主料：五花肉500g、咸鱼250g。
辅料：油适量、香葱2根、姜适量、蚝油适量、料酒适量、鲜酱油适量、老抽适量、冰糖适量、大料2个、大蒜6瓣。
咸鱼烧肉的做法
1、咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净。
2、肉和咸鱼都切块焯水备用。
3、香葱打结、姜切片、八角2个。
4、锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色。
5、冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出。
6、倒入焯过水的肉块进行翻炒。
7、跟着放入姜片、大料、葱结和料酒。
8、炒香后加入咸鱼块翻炒片刻。
9、放入蚝油、鲜酱油、老抽。
10、翻炒片刻。
11、倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次。
12、提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅。
13、盛出上菜。
咸鱼烧肉怎么做好吃窍门
五花肉烧咸鱼的做法
带皮五花肉切成小块备用，咸鱼清洗一下，控干水分备用。
锅中倒入食用油，油热后放入五花肉，炒出油脂，放入葱姜片，花椒八椒爆出香味，加入味极鲜酱油，蚝油，老抽少许白糖，倒入适量的水，大火烧开后转小火煨30分钟，放入咸鱼，煮15分钟后大火收汁即可。
一、食材：五花肉500克 咸鱼1/2条 香葱2棵 生姜3片 冰糖2大勺 黄酒2大勺 酱油1大勺
二、咸鱼红烧肉的做法：
1.五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
2.咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
3.锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色；立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色；然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
4.倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
5.最后大火把汤汁收浓即可。
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