爱吃这个似臭非臭的味道,但是用臭豆腐腌制的臭鱼不太喜欢,所以用这个简单的方法特别的好吃。
用料
盐15克、姜7片、新鲜鱼1条、酒30克
自制臭鱼的做法步骤
步骤 1准备一条新鲜的鱼,大约两斤左右清洗干净,用高度白酒腌制大约10分钟。
步骤 2把鱼改刀,抹上咸盐,葱,姜。盐的量根据准备的鱼的大小自己调整。隔几分钟轻轻的揉几下,我一共揉了三次。加上葱姜的图片找不到了。
步骤 3用保鲜膜穿起来不要透气。放在家里阴凉通风的地方,现在家里室温是20度,大约7~10天。就可以吃了,没有特别的臭味儿,特别的好吃。
做的时候加上点豆豉,味道更独特,上次做好的图片找不到了以后再补充吧。
臭鲅鱼怎么腌制方法
1、桂鱼一条(1斤2两左右)、臭豆腐8块、花雕200克、花椒15粒、洋葱半个(切丝)、八角香叶少许、香菜梗3个、干辣椒20克、白酒少许(最好是茅台)。
2、取一个保鲜盒,(能密封的)放入花雕,八角香叶,花椒,洋葱,干辣椒,香菜梗,白酒,臭豆腐抓烂放入,成为料水。
3、将鲑鱼放入,密封好放入冰箱里腌制5天左右。
4、直到鱼眼变成红色,就好了。
臭鲅鱼
爸爸比较喜欢腌制的鲅鱼,所以每年到开海季家里都会腌渍一盆,
坐标北方,我们腌鱼一般是秋天过后,差不多11月份,开始腌渍。
因为天气暖和的时候,鱼容易变质,而且苍蝇也太多,需要天气冷一些,才能腌鲅鱼。
做法挺简单的,记录一下菜谱