老鸭汤放什么药材好
1、老鸭汤放什么药材好
滋补老鸭汤,可以放入一些中药材,比如说可以放入西洋参,黄芪,莲子等等,也可以放入黑豆,田七,山药等等。喝鸭汤进补,最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说,可以在制作鸭汤时,加入山药、莲子、黄芪或西洋参,一般为30~60克。
对于高血压患者来说,可以在制作鸭汤时,加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来说,可以在制作鸭汤时,加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说,可以在制作鸭汤时,加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说,在制作鸭汤时,加入百合、玉竹,以起到养颜护肤的作用。
老鸭汤放什么药材好
2、老鸭汤的营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
3、老鸭汤的食用人群
适用于体内有热、上火的人食用发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食感冒患者不宜食用。
老鸭汤放什么药材好
老鸭汤有哪些做法
1、山药鸭汤,准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。
2、茶树菇煲老鸭汤,将鸭斩件飞水。与茶树菇入锅烧开文火煮两小时,下盐调味就好了。
3、冬瓜薏米炖鸭汤,米鸭剁小块,放入滚水汆烫2分钟捞出备用。薏米洗净,泡清水1小时。将冬瓜、水和调味料,放入锅内煮至开关跳起,掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
山药老鸭汤——滋阴补阳健脾胃润肺
把处理干净的鸭腿从中剖开，宰成大小适宜的块，放入掺入清水的锅中，加姜片，葱节，白酒，几粒花椒，大火烧开后，捞出用清水冲洗干净。鸭腿冷水下锅，加一勺料酒及两片姜，水开后将猪蹄焯出血水，捞出洗净浮沫。备一个炖锅，依次放入老姜，鸭腿，大葱，开水，大火烧开后中火炖1个半小时。
山药选用铁杆山药，比较细长的那种！一定不要选用很粗的那种山药哦，否则一炖就烂！把山药、鸭腿、花生米放入砂锅中，加入适量的水、葱、姜，中火炖至猪蹄软烂就可以食用了。最后加入盐。山药滚刀浸入水中防止氧化下入块状山药大火烧开捞去白色泡沫（山药粘液里出来的）。
将焯好水的鸭腿清洗干净，然后倒进干净的砂锅中，然后放入姜片，山药，红枣，党参，北芪细火慢熬两个钟，然后打开锅盖放入枸杞，再放点白醋提鲜。最后放入食盐即可。备一根山药去皮，(在去皮的时候最好带上手套，否则皮肤过敏的人会很痒)改刀切成二里米见方的小块在水中浸泡待用。煮一小时左右放入山药块，继续煮十分钟放入味精，鸡精，盐少许即可出锅。食用的活动放入青大蒜叶或者香菜也也是可以去腥的。
鸭子汤的做法比较简单，像烤鸭店，把鸭子肉片下来，鸭骨架可以用来做鸭汤，汤浓色白味道鲜美。但如果是真正的鸭子汤，至少要熬煮1个半小时以上山药是一种平民食物，其中含有一定量的黏液蛋白物质以及矿物质元素，可以起到适当防止血脂在血管壁沉淀的作用，从而就可以不错的促进心脑血管健康。鸭肉中的烟酸含量也相当丰富，烟酸有较强的扩张周围血管作用，临床用于治疗头痛、偏头痛。
山药老鸭汤该怎么做才能营养暖胃呢？
每一种食物都有着它的独特的作用和功效的，不知道大家是否喜欢吃鸭肉呢，鸭肉是属于高蛋白低脂肪的食物类型，而且还可以有促进代谢的作用，鸭汤也是不错的养生之选，来看看山药老鸭汤的做法。
山药老鸭汤
山药老鸭汤所需材料
辅助佐料老鸭、山药、枸杞子、桂圆肉、姜片、盐
山药老鸭汤的做法
1、将老鸭宰杀，去毛及内脏，整理干净，再用沸水略焯，捞出沥干桂圆肉、山药、枸杞子分别洗净备用。
2、锅置于火上，加入适量清水烧开，先放入老鸭、桂圆肉、山药、枸杞子、姜片，用小火煲约4个小时，再加入盐调味即可。
山药老鸭汤的功效与作用
