导语:海鲜有很多种,因此海鲜的做法有很多,下面我介绍海鲜做法大全,欢迎参考。
海鲜粥
材料
鲜虾5个,粳米50克,白菜10克,盐、鸡精适量
做法
1.准备的材料。
2.1、烧粳米2、放入切好的菜3、放入虾仁4、煮好后,放入盐、鸡精即可
3.成品
海鲜汤
材料
橄榄油1汤匙,蒜茸1粒,洋葱粒1汤匙,香叶1/2片,番茄汁250毫升,白酒50毫升,鱼上汤150毫升,红辣椒粉少许,大虾4只,鱼柳30克,青口肉30克,蚬肉20克,盐和胡椒粉适量。
制法
(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸,加入香叶。
(2)放入大虾,煮至外壳转色,加入其他海鲜料。
(3)加入白酒,待酒精蒸发后,加入番茄汁及鱼上汤。
(4)加入红辣椒粉,约煮5分钟或至海鲜已熟。
(5)以盐及胡椒粉调味,将汤盛入汤碗内,即可趁热饮用。
清蒸鲈鱼
主料:鲈鱼1条 料酒适量 盐适量 姜适量 葱适量 生抽1汤匙 蒸鱼豉油2汤匙 白糖少许 食用油适量
清蒸鲈鱼的做法步骤:
1. 准备食材:鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝
2. 鱼身片几刀,抹上盐和料酒腌制10-15分钟 (鱼肚里塞少许葱白姜丝可提味)
3. 蒸锅加水预热,水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右
4. 蒸鱼的.时间可以调料汁:生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用
5. 蒸好的鱼会有部分汤汁,倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上
6. 热锅入油烧开,有青烟冒出即可
7. 将滚油从头到尾淋在鱼身上,并迅速将料汁以同样方法淋入。一份营养美味、清爽可口的清蒸鲈鱼就完成啦
海鲜都有什么做法
每一种海鲜都有多种多样的做法,以下是我整理的海鲜家常做法,欢迎参考阅读!
清蒸螃蟹
1、姜洗净去皮,切成末。取一小碗倒入醋和香油,放入姜末,作为味碟备用 (为保持蟹的鲜味,香油可不放)。
2、用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可。
3、螃蟹有很多做法,但我认为最好的吃法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,更重要的.是,做法简单。
温馨提示:
1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
2、螃蟹的鳃丶沙包丶内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与花生、柿子、梨及茶水等同食。
麻辣小龙虾
食材:
小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法:
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍
2)热锅不放油放入龙虾煸至变色
3)加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味
4)放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒
5)烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可
花蛤蒸蛋
食材:
鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法:
1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。
2)把花蛤用水煮开,捞出。(水别倒掉)
3)把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。
4)放下花蛤,再蒸3分钟左右。
5)倒些蒸鱼豉油即可。
辣炒花蛤
食材:
花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法:
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
3)热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱
4)开大火加入花蛤继续翻炒
5)保持大火状态,不要另外放水了,根据个人口味可以放一点点的糖
6)炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅
清蒸鲈鱼
食材:
鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法:
1)鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。
2)淋入料酒,身上抹上盐。
3)盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
扇贝粉丝
食材:
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法:
1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
油焖大虾
食材:
鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法:
1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。
7)烹入料酒,加入盐 糖生抽和少量的水烧开。
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
怎么做海鲜
1.蒸海鲜
其实不管是什么种类的海鲜,用蒸制的方法是最能够保持海鲜的口感的,蒸的海鲜味道非常的鲜甜,而且能够很好的保持海鲜肉类里面的水分,吃起来非常的有弹性,是非常好吃的哦,而且蒸海鲜的做法还非常的简单,是目前最为流行的海鲜常见做法。
2.烤海鲜
其实很多朋友都知道,海鲜除了有海鲜的鲜味,还有着水族生物都有的腥味,这一种腥味并不是所有人都能够接受的,可是烤海鲜就能够很好的解决这个问题,只要经过烧烤还有各种调味料的加持,海鲜的腥味几乎都能够被掩盖掉了,因此烤海鲜也深受大家的喜爱。不过烧烤毕竟不是一种健康的烹饪手法,小编要在这里提醒大家要注意食用的量哦。
3.泰式海鲜火锅
这是一种近年来才开始流行的海鲜新吃法,就是用泰国的冬阴功汤做成锅底的海鲜火锅。冬阴功汤的味道酸酸辣辣的,是近年来很受年轻人喜爱的火锅新品种,这种酸辣火锅配上海鲜,能够完全的激发海鲜的鲜味,尤其是用冬阴功汤煮出来的鲜虾,肉质会特别的Q弹紧实,大家有时间可以去试试看哦。
4.爆炒海鲜
爆炒海鲜也是比较受到大家欢迎的海鲜常见吃法了,不管是什么味道的海鲜,用来爆炒一通绝对没有问题,而且香辣香辣的还很是下饭的哦。
5.芝士焗海鲜
芝士焗海鲜也是近年来才开始风靡的海鲜新吃法,两种都很鲜美的食物结合在一起,吃上那么一口都会感到特别的满足,是芝士控此生必须尝试的海鲜吃法哦。
在古代交通不发达的情况下,人们都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地区,人们多数靠食用海货填饱肚子,因为海货味道非常的鲜美,渐渐的人们对海货统称海鲜。每到春秋季节海鲜丰收的时候家家户户都会做一些海鲜食用,尤其是喜爱海鲜的人们吃的更多。下面给大家说下各种海鲜的做法大全。
一、扇贝粉丝
食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法:
1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
二、油焖大虾
食材:鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法:
1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。
7)烹入料酒,加入盐糖生抽和少量的水烧开。
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
三、麻辣小龙虾
食材:小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法:
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍
2)热锅不放油放入龙虾煸至变色
3)加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味
4)放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒
5)烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可
四、花蛤蒸蛋
食材:鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法:
1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。
2)把花蛤用水煮开,捞出。(水别倒掉)
3)把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。
4)放下花蛤,再蒸3分钟左右。
5)倒些蒸鱼豉油即可。
五、辣炒花蛤
食材:花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法:
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
3)热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱
4)开大火加入花蛤继续翻炒5)保持大火状态,不要另外
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