咸菜炖肉是一款家常类菜品,制作原料主要有猪肉、咸菜等。
原料:猪肉16块钱、咸菜4块钱。
做法:
1、咸菜买回来先清洗干净,然后清水泡半这样小时,不然会太咸;泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多,咸菜炒肉丝,咸菜炒香干都可以;
2、猪肉切块洗净,然后焯水撇除浮沫,捞起待用;
3、锅中加适当的油,油七成热加入姜片,葱段爆香下,再倒入待用的猪肉煸炒3,4分钟这样,然后加酱油,料酒翻炒均匀;
4、加入清水没过肉块,放入2个八角一小段桂皮,大火烧开转小火慢炖30分钟;
5、然后倒入待用的咸菜,加3大勺糖,盐就不用加了,因为咸菜本身就挺咸的。也是大火烧开,转小火慢炖个15分钟即可;
6、最后撒入葱花翻炒均匀就可出锅。
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。
不同种类的咸菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用芥菜”,有的地方用白菜,有的地方用萝卜,有的地方也用其他菜来腌制,有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中国如此广泛,是因为古代没冰箱,更没有反季节蔬菜,人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以发明了腌菜,真是一个伟大的发明。
腌菜炒肉的做法窍门
咸菜烧肉
食材明细
五花肉4两
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
红干椒适量
糖1/4勺
盐1/4勺
酸咸口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
【徽菜】————徽菜中下饭菜NO.1,咸菜烧肉的做法步骤
1
准备好洗净的雪菜。
2
切好五花肉(稍微厚一点、肉皮不去) 准备好配料。
3
锅入油,烧热下五花肉、八角和姜。
4
稍炼一会,五花肉出了些油,倒入老抽约一勺。
5
翻炒,上色后的肉、加入少量的盐(咸菜本身也有咸味)。
6
盖上锅盖、闷。
7
肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下(基本和红烧肉一个做法)这步就ok了。
8
把做好的肉拔到一边,倒入咸菜、翻炒。
9
大火翻炒几分钟后,加水,中火盖上锅盖,闷。
10
看水收的差不多了,揭盖,加1/4勺糖提鲜。
11
翻炒、加红干椒,最后加把大火,起锅
全程约半小时。
腌菜炒肉的家常做法 腌菜炒肉怎么做
用料
猪肉 克
腌菜
干辣子
大蒜 瓣
盐 克
草果粉
胡椒粉 克
生抽 勺
腌菜炒肉的做法步骤
步骤 1
猪肉切片。放入少许盐、草果粉、胡椒粉腌制,倒入少许菜籽油,防止炒肉的时候粘锅。
步骤 2
蒜切片,腌菜切段,干辣椒段。油温八成热时倒入肉片快速翻炒,起锅。然后往锅里放入干辣椒和葱片爆香之后再放入干腌菜炒,之后放入炒好的肉,倒入少许生抽出锅。喜欢吃辣的可以再放一点小米辣
腌菜扣肉的家常做法大全有哪些
1、食材准备:腌菜适量,肉片(或者肉末) ,盐(少许)。
2、酸腌菜的处理:一定要切细,切好后盛在碗中备用。
3、肉片的处理:把瘦肉(如果想比较有味道也可以是五花肉)切成肉片或者肉末,然后倒少许酱油,拌匀,浸大概10分钟。
4、倒入少许油,加热。将备好的肉片倒入锅中,炒至8成熟。
5、放入酸腌菜,与肉片(肉末)一起拌匀,炒熟,(如果腌菜味道不是太浓的话可以再出锅前加小许盐)。
主料
五花肉500g
辅料
盐少许
冰糖
老抽
生抽
料酒
腌菜扣肉的做法步骤
1.先把五花肉白水煮15分钟,然后凉凉,切片。
2.把肉片整齐摆放在碗里,放入老抽生抽,放冰糖,在把准备好的腌菜铺在肉上面,最后倒入料酒,(淹菜一般南方城市才有,北方喊雪菜),
3.放蒸锅蒸一个小时,然后把汤汁倒出来在撒上去,放到要吃的时候在蒸15分钟就可以了。
再看看别人怎么说的。
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