前言
话说这个花生牛轧糖，我早就想做了，只是总是有事耽搁，所以，就只好拖到现在了。没关系，赶上过年吃就好。呵呵！人家都是用不粘锅做的，我没有，只好用电饼铛了，盘太浅，直往外掉。怪不得人家做的都那么好，我这个却这么惨不忍睹！我痛定思痛，仔细研究了导师的做法，除了厨具的问题，主要是自己有两步没做到位啊，下次再做，再接再厉！
材料
主料：花生仁100g、棉花糖76g、奶粉50g；
辅料：黄油15g
花生牛轧糖
1
准备好所有食材。
2
花生米炒熟，去皮掰开备用。
3
开启电饼铛下盘电源，放入黄油融化。
4
倒入棉花糖，不断搅拌至融化。
5
倒入奶粉和花生米，搅拌均匀后关火。
6
取出，放入食品袋内，用擀面杖擀开。
7
放置冷却后，切块。
8
放入密封的容器中保存。
小贴士
我觉得奶粉一定不能和花生一起加，否则不容易拌匀。
出锅之后，放油纸上，比放入食品袋中要好。
牛轧糖的做法讲解
100克小麦，先用水浸泡一天。然后在漏盆底部垫一张厨房纸，放上泡发后的小麦，每天喷水2-3次。发到3厘米左右可以了，大概3-4天。
2. 拔掉发好的麦芽，然后把它清洗干净
3. 把清洗干净的麦芽切成小段
4. 把切好的麦芽，用料理机打成麦芽糊，可以往料理机里面少加点水，这样好打。打好后，放盆中备用
5. 提前泡好的1斤糯米和2两玉米粒煮熟（蒸熟也可以），糯米比较黏稠，煮的话要注意搅拌，防止糊锅
6. 煮熟后，放凉至60度左右，放入电饭锅内胆中
7. 倒入打好的麦芽糊，搅匀
8. 放入电饭锅中，用电饭锅的保温功能，发酵6-8小时
9. 将发酵好的麦芽糊，用细一点的纱布，过滤出水分
10. 将过滤好的水分倒入锅中熬制，我用的是3.3升的砂锅，大概熬了2个小时就可以了，熬好的麦芽糖比较黏稠。注意：熬到最后会比较黏稠，要改用小火，勤搅拌，防止糊锅
11. 放凉之后就可以装瓶了，非常黏稠。吃起来甜而不腻，而且还有麦芽的清香
牛轧糖的制作方法配料表
导语：怎么做牛轧糖好吃？学做牛轧糖需要哪些食材？以下是我为大家分享的牛轧糖的做法讲解，欢迎借鉴！
牛轧糖的做法步骤：
1. 黄油颜色深得是之前剩的一点安佳的 颜色浅的是总统牌的 个人觉得还是总统好 没有安佳那么腻
2. 电饭锅插电 按下煮饭档 倒入黄油 全部融化成液体
3. 倒入所有棉花糖 不停搅拌
4. 基本融化的样子继续搅啊搅～
5. 完全融合 一次倒入奶粉 ，如果想做其他口味 就适当减少奶粉量 加入巧克力粉 或者是蓝莓粉等其他有颜色的粉粉 我第二次做了巧克力口味的 110的奶粉 20克巧克力粉味道也不错
6. 加了奶粉后 注意看下电饭煲是否还在持续工作 如果跳闸了 温度就不会在上升 糖很快就变硬了
7. 奶粉拌匀无颗粒后加入各种干果仁 我放了花生 腰果和大杏仁 提前放烤箱150度 5分钟烤一下 拿出来晾凉 捣碎备用
8. 油纸上把做好的糖平铺 用杆面仗擀平 不要太薄 我这个就薄了 吃起来没问题 但和买的比起来不太好看
9. 稍微凉一会 用刀切长条 再改小块
10. 做好的平铺 彻底晾干 用漂亮糖纸包好 送人或自己吃都是无比美味啊
牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。
做法：1、首先将花生米烤熟，或者可以买现成的熟花生米；
2、用刀切花生米，不要太碎，基本每个花生米横一刀；
3、电饭煲或者不粘锅都可以，开煮饭档，先放黄油，融化后再放棉花糖，划圈搅拌，直到黄油和棉花糖融为一体，并且棉花糖中的气泡排出，放入奶粉，继续搅拌。
3、放入切碎的花生米，搅拌均匀，搅拌完毕，放入不粘方烤盘，用刮刀弄平，表面实在弄不很平，压扁就可以了。
4、等到差不多凉了，还带一点温时从烤盘取出，倒扣取出，反面很平整；
5、切长条，再切小块，包上糖纸，装进可爱包装袋，完工。
以上就是关于如何做花生牛轧糖全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