山药老鸭汤,食疗功效全面,而且多喝不会上火,是秋冬进补的佳品，老鸭可以补充人体水分又可补阴和消热止咳，山药与鸭肉共食可消除油腻还可起到滋阴补肺的作用。山药具有补脾养胃、生津益肺、滋阴补阳、壮肾排毒和增强新陈代谢的功效。老鸭具有清热排毒、滋阴补肺、增强人体免疫力和润燥养颜的功效。这样的一道汤品可以有健脾养胃的作用，如果经常肠胃不好的话可以经常食用，对于滋补气血补肾壮阳是不错的选择，特别适合秋季食用，预防上火，滋阴润燥。
山药老鸭汤的具体的做法和它的营养价值大家都了解了吧，滋阴补阳健脾胃润肺生津止咳，而且还可以促进代谢，帮助生长，具有促进食欲的作用，而且还可以有补肾补虚的作用，开胃健脾大家不妨吃一些吧。
山药炖鸭怎么炖好吃
山药老鸭汤想要制作成营养暖胃还是比较麻烦的，要准备好相应的食材，然后将鸭肉下入锅中，放入一些调料就好。
一、山药老鸭汤的具体制作过程
山药老鸭汤是非常好喝的，不仅有营养而且还可以暖胃，对于一些肠胃不好的人来说，是一个非常不错的选择。山药老鸭汤的具体制作过程就是先准备好鸭肉，山药，盐，黄酒，生姜等。其次要将鸭子和山药洗干净，接着将山药的皮去掉，切成一小块放入泡有白醋的清水里。如果自己的胃口比较小，可以将鸭子分为两半，这样也不会浪费食材。然后准备好小葱以及生姜片和黄酒，需要注意的是，黄酒是非常重要的。起锅开火，把鸭肉下入冷水中焯一焯。在把鸭肉放在锅里，放入一些葱生姜片大火烧开。这个时候就需要放入黄酒，这样可以提炼鸭肉的口感，然后盖上盖子焖两个小时。家里面如果有老年人的话，可以再闷长一点时间，这样鸭肉会烂一些，老年人好嚼。最后就可以根据自己的需求放入枸杞或者是其他的调料。
二、制作山药老鸭汤的注意事项
在这座山要老鸭汤的时候，需要注意将锅的口感调为标准，这样做出来的鸭汤会更好喝。此外如果鸭肉比较嫩的话，不需要闷太长的时间，可以自己设置好烹饪的时间。不喜欢吃太腥的鸭汤，那么可以在里面放入胡椒粉，这样可以调一调味道。如果个人比较喜欢吃香菜的话，也可以在最后直接加入香菜。家里面小孩不喜欢吃太油腻的东西，那么各位在成锅前，可以将表面多余的油脂去掉，再撒上葱花，一道美味又好看的山药老鸭汤就制作完成了。
最后，山药老鸭汤的制作需要精确到每一步，这样才能够吃到最美味的汤。
由于各种煲汤营养都极为丰富，并且易于消化吸收， 因此要常做给老人和孩子吃。 这道“山药老鸭汤”食材简单， 制作简单， 只需注意的是山药去皮后要马上放入汤中，避免氧化发黑； 如果不马上制作就需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。这道汤味道鲜美、营养丰富， 因此多喝可以调节口味，补充津液，增强体质都非常十分有利，尤其在秋燥的季节。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
老鸭 1只
山药 1节
姜片 5片
高度白酒 1勺
胡椒粉 适量
盐 适量
做法步骤
1、准备好原材料；
2、 鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥；
3、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净；
4、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净；
5、再加入适量的水， 注意煲汤一定要一次性将水加足；
6、按下煲汤的功能键（各种锅具鸭子成熟时间不一样）；
7、鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块， 再继续煲至时间到；
8、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面撒上小葱末。
9、端上桌了。
小贴士
1. 鸭块要提前焯水去除血沫， 焯的时间加入点姜和高度白酒帮助去腥； 2. 山药块要准备加入的时候再去皮，避免放入时间长氧化； 3. 各种煲、压力锅的时间会有差别， 自己做的时候灵活把握。
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