软饼的面糊调得更稀。平锅烧热关火，倒入锅内摊匀。再倒入打好的蛋液，摊匀。小火几分钟后加油，用勺子把面皮边挑开后翻面。
5均匀铺上糯米，再铺配菜。撒葱！锅边淋少许猪油。关火！
6翻面，把皮朝上，这就是真功夫了！我是切开翻的！
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
豆皮的功效
补充营养
；防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏
；防止骨质疏松、促进骨骼发育。
首先准备用料：黄豆500克、盐卤8克、清水10毫升。
1、准备500克黄豆。
2、把黄豆清洗并泡一晚上。
3、盛6勺黄豆放搅拌机里面。
4、加入至搅拌机600ML刻度线清水。
5、充分搅拌。
6、把搅拌好的豆浆装在容器里。
7、加1.5倍清水稀释。
8、用专用过滤袋过滤豆渣。
9、用力挤压过滤袋，挤出豆浆。
10、煮豆浆，开锅后继续煮8分钟。
11、豆浆冷却至80度左右就开始加入盐卤水。
12、搅动，直至豆浆出现絮状物，然后放置25分钟。
13、之后倒进做豆腐的模子里面。一层一层用过滤纱布隔开。
14、盖上豆腐模子盖子。
15、放置重物压。
16、几个小时后就可以拆开取豆腐皮了。
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