主料：澄粉150g、沸水300g、生粉50g
辅料：虾仁馅适量
1、将澄粉和生粉混合。
2、倒入100度的开水烫面。
3、将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。
4、将醒好的面搓成长条。
5、切成一个一个的小剂子。
6、将皮擀成圆形。
7、放入适量的虾馅在饺子皮上。
8、包好。
9、包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。
10、放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可。
11、成品。
澄面怎么和面 澄面包饺子的方法
澄面做饺子皮的比例：淀粉与澄面1：1，用开水和面，水温在100度左右。
水晶饺子皮的做法
【材料】
澄面、淀粉、猪油、开水
【做法步骤】
1、取一个盆，放入澄面和淀粉，搅拌均匀。
2.开水一点点的分次倒入，直到成团。
3.用盖子盖上，焖两分钟。
4.准备猪油。
5.案板上放少许的生面，把面放案板上，整理一下，揉成光滑的面团。
6.趁热分两次抹上猪油，把面团揉均匀。
7.把面分成几块，其中一块搓成圆条，切好剂子揉光滑。
8.一个个剂子差不多大小备用。
9.擀成均匀的皮。
澄粉包饺子怎么和面
1、食材：澄面100克，玉米或土豆淀粉30克，猪油10克，80度以上的热水适量。
2、方法：把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。
3、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。
4、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。
5、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
6、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。
澄面和面粉怎么和成透明蒸饺皮？
操作方法
01
包饺子首先就要准备好面粉，以蛋白质含量较高的高筋面粉为佳，面粉中的蛋白粉含量越高，做出来的饺子皮越是筋道好吃。好面粉500克，鸡蛋1只，清水适量。
02
面粉倒在和面盆里摊开，磕入鸡蛋，与面粉掺匀，然后一边慢慢倒入清水，一边搅拌。
03
所有面粉都搅拌成雪花片之后，准备一碗清水放在和面盆的旁边。双手用力将雪花片揉成面团，感觉比较干，无法揉合成团的时候，就用手蘸取适量清水继续揉。
04
直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团，且手光、面光、盆光。揉好的面团留在和面盆里，盖上盖子，或者用潮湿的笼布盖上，或者用保鲜膜盖上，总之要保证面团表面的水分不会蒸发掉。
05
盖好以后让面团静静地饧发30分钟左右，将面团再将揉至光滑就行了，之后就可以用这块面团制作饺子皮了。
制作水晶饺子不需要放面粉，具体做法如下：
主料：澄粉150g
调料：食盐0.5g、蘑菇适量、红萝卜适量
步骤：
1、附上馅的做法。蘑菇要先出水，然后捞起剁碎。
2、红萝卜打成泥，猪肉剁碎，加入淀粉，蚝油，生抽，盐，糖。
3、按一个方向搅拌上劲。
4、澄粉倒入适量开水，用筷子搅拌。
5、盖上盖子焖5分钟。
6、趁热揉成团。
7、揉成长条切成均匀剂子。
8、擀成均匀的皮。
9、放入馅料。
10、包成饺子
11、包好的饺子。
12、开水隔水蒸15分钟。
13、趁热吃吧。
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