准备:10分钟
制作:30分钟准备厨具:不粘锅
烹饪方式:煮
准备材料
脱骨熟肘子:500克青辣椒:半个红辣椒:半个
葱花:少许蒜片:少许大豆油:少许
海天酱油:少许蚝油:少许盐:少许
五香粉:少许鸡精:少许
制作步骤(3)制作步骤
1、脱骨熟肘子500克切薄片备用。
2、将平锅放入油倒入蒜片炒香,倒入海天酱油,肘子、青红椒煸炒三分钟。
3、再加入盐、五香粉、鸡精、蚝油炒二分钟出锅,撒上葱花即可食用。
大骨头做法
大骨头的做法如下:
用料:猪大腿骨6斤、花椒1克、大料3克、香叶1克、草果1个、桂皮1克、葱段40克、姜片20克、葱伴侣六月香豆瓣酱3勺、葱伴侣六月香甜面酱2勺、葱伴侣六月香辣椒酱1勺、味达美尚品金标生抽3勺、冰糖20克、高度白酒3勺。
步骤:
1、买来的骨头先放入水中浸泡1个小时,中间多换两次水,尽量将血水泡洗干净,这样也可以很大程度去除腥味。
2、现在我们来准备制作酱大骨的一些调味料:取一盘子放入花椒、大料、香叶、草果、香叶、葱姜。
3、另外准备一只小碗,碗中加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱,搅拌均匀备用。
4、泡好的大骨头冷水下锅,锅开撇去浮沫,多翻动几次,熬煮10分钟,尽量撇尽血沫。
5、焯过水的大骨头捞入热水盆中,洗净表面杂质,捞出沥干水分。
6、锅中倒少许油,加入冰糖熬制糖色。
7、熬成焦糖色时加入一碗水,搅拌均匀盛出备用。
8、将熬过糖色的锅清洗干净,锅中倒油,放入调料炸出香味。
9、倒入酱料翻炒均匀。
10、加入适量得水,倒入糖色、生抽、高度白酒搅拌均匀,放入处理好的大骨头,翻拌均匀,水开盖盖小火慢炖90分钟即可,中间多翻动几次,使其入味均匀。
11、太好吃了,肉质软烂,酱香浓郁,老少皆宜。
家常大骨头做法
大骨头做法如下:
主料:猪骨适量、酸菜1袋、金针菇1把、地瓜粉1把。
辅料:姜片适量、酱油适量、花椒适量、八角1个、桂皮1块、白芷适量、盐适量、鸡精适量。
步骤:
1、猪骨用开水焯好切小块。
2、酸菜用水洗净。
3、金针菇撕开洗净。
4、地瓜粉洗净备用。
5、准备姜片、酱油、花椒、八角、桂皮、白芷等配料。
6、猪骨冷水下锅,加姜片、花椒八角等配料。
7、加酱油,大火煮开,转中火。
8、放酸菜。
9、酸菜打散。
10、放金针菇和粉条。
11、放盐和鸡精。
12、炖熟出锅。
酱香大骨头的做法:
准备用料:猪大骨头800g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、酱油3汤勺
1、猪大骨头已经煮熟。捞出备用。
2、炒锅放油,不要太多,2汤勺就可以。炸香备好的姜片后倒入胡椒粉。
3、倒入大骨头翻炒。
4、加约3汤勺酱油。
5、倒入骨头汤(也可以加水),不要多,2碗的量就可以。根据汤汁的咸度加适量盐。
6、备些葱丝。
7、小火炖到炒锅内的水烧干。放入葱丝。
8、炒匀即可。
9、成品图。
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