<<国家饮水卫生标准>>中的"浑浊度不超过3度:"是什么意思?

浑浊度为水样光学性质的一种表达语，是由于水中存在不溶性物质引起的，它使光散射和吸收，而不是直线透过水样。它是反映天然水和饮用水的物理性状的一项指标，用以表示水的清澈或浑浊程度，是衡量水质良好程度的重要指标之一。

天然水的浑浊度是由于水中含有泥沙、粘土、细微的有机物和无机物、可溶性带色有机物以及浮游生物和其它微生物等细微的悬浮物所造成。这些悬浮物质能吸附细菌和病毒，

所以浑浊度低有利于水的消毒以杀灭细菌和病毒，对确保给水的安全是必要的。因此，具备完善技术条件的集中式供水，应力求供给浑浊度尽可能低的水。出厂水的浑浊度低，有利于加氯消毒后的水减少臭和味；有助于防止细菌和其它微生物的重新繁殖。在整个配水系统

中保持低的浑浊度，有利于适量余氯的存在。

自来水的浑浊度应以散射浊度单位NTU表示，不超过3NTU，特殊情况下也不应超过5NTU。许多生产用水的浑浊度也颇重要。应用地面水的饮料厂、食品加工厂以及水处理厂，一般依靠混凝、沉淀和过滤来保证提供满意的产品。

浑浊度与悬浮物的质量浓度难于有相关关系，因为颗粒的大小、形状、折射指数也影响悬浮体的光学性质。

在测量浑浊度时，与样品接触的玻璃器皿都应在清洁的条件下保存。可用盐酸或表面活性剂清洗后，以纯水洗净、沥干。用带有瓶塞的玻璃瓶采样。采样后因一些悬浮微粒在放

置时可沉淀、凝聚，老化后不能还原，微生物也可破坏固体物的性质，因此要尽快测定。如果必需储存，应避免与空气接触，并应放在冷的暗室中，但不得超过24h。如样品存放在冷处，

