莴笋叶煮水

「导读」 大家都知道莴笋可以吃，但是对莴笋叶却弃之而不顾，莴笋叶煮水有我们意想不到的功效哦，那么莴笋叶煮水应该怎么煮，怎么喝才能充分发挥它的功效了，还有什么人不能喝莴笋叶煮水了？下面妈网百科将为您一一介绍，解开您心中的疑问。 莴笋叶煮水是什么

莴笋叶煮水，可能您第一次和朋友聊天听到这个，会觉得非常的惊讶，莴笋叶可以吃吗，竟然还能煮水。在您百思不得其解之际，妈网百科告诉您，其实莴笋叶的食用在我国已经有上千年的历史，只是我们平时把关注的眼光放在了莴笋上，所以不甚了解哦，那么莴笋叶煮水是什么了？

一、莴笋叶是什么

莴笋叶是莴笋的叶子。莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

二、莴笋叶丰富的营养价值

1、 莴笋叶含有丰富的营养物质，莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎。每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的3.3倍，钙的含量是茎的1.5倍，铁的含量是茎的1.7倍，锌的含量是茎的1.5倍。莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。

2、 莴笋叶营养丰富，还具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。

3、 它不仅有食用价值还有它独特的药用功效。

莴笋叶煮水的做法有多种，可以根据个人的口味，往里面添加佐料，使味道更佳适宜。由于各地有各地的风味，所以选取一种比较家常，而且简单上手容易操作的做法，您再也不用为记菜谱而发愁了。

焯莴笋叶又名：掸莴笋。是湖南、湖北一带的特色小吃，兼色、香、味俱全特点。另有制作简便，开胃之功用。此菜品颜色鲜绿，口感清香，辣味悠长，增强食欲。

1、莴笋叶清洗干净，拆成片状，不可切碎，备用；

2、大蒜瓣去皮切成颗粒状蒜末，小葱切成5mm左右的小段，即葱花；

3、开火，盛1/3锅水，烧至水开。将莴笋叶浸入，焯一下（两至三分钟），颜色变翠绿，清香飘出即可，捞出备用，（容器应有一定的剩余空间，因为要拌配料）把水倒掉；

4、备炒锅，中小火，将食用调和油烧至八成热，看见油开始翻滚即可。加入干辣椒片，爆香10秒钟，加水1/3锅勺，按次序加麻辣鲜、精盐、酱油、鸡精、蒜末、小葱，炒约15秒钟出蒜香即可，过久会使香气全无；

5、将炒好的浇汁淋在已烫好的莴笋叶上，最后，淋上香麻油拌匀即可。

此菜是打工在外和家庭主妇值得一试的美味精简菜肴。

莴笋好吃叶子也不能糟蹋，莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。莴笋还具有独特的营养价值，能改善消化系统和肝脏功能；莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋叶含丰富维素A，多吃能促进头发的生长、抑制癌细胞等等。因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。

1、莴笋叶有点苦涩，往往就被人们扔掉了，殊不知它的营养价值比茎部还要高。如胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。

2、莴笋叶[莴苣叶]食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。莴笋叶[莴苣叶]无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。莴笋叶[莴苣叶]还具有较高的食疗营养价值。

作为一种凉性植物，莴笋叶还可以帮助抑制面部油脂过度分泌。

3、增进食欲

食用莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能，能增进食欲 *** 分泌消化液。还能改善肝脏功能，对风溼性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。进入夏季，炎热酷暑，人们容易发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时，吃点苦味食物（莴笋叶子有点淡淡的苦味）可以 *** 脾胃的消化能力，增进食欲。

4、 莴笋叶热量很低，营养比较均衡，适宜减肥期间食用

5、通水利尿

莴笋叶性苦，可能有些人不太喜欢莴笋叶的味道，如果煮水喝，也是奔着它的营养价值而来，还有的用来治荨麻疹，其实也是莴笋叶清热解毒，安神的功效，那么莴笋叶煮水应该怎么喝既喝的顺口又保存营养了，下面妈网百科为您一一阐述。

1、白水煮莴笋叶

白水煮莴笋叶，就是将洗净的莴笋叶放入煮沸的开水中，叶子煮缩水后，把叶子和水一起喝，一天喝一次就好，量在200毫升，过多了身体吸收不了。

2、莴笋叶发菜汤

营养成份：莴笋叶所含的脂肪、蛋白质、粗纤维、总糖分别比茎高4.3、14.4、3.9、14.1g／kg,叶胡萝卜素、维生素C的含量是茎的71.3、15.1倍；叶中钙的含量是茎的5.2倍，其实莴笋叶的营养价值比茎的营养价值高。

发菜每100克含水分13.8克，蛋白质20.3克，碳水化合物56.4克，钙2560毫克，铁200毫克。此外，还含有胡萝卜素、叶绿素、藻青素、氨基酸及微量元素标、铜、钻等。发菜具有补血和中，潜阳利水，化痰止咳等功效，主治妇女血虚，高血压病，咳嗽痰多等病症。

