蚌肉是极其鲜美的肉类，拥有非常好的味道，而且非常的营养，很多人都非常喜欢吃蚌肉，蚌肉的做法有很多不同的做法，有着不同的特色，而且可以制成一些食疗方来缓解一些症状，接下来，将为大家推荐几种关于蚌肉的家常做法与食疗方，希望可以对大家有所帮助。
蚌肉家常做法
炒河蚌
材料:准备适量的新鲜河蚌，葱，青椒，蒜，猪油
做法:
1，先把准备好的河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物，清洗干净
2，河蚌肉切丝，用滚水焯
3，把葱蒜青椒切成条状
4，锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒
炒河蚌味道鲜美，营养丰富。
红烧河蚌
材料:准备一斤新鲜的河蚌肉，八十克左右红尖椒，五十克腌萝卜干，三十克黄瓜。调料：适量的鸡精、水淀粉、食粉各五克，二十克盐，两克鱼豉油，二十五克色拉油，十五克啤酒。
做法:
1、河蚌用食粉、啤酒、二十克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、3毫米粗的丝红尖椒切8毫米长的段腌萝卜干切5厘米长、3毫米粗的丝黄瓜切3毫米见方的丁。
2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。
红烧河蚌味道鲜美，可以改善胃口不好的情况。
蚌肉食疗方
1、肝肾阴虚，腰酸膝软，头晕目眩，耳鸣遗精阴虚内热，烦渴引饮，消谷善饥，多尿清。炖蚌肉：准备半斤鲜蚌肉，在清水中洗净后切成块，放人沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖至烂熟，加精盐调味食用。吃肉喝汤是滋补调理身体的佳品。
2、肝阴不足，目眩，眼于多眵。 蚌肉明目汤：准备六十克蚌肉，十五克夏枯草，十五克决明子。将蚌肉洗净切块，将中药洗净，装人纱布袋中，扎紧袋口，一并放人沙锅里，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煎煮半小时左右，待肉熟后，去纱布袋，食肉喝汤。
以上就是关于蚌肉的一些做法介绍与食疗方，平时生活中如果想吃蚌肉的话，不妨参照上文介绍的方法来进行制作，不仅能够享受一番美味，但能够对自己的健康获取一份保障，能够吸收很多的营养，但是蚌肉不可以过量的食用，大家一定要注意这一点。
河蚌怎么吃 河蚌的家常做法
河蚌肉有什么做法
爆炒河蚌
【材料】蚌肉，干红辣椒，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。
【做法】
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的`姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
河蚌炖肉
【原料】蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。
【做法】
1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。
2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。
3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精即成。吃时撒入胡椒粉。
玉米河蚌汤
【材料】河蚌60克，玉米(鲜)200克，盐3克。
【做法】
1.将玉米去衣留须，洗净切三段。
2.蚌肉洗净。
3.把玉米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮。
4.玉米文火煮20分钟后放入蚌肉，煮半小时，调味即可。
河蚌滚豆腐
【材料】河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干。家常菜谱
【做法】
1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。
4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。
5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。
河蚌肉怎么洗？
首先把河蚌用清水漂洗尽净，然后放在水里漂一段时间，再用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。
河蚌肉的肉质鲜嫩，河蚌肉如何做最好吃？
