所需食材
竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。
制作方法
1、将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;
2、大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可;
笋干的做法,凉拌笋干怎么做好吃,凉拌笋干的家常做法
主料
笋干15根左右
辅料
大蒜1整颗
醋半碗
糖一小勺
盐一小勺
辣酱随自己喜欢
凉拌笋干的做法步骤
1.
第一步,取十几根笋干,放在水里泡至少2个小时。
2.
第二步,洗干净手,用手将笋干撕成一小条一小条的。
3.
烧开热水,将笋干倒到热水里面煮一下,大约3分钟,笋干熟了就捞出。
4.
切大蒜,将大蒜切成末,不要太碎,不然没香味。切点葱花。热油锅,放一点点油,热一下大蒜,放醋,糖,盐,辣椒酱。然后倒到笋干上,拌一下。成功。
5.
最好是等笋干冷却后,放入冰箱冰镇下,味道更加好。
笋干怎么吃 笋干的做法大全
凉拌笋干的家常做法
主料
笋干
400g
辅料
香菜
10g
风味豆豉
1勺
醋
3勺
盐
1勺
糖
1勺
生抽
2勺
剁椒
1勺
步骤
1.先将笋干泡发两至三天
2.泡发好后的笋干焯水
3.焯好后的笋干过凉水
4.将笋干切丝,太多了不好切,我就随便切小了,切小的笋干好入味
5.香菜洗净切段放入
6.放一勺糖,一勺盐,三勺生抽,三勺陈醋,一勺剁椒,一勺豆豉,这些可以自己适量放,将它们拌均匀
7.坐锅烧热油
8.浇到笋干上拌匀即可食用
1、腊肉炖笋干:笋干要头天晚上就泡发,笋干切小块,放入压力锅内胆中,腊肉再切块一起放下去,加水加一点点盐,腊肉本身咸的。放入压力锅中,选择牛羊肉功能,排骨功能怕笋干不是很烂,等待煮熟就可以了。
2、笋干炒肉丝:笋干泡发好,猪里脊肉切丝,笋干和葱姜蒜都切成丝待用,锅里油烧热后,放入葱姜蒜炒香,放入肉丝翻炒,等肉丝变白后放入白糖和料酒,倒入笋丝炒匀,等笋干水分略炒干的时候,加入盐、生抽、老抽继续炒,等调料被吸收,锅里没什么汤汁时候,就可以出锅啦。
3、凉拌笋干:嫩笋干用清水浸泡三天,浸泡后清水多洗几次切条。锅中放水大火烧开,倒入笋干丝中火炆30分钟,笋干不要煮太烂得有点嚼劲,然后捞起用凉开水冲洗,沥干水分后倒入一个大点的盆子便于搅拌。辣椒、老姜、大蒜子切碎,葱切成葱花待用。锅底烧红放油,倒入大蒜老姜辣椒煸香,将蒸鱼油、鸡精、生抽、味极鲜酱油取适量倒入调匀,然后倒入笋干丝盆内搅拌均匀。装入小盘撒上葱花与芝麻,倒入麻油、辣椒油,放冰箱冷藏20分钟,食用时再搅拌一下就可上桌了。
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