材料：猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)
调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)
1 猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。
2 锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和三汤匙清水调匀成生粉水。
3 旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟
4 加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。
5 加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右
6 待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。
注意： 1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。
2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。
3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。
4、煮猪脚时放入白醋，一来 可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。
5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。
家常焖猪脚的做法
好吃又简单的焖猪脚做法如下：
1、食材：新鲜猪脚2个，小葱适量，大料包1个，老抽适量，生抽适量，白糖适量，姜片适量。喜欢吃黄豆的炖的时候可以放点黄豆，注意黄豆需要提前泡发4个小时。
2、将准备好的猪脚剁成小块，这样吃的时候比较方便，做的时候更入味。
3、锅中加入适量水，放入猪脚，姜片，水开后捞出冲洗血沫备用。
4、锅中加入适量植物油，油热后放入白糖，小火将白糖融化，然后放入焯洗过的猪脚，翻炒均匀，放入适量老抽，生抽，姜片。
5、然后加入适量水，最好是开水，这样炖出来的肉质比较软烂。放入料包，大火烧开转为小火炖2个小时。因为有孩子吃我炖的时间比较久一点。
6、等到快要关火的时候放入适量盐，关火后焖20分钟，就可以吃了。
家常焖猪脚怎么做
材料
主料：猪脚500g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、鸡粉适量、老抽适量
焖猪脚
1
猪脚洗净
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2
锅中放油，加入姜片
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3
加入猪脚料酒
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4
再加入，老抽鸡粉盐，另起锅加入适量水，
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5
大火收汁即可。
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小贴士
煲中的猪脚不适宜煲得太长时间，时间长了出油影响口感，
用料
猪蹄 半只
姜 五六片
蒜头 四五瓣
葱段 10段左右
香叶 5片
八角 5个
桂皮 1-2块
干辣椒 根据个人口味
花椒 根据个人口味，可放可不放
冰糖 6-8小块
料酒 一瓶盖
老抽 半勺
生抽 适量
香葱 一小把，最后点缀
砂锅闷猪蹄的做法
准备猪蹄，我是买了半只两个人吃，买的时候让猪肉佬帮忙砍好，清理干净毛毛哈哈
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洗净后，冷水下锅焯水，水煮开就可以捞起来，用温热水冲洗干净泡沫
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准备姜片，蒜瓣，葱段
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准备香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，洗净捏干水份备用
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热锅凉油下辅料，翻炒20-30秒
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加入香料，继续翻炒至出香味
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捞起备用
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不用换油，用刚刚炒过料的油，放入冰糖快，大拇指大小，我是放了8块的
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小火炒糖色，一定要小火，不然会苦，而且发现一点点糖色出来了就赶紧下一步，否则会焦