测定前要恢复到室温。

1 目前我国测定水的浑浊度有以下方法：

(1)透射式(包括分光光度计与目视法)：根据朗伯一比尔定律，以透过光的强度来确定

水样的浑浊度，水样浑浊度与透光率的负对数呈线性关系，浑浊度越高，透光率越小。但受

到天然水中存在的黄色的干扰，湖泊、水库水还因含有藻类等有机吸光物质，对测定也有干

扰。选用680rim波长，可避免黄色和绿色的干扰。

(2)散射浊度仪：根据瑞利(Rayleigh)公式(Ir／Io=KD，h为散射光强度，10为人射光强

度)，测定某一角度上的散射光的强度，以达到测定水样浑浊度的目的。当入射光被粒径为

人射光波长1／15～l／20的颗粒物所散射，强度符合瑞利公式，粒径大于l／2入射光波长的

颗粒对光进行反射。这两种情况均可用Ir∝D来表示，一般采用90度角的光作为特征光来

测定浑浊度。

(3)散射-透射式浊度仪：应用Ir／It=KD或Ir／(Ir+It)=KD(Ir为散射光强度，It为透射

光强度)，测定透射光和反射光的强度之和，来对样品浑浊度进行测定。因同时测定了透射

和散射光的强度，所以在入射光强度相同的情况下具有较高的灵敏度。

在上述三种方法中，以散射一透射浊度仪较好，灵敏度高，并且水样中的色度不干扰测定。但由于仪器复杂，价格昂贵，难于在国内推广使用。目视法受主观影响大。国际上测定

浑浊度多采用散射式浊度仪。水的浑浊度主要由水中泥沙等颗粒物引起，散射光的强度比吸收光的强度大，因此，散射式浊度仪较透射式浊度仪灵敏度高。且由于散射式浊度仪采用

白光为光源，对样品进行测定更为接近实际，但色度对测定有干扰。

1．1用散射光测定法测定浑浊度，ISO 7027—1984的标准规定符合下列要求的散射浊度仪均可使用：

(1)入射光的波长λ为860nm；

2)入射光谱带宽△λ小于或等于60nm；

(3)平行的入射光没有发散，任何聚焦不超过1．5°；

(4)A射光光轴和散射光光轴之间的测量角θ为90±25°

(5)在水中的张角ωθ为20°～30°(注：根据最近研究，张角最好小于20°)。并规定以福 尔马肼浑浊度单位报告结果

①浑浊度小于1福尔马肼散射浊度单位时，精确到0．01福尔马肼散射浊度单位；

②浑浊度为1—10福尔马肼散射浊度单位时，精确到0．1福尔马肼散射浊度单位；

③浑浊度为10—100福尔马肼散射浊度单位时，精确到l福尔马肼散射浊度单位；

④浑浊度大于或等于100福尔马肼散射浊度单位时，精确到10福尔马肼散射浊度单

位。

1．3．1稀释标准或稀释水样应使甩玉浑浊度水。无浑浊度水的制备方法为：将蒸馏水通过孔径为0．2μm的薄膜滤片制得(细菌检验用的滤膜不能满足要求)，用滤过水淋洗收集用的烧瓶至少两次，并弃去其后的200mL。使用蒸馏水是为了减少离子交换纯水中的有机物对测定的影响，以及减少纯水中细菌的生长。

1．3．2硫酸肼和六次甲基四胺可以放入硅胶干燥器中过夜再称量。

1·3·4反应温度在12～37℃范围内，对(福尔马肼)浑浊度的生成没有明显的影响，温度<5℃无聚合物生成。因此，配制福尔马肼浑浊度标准储备液，在一般室温下即可。但是反应温度低，混悬液容易被玻璃器皿吸附，温度过高，可引起高浊度的标准值下降。因此，福尔马肼的生成温度最好控制在25±3℃。硫酸肼与六次甲基四胺反应的时间至16h已接近完成，反应24 h生成物的浑浊度达最大值，在24～96h无差异。

1．3．4福尔马肼的生成，当水溶液的pH为5．3—5．4时，颗粒呈环状、细小均匀；pH为6.0左右时，颗粒呈细密的芦花状和絮状；pH为6．6时，形成大、中、小不一的雪花状颗粒。

1．3．4浑浊度为400度的标准液可保存1月(在冰箱中甚至可以保存半年)，浑浊度为5～100度的标准液在1周内无改变。

GB10344废止以后，饮料酒执行什么标准

1、《果冻卫生标准》GB19299-2003

本标准适用于以食用胶和食糖等为原料，经煮胶、调配、灌装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品。

2、《瓶（桶）装饮用水卫生标准》GB19298-2003

本标准适用于经过滤、灭菌等工艺处理并装在密封的容器中可直接饮用的水。

注：不适用于饮用天然矿泉水和瓶（桶）装饮用纯净水。

3、《冷冻饮品卫生标准》GB2759.1-2003

本标准适用于冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰块。

冷冻饮品：以饮用水、甜味剂、乳品、果品、豆品、食用油等为主要原料，加入适量的香精、着色剂，经配料、灭菌、凝冻而制成的冷冻固态饮品。

4、《碳酸饮料卫生标准》GB2759.2-2003

本标准适用于在一定条件下的充入二氧化碳的饮料，不适用于充入二氧化碳的茶饮料。

碳酸饮料：在一定条件下充入二氧化碳的制品。不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳气的含量（20℃时体积倍数）不低于2.0倍。

5、《固体饮料卫生标准》GB7101-2003

本标准适用于以果汁、动植物蛋白、植物提取物等原料制成的产品水分不高于5.0g/100g的固体饮料。

蛋白型固体饮料：以乳制品、蛋及蛋制品等其它动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的蛋白质含量大于或等于4%的制品。

普通型固体饮料：以果汁或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其它辅料制成的蛋白质低于4%的制品。

