材料
用料主料：海螺肉辅料：香菜调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油
做法
1．将葱、姜、香菜洗净切成末，海螺肉洗净切成块用开水焯一下捞出沥干水分待用；
2．坐锅点火放入油，油六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入盐、鸡精、海螺肉炒匀，撒上香菜出锅即可。
白爆海螺的做法
食材
主料
海螺丝400g
辅料
干辣椒2个
蒜3瓣
姜1小块
盐3勺
黄酒适量
油2勺
步骤
1.海螺丝浸泡一小时，吐沙子，洗净备用；
2.蒜姜切末备用，干辣椒切丝备用；
3.烧开水，将海螺丝焯水（30~60秒）焯水过程中放入姜片、少许盐、少许黄酒，捞出沥干备用；
4.烧锅，加入适量油，将干辣椒放入炒香，在辣椒即将变色时放入姜和蒜，煸炒出香味儿~
5.放入海螺丝，加入适量黄酒和适量盐，不停翻炒，期间不用加水~海螺丝自带水，出锅装盘
主料：海螺
调料：食盐、醋少许、葱、蒜、花椒、干辣椒、料酒、调和油
爆海螺的做法：
1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。
2.蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。
3.炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。
4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。
5.倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。
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