如下:
食材:海虾700g、食盐适量、鸡精少量、干辣椒20g、生抽20ml、香菜20g、橄榄油30ml。
方法:
1、先将鲜虾清洗干净,用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀把虾背剪开,将虾线去除),处理完虾线后,用料酒和少量盐腌制片刻。
2、干辣椒20克、姜丝10克、香葱20克、香菜20克切丝备用。
3、放入干辣椒丝炒匀。
4、放入姜丝、10克葱丝一并下锅炒,出香味了就倒进虾去炒。
5、看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦,因为太香啦,至于虾要炒到什么程度?
6、炒虾家庭用火大概3-5分钟就可以了,吃的就是鲜香嫩辣!
7、有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉,我喜欢中间状态啦,看准火候,出锅。
起锅前放入剩余的10克葱丝和香菜翻炒两下,小美味就完成了。
虾有哪些好吃的做法
油焖大虾
食品
1公斤虾,葱花,蒜末和姜末。
工作方法
1去除虾线,用虾枪清洗干净,葱、姜、蒜切沫,小葱切段。
2调酱:酱油2勺,蚝油1勺,料酒1勺,香醋半勺,白糖半勺,番茄酱1勺搅拌均匀。
3锅中用少许油爆香葱、姜、蒜,将大虾炒至变色,放入调好的酱汁中翻炒一分钟。
加入3勺热水,盖上锅盖焖2分钟,大火收汁,撒上葱花翻炒均匀后出锅。
白灼虾
1、锅内放水、放入姜片、料酒(多一些)、盐(两小勺,略微多一些),大葱段(或者小葱打结),大火烧开,然后小火让它沸腾着。
2、趁着烧水的时候处理虾线虾肠,把虾头掰开并挤出虾头里的内脏,然后扯出内脏即可,内脏会把虾线一起带出来。若没有成功带出虾线的话,可以再用牙签插入虾第二节和第三节处,这样把虾线挑出来也可。
3、虾去掉虾线虾肠后再次冲洗干净,锅调大火至沸腾,然后把虾倒入锅内,用漏勺划散均匀,不盖盖子煮至虾变红,3分钟准时捞起(个头特别大的其他种类虾可煮至5分钟),摆盘开吃。
调蘸料:
简单的(1)生抽1勺+几滴醋+3克糖
复杂的(2)生抽10克,醋3滴,香油5克,白糖5克混合,锅内一点点油烧热呛5克蒜末、小葱沫搅拌至一起摆盘。如果喜欢辣的还可以加点小米辣之类。
个人更偏好喜欢原味,最多加点(1)的蘸料,家里有个口味重的更喜欢(2),所以两种都弄,各取所需。
糖醋汁大虾
【制作食材】大虾,小葱,生姜,食用盐,料酒,番茄酱,白醋,食用盐,白糖,淀粉,食用油,白芝麻,香菜
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是糖醋汁大虾,吃起来酸甜可口,鲜香入味,非常过瘾。先来把做糖醋汁大虾用到的材料准备好,准备大概一斤左右的大虾,然后再准备一根小葱,一小块生姜,适量的白芝麻和适量的香菜。因为白芝麻和香菜是最后作为点缀用的,所以说不用准备太多,稍微准备一点就可以了。再准备适量的食用盐,料酒,番茄酱,白醋,食用盐,白糖,淀粉,食用油即可。将其全部准备完成那么咱们就可以开始糖醋汁大虾的制作了。
2、首先来处理一下大虾将咱们准备好的大虾放到一个大碗中,然后加入没过大虾的清水,给大虾抓洗一遍,清洗干净了之后咱们把水倒掉,然后控一下水分,再把虾脚和虾须用剪刀剪掉,一定要剪得干净一点,剪完之后放到一个大碗中,然后用一个牙签将虾线挑出来。挑虾线其实是非常简单的,但是有很多朋友不会做,如果你不会的话,可以去自行搜索一下挑虾线的教程,绝对一学就会。
3、然后咱们再来切一点葱段和生姜丝,切好之后将其放到一个大碗中,然后加入适量的食用盐,料酒,加上食用盐和料酒之后,咱们就直接下手给它们抓一下,一直到抓出生姜和大葱里面的汁水来。然后再把大虾放进去,先抓拌均匀,然后放到一旁腌制15分钟。
4、向一个小碗中放入适量的番茄酱,白醋,食用盐,白糖,然后加上一点清水适量的淀粉,将其搅拌均匀,放到一旁待用,要掌握一下料汁的量,它们总的量加起来在半碗左右就可以了。然后就可以开始起锅烧油并烹饪了。
5、锅中油热之后咱们把腌好的大虾放进去煎一下,在煎的时候要用中火慢慢煎,等到底面变色之后翻一下面继续煎,煎到两面都变色之后倒入料汁,然后开小火煮两分钟,一直煮到汤汁变得比较浓稠。
6、两分钟之后,咱们就可以关火出锅了。大虾出锅的时候不要一股脑地全倒出来,咱们要用筷子一个一个地将其夹到盘中,并摆成比较好看的形状。然后在大虾身上撒上一点芝麻,再在中间摆一点香菜就可以吃了。
以上就是关于虾的家常做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!