蒜蓉大虾的做法如下:
主料:大虾18只、粉丝适量。
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、剁椒适量、蚝油适量、大蒜适量、蒜苗少许。
1、准备食材,粉丝清洗干净焯水,过冷水后控净水分,大虾刷洗干净,去掉虾头,开背挑出虾线,去掉虾皮,保留虾尾,虾肉中间开一口,尾部穿过开口造型,虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝,每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来。
2、大蒜去皮洗净剁碎,不用太碎,这样口感好。
3、炒锅加入适量的油,下入备好的大部分蒜碎,炒至蒜香浓郁,留少许蒜碎出锅时加入。
4、加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀,最后加入剩余的蒜碎炒匀。
5、将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上,汤汁一起倒入盘中。
6、蒸锅加入适量的水,水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉,大火烧开,蒸10分钟左右。
7、蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅,取少许蒜苗洗净切碎,洒在上边点缀一下。
8、出锅。味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸大虾端上桌,清香爽口,好吃到汤汁都不剩。
蒜蓉蒸虾的家常做法
1、做法一:
(1)一斤虾,三瓣蒜,一根葱,一块姜,一勺盐,适量的料酒,生抽,醋,麻油。
(2)先把虾拿出来,用水洗干净,把虾线清理掉,把虾的头部给去掉。生姜和葱拿出来,生姜去皮,切成姜片;小葱洗干净,切成小段。找个干净锅,添加适量的清水进去,把葱段姜片放进去,倒一点料酒进去,把火打开,开始烧清水。
(3)水烧开后,把虾放进去,继续煮,水煮开后,再煮个半分钟,虾煮变颜色了,就可以把火关掉,把虾盛出锅了。虾盛出去后,用凉清水过一下水,然后把水控干,找一个盘子,把虾装进去。
(4)把蒜拿出来,外皮剥掉,切成小蒜末。找一个小碗,把切好的蒜末放进去,再把生抽,醋,盐,麻油,凉开水,都适量的放进去,用筷子搅匀,然后把装虾的盘子拿出来,将调好的汁撒在虾身上,就可以开吃了。
2、做法二:
(1)四百克基围虾,两瓣蒜,两根葱,四个小米椒。
(2)先把基围虾拿出来,开始用剪刀把虾备打开,可以剪得深一点,把虾线给去掉。
(3)大蒜拿出来,把外皮剥掉,用刀切成小碎末。然后找一个干净锅,开火倒进去油,油多一些,烧到冒烟,就把火关掉。然后把切碎的蒜末放进去,再放进去一些盐,生抽,耗油,白胡椒粉。
(4)食材都放进锅里后,用勺子搅一下,搅均匀,然后再把蒜末一点一点的,装进开刀的虾背里面,装好后,找来一个干净盘子,把装好的虾,一个一个的放进盘子里,然后摆放好。
(5)蒜蓉有剩下的话,就随意的撒在虾上,把小米椒切成小段,也撒在上面,均匀的撒开。找一个干净蒸锅,里面添加水,把虾放进去,用冷水蒸,蒸个十多分钟就可以了,然后把火关掉,备好的葱拿出来,洗干净切成段,洒在虾上面,盖上锅盖,再焖几分钟,就可以端出来开吃了。
3、做法三:
(1)准备五百克虾,两块蒜瓣,半个红椒,一根葱,适量的香菜,一两勺老抽和生抽,还有适量的胡椒粉和绍酒,盐。
(2)把虾拿出来,用剪刀把虾的后背给割开,把虾线抽出来,虾头也去掉,用清水,来回的冲洗干净,找一个小碗放进去,把适量的盐,绍酒,胡椒粉放进去拌匀开。
(3)再把虾放在一个盘子里,把蒜切成蒜末,放在盘子里,然后用微博罗的保鲜纸包上,再放进微波炉里,开高度火,煮个三四分钟,就可以关火拿出来了。
(4)找一个小碗,放两小勺油进去,用高温火加热,等个一两分钟拿出来,把葱和花椒都洗净,切成小粒,一起放小碗里。装有虾的盘子拿出来,撒上一些香菜,再把小碗里的热油淋上去,撒一点生抽和老抽,就可以开吃了。
蒜蓉蒸虾的家常做法
食材:
主料:基围虾250g
辅料:油适量、盐适量、蒜适量
做法:
1.将基围虾的边须减去
2.用剪刀在虾背向尾部剪开
3.用牙签挑出虾线
4.按住虾,顺着剪开的地方平破一刀
5.将虾展开, 用擀面杖敲打平
6.同样的方法将所有的虾处理好备用
7.准备好干净的盘, 将虾在盘中平展码好
8.在剁好的蒜蓉中加入适量的盐和橄榄油, 搅拌均匀备用
9.将适量的蒜蓉放在虾肉上面
10.在锅中加入适量的水烧开,将虾放在上面蒸六,七分钟
11.拿出来后再在上面撒适量的橄榄油
12.不到一刻钟, 宴客大菜就可以端上桌啦。
小贴士:
1、虾子是很容易煮熟的食材,千万不能蒸太久,否则,虾肉会老,吃起来口感就不好了。
2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味,更可以带出虾子的鲜香,一举两得,用来烹调虾子非常出彩。
3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在,拿来拌饭,味道一流。
4、虾子底下除了垫豆腐,也可以垫泡软的粉丝,这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后,滋味都无比鲜美。
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