6、《含乳饮料卫生标准》GB11673-2003

本标准适用于以鲜乳或乳粉为原料，加入适量辅料配制而成的具有相应风味的含乳饮料。

7、《乳酸菌饮料卫生标准》GB16321-2003

本标准适用于以鲜奶或奶粉或辅以植物蛋白等为原料，经乳酸菌发酵加工的制成的具有相应风味的未杀菌或杀菌饮料。

未杀菌型乳酸饮料：产品经乳酸菌发酵、调配后不经杀菌制成的产品。

杀菌型乳酸饮料：产品经乳酸菌发酵、调配后再经杀菌制成的产品。

8、《植物蛋白饮料卫生标准》GB16322-2003

本标准适用于以植物果仁、果肉及大豆原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工，调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。

豆乳类饮料：以大豆为主要原料，经磨碎、提浆、脱腥等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的乳状饮料，如纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料。

椰子乳（汁）饮料：以新鲜、成熟适度的椰子为原料，取其果肉加工制得的椰子浆中加入水、糖液等调制而成的饮料。

杏仁乳（露）饮料：以杏仁为原料，经浸泡、磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的饮料。

其它植物蛋白的饮料：以核桃、花生、南瓜子、葵瓜子等为原料经磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的饮料。

9、《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》GB17324-2003

本标准适用于瓶（桶）装饮用纯净水。

瓶（桶）装饮用纯净水：以符合活饮用水卫生标准水为原料，通过电渗析法，离子交换法，反渗透法，蒸馏法及其他适当的加工方法制得的，密封于容器中且不含任何添加物可直接饮用的水。

10、《茶饮料卫生标准》GB19296-2003

本标准适用于以茶叶提取液或其浓缩速溶茶粉为原料加工制成的饮料。

茶饮料：用茶叶的水提取液或其浓缩液速溶茶粉为原料经过滤，澄清等工艺制成的茶汤，可在茶汤中加入果汁，乳粉及乳制品、二氧化碳等调制而成的饮料。

11、《果蔬汁饮料卫生标准》GB19297-2003

本标准适用于以水果，蔬菜或其浓缩果、蔬汁（浆）为原料加工制成的汁液，可加入其它的辅料医学教育`网整理，经相应工艺制成的可直接饮用的饮料。本标准也适用于低温复原果汁。

低温复原果汁：在0℃-10℃的温度条件下，在浓缩果汁（浆）中，加入该果汁（浆）浓缩时失去天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽，风味和含一定量的可溶性固形物的制品，该制品不经加热工序，成品贮存于0℃-4℃温度条件下可直接饮用的果汁。

12、《矿泉水卫生标准》GB8537-1995

本标准适用于天然矿泉水的水源水及其灌装产品。

饮用天然矿泉水：从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下泉水，含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体，在通常情况下，其化学成份、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。

果汁饮料生产加工用水的要求

　买酒时看到GB/T10871你就要小心一些了，一定要注意，标准酱香型白酒的国标是GB/T26760，二者是有区别的。

如何鉴别酒的好坏

要想鉴别酒的好坏，最有效的方法就是学一下如何做裸体酒。裸体酒就是给酒点一把火，把它的酒精烧光，把酒的衣服给扒下来，这个时候剩下的酒就叫裸体酒，这是一种酸酯分离的手法。纯粮酿造的酒做裸体酒之前是清澈透明的，做成裸体酒之后会变得很浑浊，入口细细品味会有粮食发酵的酸味，酸味之后会有一点淡淡的甜味，甜味之后又会有一点淡淡的酒糟味，舌根上还会带有一点淡淡的苦味。如果入口是像小便一样骚涩的味道，那它里面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精还是玉米酒精，它们都有这个特征。