3、小贴士：

水烧开后先放盐再放莴笋叶,这样莴笋叶会更绿汤也不会发黑；

发菜和莴笋叶都是属于一烫就熟的食物,所以开锅后即可,不要煮时间太长,否则营养会流失

莴笋叶是平时扔掉的食物，把它做美食既好吃又有营养，制作过程时间短、无油烟，节能。

介绍了这么多，相信大家多莴笋叶煮水已经有可一个眉目了，而它的功效也是迟过的人有目共睹的，既然莴笋叶煮水的营养价值如此之高，是不是什么人都适用了，其实并不是这样的，莴笋叶煮水也有它的宜忌人羣，如果您是这一类人羣中的一种，建议您在食用莴笋叶时要提高警惕了，要少食或者不食哦！

1、视力弱者不宜多食

莴笋叶多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食莴笋叶。

2、痛风者不能吃

莴笋归胃经和大肠红，能通乳汁消水肿，不过性凉而脾胃虚寒者应忌食，有人说素有目疾者宜忌之。由于莴笋中含有草酸和嘌呤，所以痛风的人也不能吃。至于不能和什么同吃目前没有关于这方面的说法。

3、脾胃虚弱、腹泻便溏者勿食

莴笋不仅是营养丰富的食材，还具有药用功效。常食莴笋，有排毒利五脏、明眼目的功效。但需要注意的是，莴笋虽好，但也不可多食，有一些脾胃虚弱、腹泻便溏者不能食用莴笋，食用莴笋可能会加重病。

4、多动症儿童，女性月经来潮

多动症儿童，女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋叶（莴苣叶）。

白煮莴笋叶的做法有哪些？

莴笋叶子汤

。原材料

莴笋叶，生鸡蛋，盐，味精，芝麻油

作法

1.水烧开后加盐(那样莴笋叶会更绿汤也不会变黑)滚翻后放进发菜和莴笋叶。

2.煮沸后生鸡蛋搅拌，边搅边淋，放进味精沸腾后熄火，浇上芝麻油就可以。

莴笋叶具有润肠通便，催乳利尿，提高免疫力，抗癌防癌的功效。含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素E，胡萝卜素，烟酸等很多的营养成分。

含有铁元素可以被人体很好的吸收，有预防缺铁性贫血的作用。含有的钙，锌等元素，可以促进骨骼生长。维生素E有改善皮肤的功效。含有的纤维素，能促进肠道蠕动，起到通便的作用。

事实上，一般的人群均可放心的食用莴笋叶，不过莴笋叶吃得太多会导致目糊，使人看不清楚东西，需要停食几天后方可恢复，因此视力低下的人就不应该吃得太多了。另外，有眼疾特别是有夜盲症的患者更是要尽量少吃莴笋叶。

在吃莴笋叶的时候，大家需要学会选择新鲜的来吃，这样才能确保吸收健康的营养。莴笋叶的做法有很多种，大家完全可以根据自己的口味进行选择，例如凉拌莴笋叶就是一个不错的选择，但是需要知道的是，自身有特殊病症的则应该适当的忌口了。

莴笋叶怎么做才好吃？

前言

冬天的莴笋特别粗壮，喜欢买来做凉拌，剩下好多莴笋叶就可以炒几个小菜。今天我来做一个非常简单的白煮莴笋叶.i水开，烫熟拌调味。非常简单，适合紧张的上班族。

材料

主料：莴笋叶400g；

辅料：油适量、盐适量、蒜头两粒、蚝油适量

白煮莴笋叶

1

烧一碗水，加入蒜头

2

水开后加入事先洗好的莴笋叶

3

盖上盖子，煮至水开菜8，9成熟

4

将菜装入大碗，拌入油盐

5

加入适量的蚝油调味

6

拌好的白煮莴笋叶就好了。

小贴士

煮青菜一定要水开后再下青菜。这样青菜才不易煮黄

水煮莴笋叶怎么做好吃

莴苣叶子好吃又简单的做法：

用料莴笋叶200克，蒜瓣2至3瓣，姜片2片，干辣椒段适量。

1、新鲜的莴笋，把上面嫩的叶子摘下来备用，老的叶子就舍弃。

2、洗净，切成小段，沥水。

3、热锅冷油，放入提前准备的姜蒜辣椒段，不喜欢吃辣的可不放。

4、煸炒出香味，然后开大火准备放莴笋叶。

5、加入莴笋叶翻炒。

6、炒到颜色变翠绿了，快出锅了，可以加入适量盐。

7、再加入适量鸡精提鲜。

8、清炒莴笋叶搞定出锅。

发菜莴笋叶汤

材料

一颗莴笋的叶子，发菜0.5克，鸡蛋一枚，自来水两大碗，胡椒粉半汤匙，盐1汤匙，鸡精半汤匙，香油少许

做法

1、水烧开后放盐

2、水翻滚后加入莴笋叶和发菜

3、烧开后把鸡蛋边搅边往上淋

4、翻滚后加入鸡精、胡椒粉即可关火

5、淋上香油

小诀窍

1、水烧开后先放盐再放莴笋叶,这样莴笋叶会更绿汤也不会发黑；

2、发菜和莴笋叶都是属于一烫就熟的食物,所以开锅后即可,不要煮时间太长,否则营养会流失

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