首先需要我们准备好烹饪的时候所需要的各种食材。首先乳鸽是要作为主要食材的，而其他的食材作为辅料搭配，因此主要需要我们准备好乳鸽一只，香菇，洋葱，姜片。还需要各种调料适量。我们把乳鸽肉放入汽锅的底部之后需要压平，然后我们再把其他的各种食材，直接放到乳鸽肉上。接着可以开始准备烹饪。在底锅中加水，加入四分之三左右就可以了，之后我们再把汽锅放上去开始蒸。用大火把底锅的水烧开之后，文我们就可以转成中小火，继续慢蒸1-2小时左右就可以了，在烹饪的时候要及时检查底锅水位，避免出现烧干的情况，在出锅前的10分钟，在锅中撒入少许的食盐。汽锅鸽子就制作完成了。
鸽子可以怎么吃
鸽子作为滋补功效很强的一种肉类食物，吃法上是非常多的，清蒸鸽子是其中不错的一个选择，需要我们准备好鸽子1只，西洋参30克，还需要调味品。需要食盐适量，姜适量，料酒适量，小葱1小把。首先要把鸽子处理好洗干净，斩成块之后放入到碗中，再依次加入姜片，葱结，西洋参片，然后倒入料酒去腥，撒上盐之后就可以放入蒸锅中，大火烧开之后转成中小火继续慢蒸半小时左右就可以吃了。
香菇鸽子同样是不错的鸽子吃法，需要准备好鸽子、香菇，还需食用油、盐、酱油、料酒、白糖、高汤，再准备好葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。我们把鸽子摘洗干净之后需要剁成块，之后把香菇泡开，去掉根洗净，在锅中放上少量的油之后烧热，加上鸽子块之后，炒到变色的时候加入香菇、盐、酱油、料酒，翻炒几下就可以加入白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟之后再加上味精，最后淋上香油就可以吃了。
红烧鸽子同样是非常优秀的鸽子吃法，需要我们准备好鸽子600克，还需要食用油，盐，生抽，老抽，料酒，姜，八角，花椒适量。把鸽子洗净之后泡去其中的血水，切成小块之后放在开水中进行焯烫的工作，捞出控好水之后，需要我们把姜成切片，还需要准备好八角和花椒各适量，起油锅之后下入花椒一起炒香，再下入姜片炒香，之后下入鸽子，用大火进行翻炒，炒匀之后就可以加入料酒，生抽，盐以及老抽调味。加入适量的水之后，盖锅焖煮15分钟，之后收干汤汁就能吃了。
鸽子的营养价值
鸽子的营养价值还是非常丰富的，首先吃鸽子是可以帮助我们增强免疫力的，因为鸽子可以起到提高人体免疫力的效果，还可以让我们身体保持强健，再加上鸽子补肾益气，生津止渴的效果不错，对促进人体健康有好处。
鸽子对降低胆固醇有一定效果，因为在鸽子中是含有一种胆素，这种物质是能帮助人体利用胆固醇的，还可以起到防治动脉硬化的效果。对补血益气有好处。而且在鸽子中，蛋白质的含量特别的丰富，所以说鸽子的营养价值是非常高的。而且因为鸽子中的蛋白质含量很高，而且人体也比较容易吸收，所以说选择吃鸽子非常健康，同时因为鸽子的脂肪含量是非常低的，是可以作为一种低脂肪食品来吃的。
乳鸽中含有非常丰富的软骨素，这种物质可以帮助人体改善皮肤细胞的活力，还可以有效增强皮肤的弹性，从而改善血液循环，保证面色的红润。可以帮助我们保持好的皮肤，是美容养颜的好选择，所以对女性来说吃鸽子也不错。
清蒸鸽子的方法和步骤窍门
食材明细:
主料:鸽子
辅料:清水适量
配料:米酒
清蒸鸽子最正确的方法:
1、首先，将鸽子洗干净后，将鸽子切成小块状。
2、装盘后，放入适量的黄酒和放入少量的盐，让其入味。
3、放入适量的黄酒和放入少量的盐后，将其搅拌均匀。
4、放上几片生姜片，放在蒸锅上蒸20-30分钟。
5、在蒸锅上蒸20-30分钟后，鸽子就熟了，但别急着出锅。
6、在鸽子上撒点葱花，这时可以关火了，盖上锅盖，再闷几分钟。
7、几分钟过后，鸽子做好了，这时就可以出锅上菜了。
鸽子的营养价值：
鸽子的营养价值极高，既是珍贵的人间美味，也是高级滋补养生上品 。鸽子肉为高蛋白食物、低热量食品，蛋白质成分为24.47%，超出兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅与狗等肉类食品，所含蛋白中有很多身体的必须氨基酸，且消化吸收消化率在95%，鸽子肉的脂肪率仅为0.73%，小于别的肉类食品，是人类理想化的食品 。