白酒塑化剂真相：是“必需品”，并非神马塑料管子

　最近，由湘西酒鬼酒被媒体送检检出塑化剂导致的中国白酒信任危机愈演愈烈，十几天来，整个在中国股市上白酒板块蒸发掉上千亿市值。在香港，自称是茅台投资者的网民“水晶皇”购买茅台后送检，结果显示，号称中国最好的白酒的茅台，似乎也难逃塑化剂的魔咒。“水晶皇”的这次送检，由于购买和送检过程未经第三方见证，且仅送检了一家检验机构，所得出的茅台的塑化剂数据是否可信还有争议，但仍导致白酒行业的极大震撼。12月12日，在贵州茅台有限公司在贵阳的记者会上，中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长马勇为茅台辩解称，即便是按“水晶皇”所送检的，DHP检出值3.3的结果，按照欧盟相关标准每日每公斤体重50微克的耐受量折算，每人每天喝两斤茅台酒，仍符合欧盟食品安全标准给出的人体耐受量的限值。但问题是，本不该出现在食品中的化工制剂，为何出现在酿造白酒中？但广州的新闻周报《时代周报》昨天刊发的报道称，塑化剂的使用，在中国白酒，尤其是目前市场主流的勾兑白酒中非常普遍。塑化剂事件曝光后，虽然各大白酒厂家对外界宣布，所以有塑化剂产生，是因为在酿制及运输过程中，由输送管道和装酒容器为塑料制品而致，并称已在全面整改，而茅台之前也对媒体表示，已经基本杜绝了生产过程中塑料制品的使用。据该报道，在中国当前的酿酒行业中，凡是以勾兑为主的酒业，基本都有塑化剂的产生。而中国多数白酒含有塑化剂，最主要的原因是—勾兑。上个世纪50年代中期，为节约粮食，推动酿酒工业发展，新工艺的勾兑白酒被提上前台。这就是后来中国白酒勾兑的开端。目前中国市场上的白酒，以川、贵为原酒输出大省。除此之外，任何品牌的所谓名酒，基本上以上述两省的“原酒”进行二次勾兑。勾兑酒（包括众多所谓“名牌”）在勾兑过程中，除了用“酒头”（原酒），还要用到一种神奇的“食品添加剂”，如果不用这种“食品添加剂”，制出来的白酒口感就会差很多。大量白酒生产厂家无一例外地全部使用这种“食品添加剂”，造成白酒塑化剂严重超标。根据该报调查，市场上可以购买到这类的勾兑添加剂。勾兑白酒大量使用和添加塑化剂，主要的作用是防止出现液体分层。众所周知，酒精溶于纯水，但食用酒精不是纯酒精，勾兑过程中必须要加香精等众多添加剂，故采用勾兑工艺的酒水如果不添加塑化剂，长时间放置会造成上半部分喝着是水味，下半部分喝着是酒精加香精味。此外，塑化剂还可以增加浓稠感，也就是白酒行业中常说的挂杯。此外，很多厂家对外宣传自己的高档白酒是所谓年份酒这个噱头，因为年份越久价格越高。关键是，众多酒厂根本没那么多窖藏，消费者判断年份长短的唯一依据，是色泽和黏稠度。这就给生产厂家提供一个机会—靠塑化剂来增加酒的黏稠度，标注年份越久的添加得越多。塑化剂是塑料工业的传统叫法，在塑料工业中，这类酯类有助于改善塑料的理化性质，如韧性等，所以新的塑料制品闻起来往往有很浓烈、很特殊的香气。四川大学化学工程学院教授唐敏告诉该报记者，现代人追求享乐，白酒里原有的醇香已经不能满足人们对香味无限的追求，而大部分有机化学反应过程极为缓慢。中国古人并不知道“窖”与“香”之间的关系，把“香”的来源归功于“窖”，因“窖”而“香”，而不知道是因为酿制白酒里的杂质，如：有机酸，跟醇结合构成酯，而所谓的“窖香”就是酯香味，所以才有了把白酒分为“窖香”、“窖藏”等概念。唐敏说，现在的白酒生产厂商很懂化学，不再用“窖藏”办法提升香味。为了获取最大限度的经济回报，最多快好省的办法就是：酒精或原酒+水+酯。这个“酯”其实就是塑化剂。有的地方还把“酯”取了一个更好听的名字—陈化剂。唐敏还表示，除了个别有大量酒窖能藏酒的厂家，其余所谓“10年陈酿”、“5年陈酿”，基本都是用食用酒精+水+酯来勾兑。国内最早推出“年份酒”的是白酒业老大贵州茅台。茅台公司先后推出了15年、30年和50年，后来又增加了80年“年份酒”，而继茅台推出所谓“年份酒”后，各家白酒上市公司都跟风效仿，依次推出了五花八门、眼花缭乱的“年份酒”。该报称，年份酒纯属玩的一个噱头，因为从生产流程上就能清楚看到，只有茅台或许能有点几十年前的存酒，具体有多少不得而知。但在30年前，即上世纪80年代初，茅台酒产量只有200吨，其他品牌的年份酒哪里来的就不言而喻，哪来那么多的“年份酒”？许多品牌的年份酒，如实在一点，是加了几滴确实是三十年前窖存酒，只是几滴而已。不实在的，就是刚从包装车间出来的成品，装在精美的礼品盒子中，和平时的普通酒没任何区别，但只要加上“年代”二字，身价马上就是几万到几十万。茅台酒设计师、高级工艺设计师马熊的说法，价格不菲的茅台年份酒根本就不上市，从厂里出来，直接被有头有脸的部门或人物从厂内提走，每瓶年份茅台至少5万元，年代越久远，价格越高，30到50万属常态。购买者，从公款到个人都有，但以公款为多。酒鬼酒塑化剂超标一曝光，行业潜规则整个暴露，该报断言，塑化剂就是中国白酒行业的三聚氰胺事件

