食材用料：
猪皮适量
花椒10-20粒
八角半片
辣椒，蒜米，生姜，葱花若干
花生油，芝麻油，酱油，白酒，白若干
菜谱做法：
1.把买来的大片猪皮放入锅里烧开水煮软，捞出刮毛，去掉连肉，切成一指宽片状备用。
2.锅换水，放入花椒，八角，生姜，食盐，白酒若干，待水烧开后，放入猪皮。调整小火，保持微沸状态。喜欢吃爽口，有韧性的朋友可以缩短时间，十五分钟左右，喜欢吃软的朋友，时间在二十五到三十分钟左右。时间到后，捞出猪皮备用，水倒掉。
3.放花生油，大火等油热后，放入辣椒，生姜，蒜米，炒出味后，放入猪皮，翻炒两分钟。火放小，放盐，白醋，白糖，酱油适量，少少水使味道混合均匀。翻炒后，快起锅时，放入少少芝麻油，葱花，翻炒一下。
酸甜猪头皮怎么做好吃
1、风干的猪皮用清水冲洗干净，放到油锅里炸一下，炸到皮表面起泡泡花为止。
2、然后等凉了之后，就放到清水里浸泡一个下午。
3、准备好配料：葱白段，蒜米，生的指天红辣椒，豆豉。
4、开火，将葱、蒜、辣椒、豆鼓一起放进镬头里爆一下，然后把浸好的猪皮倒进去翻炒，再放上各种调好的酱料汁，煮熟通透入味。
5、加点米醋加点糖，最后打个芡汁，翻炒几下，就可以上菜。
酸甜猪蹄的做法
主料
猪头皮
半个
辅料
卤水
适量
盐
适量
八角
适量
白胡椒
适量
白糖
适量
米酒
适量
步骤
1.将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。
2.干水后放在火上烧去猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净。
3.锅中加入清水，放入适量八角和白胡椒粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗，待用。
4.烧开卤水，倒入适量的料酒，加适量的白糖，放进猪头肉，盐分不够的加盐或者酱油。
5.放进猪头肉后改小火慢煮，每几分钟翻转一次，20分钟关火。
6.关火后继续浸泡15分钟，中间翻转一次，即可。
7.冷却后就可以切片，撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可。
前言
奶奶的拿手好菜，小时候经常吵着要吃的酸甜猪蹄。肥而不腻，酸爽可口
做法简单！想起来就很怀念～
材料
主料：猪蹄半只；
辅料：姜几片、五香粉半匙、盐一匙、酱油少量、蚝油两匙、番茄汁适量
酸甜猪蹄
1
1.
把猪蹄用清水彻底洗干净，然后放到开水里烫几分钟。
2
2.
把烫好的猪蹄捞到清水里再洗一洗，捞起。
3
3.
锅热一热下一点点油走锅，把烫好的猪蹄和姜片放进去炒至出油
4
4.
猪皮晶莹剔透的时候，加一碗水进去盖上盖子焖煮10分钟。
5
5.
然后再把猪蹄炒一炒，放进五香粉、盐、蚝油、番茄汁、辣椒段和少量的酱油，炒透。
6
6.
炒透之后直接加水用锅煮，或者换到高压锅、沙锅煮。（个人认为沙锅煮比较好，这样味道会更鲜美一些）煮到汁差不多收好。
7
7.
焖煮好的猪蹄盛到盘子里，用蒸锅隔水再蒸10分钟，这样就完全不油腻了。（嫌麻烦或者想吃油腻点的可以不用蒸）
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