自制肠粉(电饼铛做出潮汕味道)的做法步骤
1. 上腿肉搅成肉末加入2勺生抽和2勺沙茶粉拌均匀腌制半小时
2. 虾剥皮切丁、生菜洗净、肉末、葱花、蘑菇打碎、萝卜干切碎、鸡蛋、粘米粉加入生粉调成稀糊备用
3. 电饼铛预热刷一层油,加入3勺浠糊盖上盖,一个鸡蛋加上肉末、葱花、蘑菇、虾、萝卜干全部搅拌均匀倒入烙熟的粉皮上抹平,盖上盖子3分钟揭盖放入青菜再盖5秒即可
4. 一边做肠粉一边做汤汁,18公分的锅加半锅水烧开、放入蘑菇碎和萝卜干碎还有2勺生抽2勺沙茶粉2勺金蒜蓉,小半碗水加入3勺生粉搅拌均匀倒入烧开的汤里,边抖搅拌边烧,再次烧开关火即可
5. 成品~未加汤汁
6. 成品~加上汤汁即可享受美味又料足的潮汕肠粉了
电饼铛做肠粉怎么做肠粉'求解
用料
粘米粉2
生粉1
水按具体的量来
油适量
电饼铛版肠粉皮的做法
将粘米粉与生粉按2:1的比例混合,具体的按自己的需要添加,不用特别严格.
加水揉成团,可省略,或直接加水到稀状,但这样会有颗粒。
揉好后加水化开,化到比蜂蜜稀比牛奶稠就差不多了。
电饼铛开,刷油,到一定温度时淋上浆,等电饼铛冒烟打开开有个大泡就可以了
材料
粘米粉(量我也没计算,随意倒的),生粉(和粘米粉的比例大概是10:1),猪肉末,基尾虾,鸡蛋,韭黄
做法
1.做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒,然后,锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油,盐,浓缩鸡汁(一种调料,没有也可),鸡粉,适量清水,煮开后,用生粉勾较稠的芡汁即可,各调料视要做的酱汁多少来放。
2.米粉加生粉加清水调成米浆,浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下,若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散,虾去肠壳,韭黄切段。
3.舀适量米浆在盘里,再舀一勺鸡蛋液入内,用勺划散开,再放上几根韭黄。
4.入锅里隔水蒸2-3分钟,起大泡就证明熟了,这锅盖一揭,大泡很快就消失。
5.然后整盘端出,用布包着哈,小心烫着,我一般用烤箱棉手套来端,方便。端出来后,再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可,这样一卷鸡蛋肠就做好了。
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