1、河蚌豆腐汤，步奏一，河蚌最好可以用刀背或者松肉锤之类的锤几下，这样比较好熟，然后改切成片，豆腐切小块备用；步骤二，锅里下一点油烧热，爆香姜蒜片，然后下河蚌肉稍微煸炒一下，接着烹入一些料酒去腥，加足量热水进去大火烧开；步骤三，汤水再次烧开之后转小火炖煮1个小时左右，出锅前的10分钟把豆腐放进去，最后上桌前再加适量盐和白胡椒粉之类的调味，撒些香菜、葱花之类的就可以吃了。水产品基本都是自身鲜味很强的，所以不用再放味精、鸡精之类的东西也很鲜美。
2、爆炒河蚌，首先准备：河蚌、干辣椒、紫苏叶、姜、料酒、盐、淀粉、青蒜杆子步骤一：将蚌肉切片，用姜片、盐、料酒腌制十余分钟。步骤二：将切碎的青蒜杆子，与淀粉。耗油、水混合，调制芡汁步骤三：小火将油烧开后，加入干辣椒炒香后捞出，放入蚌肉爆炒，爆炒的速度不能超过一分钟。步骤四：加入炒好的干辣椒翻炒，淋上芡汁搅拌，再加上一勺酱油勾色，最后撒上紫苏叶出锅。
3、红烧河蚌，首先准备：河蚌肉、腌萝卜、黄瓜、红尖椒、鸡精、水淀粉、盐、蒸鱼豉油、色拉油、啤酒、食粉。步骤一：用啤酒、盐、食粉将蚌肉腌制一小时后，水冲三小时步骤二：将蚌肉切丝、红尖辣椒切断、腌萝卜干切丝。步骤三：将水煮开，放入蚌肉快速汆二十秒捞出。步骤四：将色拉油烧热、放入蚌肉大火炒三十秒、再加入盐、蒸鱼豉油、鸡精，炒一分半的时间。步骤五：水淀粉勾芡后，淋少许色拉油即可出锅。
大海蚌要蒸多久
河蚌做法普遍比较简单，属于一道家常大众菜，尤其是在河蚌成熟季节，各种应季的河蚌美味做法陆陆续续出现在了人们的餐桌上，无论是怎样的做法，最需要注意的就是将河蚌处理干净，去除河蚌肉的腥味，然后就可以进行各种烹饪了。下面就给大家分享一下河蚌肉怎么做最好吃。
一、咖喱河蚌肉食材：鲜蚌肉1500克，马铃薯200克，绍兴酒2汤勺，特制盐1茶匙。白砂糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙。白胡椒粉1/4茶匙，韭菜苔粒20克，葱结、生姜各1个。熟食用油400克(耗75克)，咖喱粉2茶匙，油甜面酱1汤勺。
做法：1、将蚌肉逐只放到案板上，用棍子把蚌肉的边沿硬肉捶松，捶好后用冷水洗一次，放进沸水锅中焯一下水捞起来，稍冷后切成适度大的块预留。
2、土豆去皮，切成滚料块，资金投入热锅中里炸黄后捞起来沥干油预留。
3、锅容易上火引入焯蚌肉的原汤，加葱结、生姜(拍烂)、绍兴酒，放进蚌肉煮沸后，改成小火烤酥，拣去姜葱预留。
4、炒菜锅容易上火，下熟食用油50克，先放进姜葱丝煸香，加咖喱粉略煸(火不适合大，防止煸苦)。马上下250克原汤，再资金投入马铃薯、烧酥的蚌肉、盐、绍兴酒、白砂糖，用旺火烤至粘稠时，再给油面糊搅拌，加鸡精、白胡椒粉和韭菜苔粒翻匀盛入汤盆就可以。
二、韭菜苔炒蚌肉：食材：河蚌肉，韭菜苔，油，食用盐，白糖，生抽等
做法：1.河蚌肉解决整洁以后将其放到煮沸的水中焯烫一会儿，随后捞起来再度用温开水洗干净预留
2.韭菜苔洗干净切成小段预留，炒菜锅中添加适量的食用油，烧开后把河蚌肉倒入翻炒
3.稍加翻炒以后添加适量的食用盐，生抽和白糖，翻炒匀称，然后添加韭菜苔，与此同时加适当的食用盐
4.充足的翻炒匀称后盖板上盖子煮一分钟上下，最终添加适量的包尾油，盛出摆盘就可以。
蒸制大海蚌的时间一般是入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿。
海产双壳贝类，福建、江苏、浙江俗称海蚌，广东、香港称贵妃蚌。营养丰富，富含优质蛋白质和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品。相传春秋战国时期，越王勾践卧薪尝胆，献西施于吴王，用“美人计”智取吴王，越灭吴后，勾践的夫人总觉得自己比不上西施的美貌，为此她妒忌意顿生，耿耿于怀，有一天，她终于下了毒手，她派人骗出西施，用石头绑在西施的身上，将其沉入大海。从此沿海滩涂中便生长出一种酷似人舌的海蚌，人们都说它是西施舌。
海蚌，海蚌是福建长乐漳港的特产，又称漳港海蚌。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋阴补虚，清热凉。
1.挖出海蚌肉（可请摊主帮忙做）。去掉肚子，黑线，洗净
2.把蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿
3.海蚌肉放入蛋中，加盐，用勺子稍稍刮平泡沫
4.盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿
5.最后撒上葱花，滴几滴麻油，完成。
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