木瓜丁的制作方法:
1、挑木瓜时,不要选全生的,最好选青里泛黄的,稍微有点甜度,但口感还是脆脆的;
2、用牙签在木瓜上扎一些小口,把木瓜浆放出来,这样吃的时候口感没那么涩;
3、把青木瓜去皮,切成筷子粗细的长条,大概宽1厘米左右;
4、将切好的青木瓜晒到7成干,太阳好的话,直接拿到外面晒1天,等木瓜脱水发蔫,摸起来软软的就可以了。如果想节约时间,可以用烤箱,150℃烤1小时;
5、在干净无油的锅里加水,水开后把木瓜干放进去烫5秒,马上捞出沥干水分。千万不要用生水,否则木瓜会烂掉的;
6、然后开始腌木瓜丁,需要准备40度左右的白酒、生抽和切小块的大蒜。注意千万别用刀把大蒜拍碎,否则腌的时候蒜会融掉,就不脆了;
7、将木瓜丁放入干净无油的碗里。以1斤木瓜丁为例,放3两酱油、半碗蒜米和3勺白酒,如果喜欢吃辣,可以放一点小米椒;
8、用保鲜膜密封好,有太阳就放出去晒晒,这样可以腌得更快更好,注意要隔一天用干净无油的筷子翻一翻木瓜,让它均匀入味,腌制两三天就能吃,不过要一个星期才能完全够味。
9、还可以再给木瓜丁升级一下,锅里放油,油热后放入大蒜和豆豉爆香,再淋到腌好的木瓜丁上,这样做出来的木瓜丁香味更浓郁,更加下饭。
木瓜丁,一直是横县有名的民间小食,吃起来比萝卜干还脆口。
木瓜的营养价值
果实含有的'木瓜酶'对人体有促进消化和抗衰老作用,既是水果,又可作菜。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助化、治胃病,它独有木瓜碱具有抗肿瘤功效,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性,木瓜肉色橙黄或红橙,可食率高,果实含有丰富的木瓜酶、维生素C、钙、磷、钾、及矿物质,营养高,易吸收,具有保健、美容、预防便秘等功效。木瓜果实营养丰富,果实含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、苹果酸、酒石酸、柠檬酶和维生素甲、乙、丙和C。
木瓜椰奶布丁 木瓜椰奶布丁简单做法
步骤:刮皮——切丁——腌制——装罐
1、将生木瓜刮掉皮,切成片或者切成碎粒小段也可以,放在筛子上晾干两天。
2、待瓜干了之后,准备新鲜的指天椒,切碎;生蒜头,拍碎,洗净豆豉,放冰糖和木瓜一起搅拌。
3、进罐子里压挤,倒入李锦记生抽,放少量的酒和一点点的米醋,盖起封好,两三天之后就可以吃了。
1、材料:木瓜1个,椰浆500克,牛奶500毫升,白糖30克,吉利丁粉25克。
2、成熟的木瓜洗净,削去外皮,剖开去籽。
3、将木瓜切成3㎝见方的块状,放入饭盒中。
4、椰汁、牛奶准备待用。
5、净锅上火,加入500ml椰汁烧煮,再加入500ml牛奶继续烧煮。
6、放入3勺白糖,轻轻搅拌至白糖溶化。
7、椰奶溶液温度达到80℃时,加入25克吉利丁粉(起凝固作用)搅拌溶化,关火。
8、将椰奶溶液用细滤网过滤一遍,过滤掉少许未完全融化的吉利丁粉。
9、将椰奶倒入装有木瓜的饭盒中,将木瓜淹没,常温下放凉,入冰箱冷藏8小时。
10、冷却凝固后,轻拧饭盒,将布丁扣出,用刀切成块,装盘即可。
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