一、蒙古烤羊腿
原材料：带骨羊后腿，圆葱，炸土豆块，小西红柿，西蓝花，带皮整头蒜，八角茴香，八角，麻椒，大蒜片，马郁兰，法国芥末酱。
制作方法：1、将羊后腿清洗，用加上圆葱、带皮整头蒜、八角茴香、八角、麻椒的生理盐水中，入冷冻柜中泡浸3天；
2、将浸好的羊腿沥干水份，将大蒜片、马郁兰置入羊腿中，入家用烤箱以120℃烤80分钟；
3、在羊腿表面匀称地擦抹法国芥末酱，以180℃烘烤20分钟，摆盘，配炸土豆块、小西红柿和焯熟的西蓝花就可以。
二、手斯羊腿主料：羊羔前腿一个1000克
辅材：面饼皮10个、黄瓜丝100克、生青菜叶50克
调味品肉桂粉5克、白芷片3克、砂仁1个、丁香花1.5克、八角3克、麻椒2克、香叶0.5克、白扣2克、夏枯草2克、川芎2克、水2500克、老抽王50克、卤水汁100克、米酒10克、辣椒干节10克、食用盐15克、姜片50克、味精20克
烹制流程：1.羊腿水冲解除冻结泡约2钟头，在骨关节出割一刀弯折成形；
2.锅中倒进凉水放进羊腿，煮沸倒出清洗；
3.羊腿放进锅中，添加所有的调味品，大火烧开文火煮60分钟我，发动机熄火泡120分钟再捞起来；
4.羊腿制冷后手掰成条。
5.锅中容易上火下油烧造6成热，倒进羊腿条，炸约20秒，倒出添加料粉翻拌就可以；
6.面饼微波炉加热打热，加上黄瓜丝，油麦菜摆盘即成。
三、吉祥烤羊腿主料：羊前腿1500克。
配料：圆葱、莴笋、西红柿、萝卜、青椒、芝麻各适当。
调味品：盐、白胡椒粉、啤洒、孜然粉、辣酱、香莱、茴香、香叶、八角、麻椒适当。
制作方法：1、将羊前腿用冷水泡浸1钟头；
2、用配料、调味品将羊腿腌渍4钟头备用；
3、家用烤箱调到200℃，放进羊腿烘烤2钟头，取下，表面划刀，摆盘，撒芝麻就可以。
法式小羊腿做法大全有哪些
1、红烧带皮羊肉
将羊腿肉切成块状，锅里装满水放入姜和料酒，再放羊肉进去煮5~10分钟，消除血水捞起来洗干净备用，锅中烧热就放油和姜，倒入所有的香料来爆香，然后就加入羊肉再继续炒香，放进白糖、生抽、柱候酱和耗油，直到羊肉翻炒成金黄色的状态，最后就加入水煮开，开到小火焖2个小时，出锅前撒上葱花就能开吃了。
2、山药羊肉煲
羊肉切块就放到水里去浸泡，胡萝卜和山药都切成滚刀块，葱和姜切段，山药放冷水里面，这是为了防止氧化变黑，往锅里倒水并且下羊肉块，水开了就捞出来处理干净血沫，再另外起一个锅把羊肉下进去，撇去汤上的浮沫，接着就加入适量的盐、料酒、花椒和葱姜，开小火用锅盖盖上炖一个小时，最后下胡萝卜、山药和红枣继续炖30分钟就能满足大家的食欲了，冬天多喝能达到养生保健的效果。
3、羊肉汤
把羊肉浸泡到凉水中2个小时，中间的一个小时需要换一次水，清水把羊肉洗干净后就切块，锅里倒入适量的清水，羊肉块也倒进去，开锅了就撇去表面的浮沫，加入料酒，紧接着就放干桔皮、山楂、花椒和葱姜，盖上盖子转成小火炖1个小时，在中途把山楂和桔皮捞出来，撒入盐就可以关火吃了。
4、孜然羊肉
羊肉要切成适中的厚度，鸡蛋打散之后只留下蛋清，羊肉放进蛋清当中，加入油盐、淀粉以及料酒腌制1.5个小时，往锅中倒入色拉油，烧热了就将腌制好的羊肉放进去，翻炒过后就把羊肉给盛出来，再继续在锅里倒油，加热就放入葱、辣椒和孜然等等的配料，爆香之后就加入羊肉，最后放上香菜就会是色香味俱全的一道美食了，冬天吃了暖和又养生，适合喜欢吃辣的妹子食用。
带皮羊腿肉怎么做好吃
－ 准备食材 －
羊小腿 6个（每个约280g左右）
洋葱 半颗
迷迭香 适量
香茅 适量
现磨黑胡椒 少许
油 少许
柠檬 适量
盐 少许
红酒 两勺
大蒜 3瓣
－ 步骤 －
1.食材准备 将洋葱、蒜切末，香茅叶切段，迷迭香撕成小段备用。
2.羊小腿戳孔 用叉子在羊小腿上扎些洞，方便入味。
3.腌制羊腱 在羊小腿中加入红酒适量、现磨黑胡椒适量、盐少许、柠檬汁少许、大蒜适量以及洗净的迷迭香和香茅叶，加入适量油。将所有香料混合，放入冰箱腌制一夜
4.放入烤箱 腌好的羊小腿平铺在铺好锡纸的烤盘上，将烤箱开启上下火180度，预热十分钟。预热结束后，将羊小腿放入烤箱中下层烤20分钟。
5.取出羊腿 20分钟后，取出烤干的香料。在羊小腿上划几刀，刷上少许油，放上新鲜的迷迭香和香茅草。
6.再次烤制 将处理好的羊腿放入烤箱，使用同样的温度再烤10分钟，即可出炉。
制作过程
将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。
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