怎样清蒸鸽子
【清蒸鸽子】
所需食材及调料：鸽子，料酒，香葱，生抽，白胡椒粉，麻油，食盐，植物油
详细做法：
1.市场上买的乳鸽，店家已经帮着收拾干净了，所以清洗干净就可以了，然后把鸽子指甲、屁股切掉，沥干水分，备用；
2.生姜洗净切片，香葱洗净切段（葱、姜要稍微多放点，香味更浓郁，口感更好）；
3.沥干水分的鸽子放入盆中，加盐、白胡椒粉、料酒、葱段、姜片、少许麻油，内外涂抹均匀，让调料能均匀的入味到鸽子的每一个地方，腌制1小时（腌制加入少许麻油，能快速锁住鸽子肉的水分）；
4.鸽子腌制好后，锅中烧水，水开将鸽子放入锅中，中小火慢蒸一个半小时左右；
5.一个半小时后用筷子戳一下，如果筷子能轻松戳透鸽子肉，就可以关火了，挑出里面的辅料，趁热淋上一些味极鲜或生抽。重新撒上葱花末，锅中烧油，油开淋在香葱上散发出香味即可。清蒸鸽子，原汁原味，更加健康。
关于鸽子肉的营养价值：
1、鸽肉为高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量为24%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%,鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类是理想的食品。
2、鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
3、鸽肉中还含有丰富的泛酸，对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效。
4、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。
蒸鸽子怎么做好吃
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。
主要食材
鸽子 葱 姜
口味
咸鲜
分类
大众菜
中文名
清蒸鸽子
优选菜谱
菜谱信息
主料
鸽子：适量
辅料
姜片：适量 葱：适量
西洋参片：适量 料酒：适量
盐：适量
做法步骤
1. 食材：鸽子。让商家闷杀(鸽子血很补，所以没有放血杀)，再洗净。
2. 用剪刀剪成块，加姜片、葱结、西洋参片、料酒、盐，上锅隔水蒸，烧滚后放电焐窝高火焐二小时，就可以端上桌吃了
食材明细
鸽子一只
清水适量
米酒两勺
做法
1
鸽子洗净，全身抹盐，包括肚子里。喜欢清单的就少抹，喜欢重口味的就多抹。腌制十五到三十分钟。
2
腌制好后，放碗里，加适量水。也可不加水。此加水步骤看你是不是想多留一些鸽子汤下面下饭之类，我一般加小半碗水，如果水多就再适量加一些盐。
3
然后倒两勺米酒。放高压锅里隔水蒸十五分钟即可。不用加葱姜蒜，这样蒸出来的鸽子非常美味，鲜甜
蒸鸽子的做法：
1
红枣桂圆薏米，提前一晚泡好
2
红枣桂圆薏米和切块后的鸽子一起洗净
3
撒上适量的盐，蒸鱼汁油，菜油
4
放入高压锅中蒸，待高压锅出气后，15到20分钟即可（根据鸽子大小）
食材准备
鸽子，姜片，葱结，西洋参，料酒，盐。
蒸鸽子方法步骤
1、将鸽子焖杀后洗净，剪成克待用
2、姜片，葱结，西洋参洗净与鸽子块放入蒸碗中
3、上高压锅大约蒸20分钟左右，至肉松软即可。
鸽肉属于禽肉，有禽肉共同的营养价值：脂肪含量少含亚油酸易于消化吸收，蛋白质氨基酸组成接近人体需要，质地较畜肉细嫩，含氮浸出物多，炖汤更鲜美
鸽肉在中医里讲：性味咸平，滋肾益气（补肝肾的精气），祛风解毒
适用于阴虚所致消渴多饮，气短乏力；老年人因肾精不足所致体弱消渴尤为有益，妇女闭经、经血少也可搭配不同的食材能起到调理作用
以白鸽最佳，常搭配药材成为药膳，比如枸杞，黄精、玉竹，淮山药等，根据实际需求搭配不同的药材。
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