MCT（中链甘油三酯）是什么？

果汁饮料生产加工用水的要求是符合生活饮用水卫生标准GB5749的基础上采用不同水质处理的方法来满足产品用水的要求。

产品用水：产品用水又因产品品种的不同而各有区别。根据其不同的用途可分为两类:直接作为产品的产品用水，如矿泉水、饮用纯净水等。

作为产品原料的溶解、浸泡、稀释、灌装等的用水，如啤酒生产的糖化投料水，软饮料、果菜汁、蛋白饮料的溶糖、配料水，碳酸饮料的糖浆制备、配料、灌装水，柠檬酸提取工段的洗料水，黄酒生产加曲搅拌饭的投料水等。

主要信息：

果蔬汁饮料在加工过程中杀菌不彻底或在杀菌后有微生物再污染，微生物在果蔬汁饮料中生长繁殖，分解果蔬汁中的果胶，并产生致沉淀物质，微生物死亡后也会产生沉淀；生产中过滤不充分，也会产生沉淀。

加工用水未达到软饮料用水要求，水中阴阳离子含量偏高，与果蔬汁中的某些成分发生反应并产生沉淀。调配时用的糖或食品添加剂质量差，使用量过大，会导致浑浊或沉淀。

中链甘油三酯简称（MCT) 是一种饱和脂肪酸 ，既有长链甘油三酯 (L CT)的共性 ，又有自身的特点。 中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。

脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般把含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸（medium chain fatty acid,MCFA)；

它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯（或中链甘油三酯，MCT）。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。

中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。与大豆油比较，完全是无臭、无色的透明液体。与普通的油脂和氢化油脂相比，中链甘油三酯不饱和脂肪酸的含量极低，氧化稳定性非常好，其碘值不超过 0.5 。MCT 在高温和低温下特别稳定。

扩展资料

甘油三酯（TG）脂质的组成成分，甘油和3个脂肪酸所形成的脂。脂质组成复杂，除甘油三酯外，还包括胆固醇、磷脂、脂肪酸以及少量其他脂质。

正常情况下，血浆中的甘油三酯保持着动态平衡。血浆中的甘油三酯的来源主要有两种：

①外源性：由食物中摄取的脂肪于肠道内，在胆汁酸、脂酶的作用下被肠黏膜吸收，在肠黏膜上皮细胞内合成甘油三酯。

②内源性：体内自身合成的甘油三酯主要在肝脏，其次为脂肪组织。甘油三酯的主要功能是供给与储存能源，还可固定和保护内脏。血清甘油三酯测定是血脂分析的常规项目。

参考资料：

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