鲜肉小馄饨的做法，调馅时多加一步，煮熟后肉质细嫩，适合宝宝吃
【鲜肉小馄饨】
准备食材：猪肉馅200克、香葱2颗、小馄饨皮适量
准备调料：料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、生姜粉、植物油、水淀粉
做法如下：
1、将准备好的猪肉馅放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、生姜粉、香葱末、植物油，搅拌均匀后，再分次加入少量的水淀粉，边加边搅，搅打至肉馅上劲，腌制10分钟。
2、拿一张馄饨皮，放上调好的馅料，筷子一戳手一捏，一个小馄饨就包好了。
3、锅中加水大火烧开，下入包好的小馄饨，再次煮沸后点入少量凉水，煮至小馄饨全部上浮，即可关火，捞入调好的馄饨汤中。
调馄饨汤可以根据自己的喜好放调料，这碗是煮给孩子吃的，我只放了一点食盐、生抽、紫菜、鸡蛋皮，用煮沸的热汤一冲即可。这样做出来的小馄饨鲜嫩可口，好吃又营养。
小贴士：
1、调肉馅时加入水淀粉，煮熟的小馄饨馅料细嫩，适合宝宝吃。
2、包小馄饨时皮不需要捏太紧，下锅后馄饨皮会自动收紧，不用担心露馅。
抄手馅怎么包
由于小孩子的肠道和嘴巴都比较小，所以在小孩子吃东西的时候，也尽量给他们吃一些比较小的食物，这样才会让小孩子更有胃口吃下去。而馄饨这一个面食，其实也有儿童专属馄饨的。儿童馄饨与成人所吃的馄饨，明显不同的就是它的大小和馅料都是不一样的，因此给儿童制作馄饨的时候应该怎么包呢?
儿童小馄饨的做法：鸡汤抄手
材料：抄手皮250克、鸡蛋1个、胡椒粉1克、生姜5个、味精3克、精盐12克、猪肉末250克、鸡汤1000毫升、绍酒3毫升、清水225毫升、葱10克。
做法：
1、生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。
2、制肉馅：将猪肉末装入碗中，加精盐5克，清水225毫升分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。
3、包馅成型：分别取抄手皮，将肉馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合(粘合处抹少许馅糊)似菱角形即成抄手坯。
4、调鸡汤汤料：将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克，均匀分于5个碗内。每碗加200毫升鸡汤(用母鸡慢火熬制的汤)。
5、煮制抄手：用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中，每碗一般装10个，然后趁热即可食用。
儿童小馄饨的做法：鲜肉小馄饨
材料：肉馅300g、馄饨皮400g、大葱半根、姜2片、盐10g、生抽20ml、料酒10ml、食用油10ml、蚝油20ml、香油5ml、紫菜适量、虾皮适量、葱花适量。
做法：
1、大葱和姜切碎备用
2、肉馅中打入鸡蛋，放入蚝油、盐、生抽，顺同一方向搅至肉馅上劲
3、再在肉馅中加入油提香，继续搅拌
4、最后放入葱姜碎搅拌
5、肉馅很香、很细滑
6、在馄饨皮中间放适量馅料
7、将皮的对角对折
8、再把两个尖角粘合。这个手法是最简单的，就连小孩子都很容易上手。大人和孩子还可以通过包馄饨互动交流新的包法
9、锅中放水烧开，下入馄饨，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1～2分钟即可。
10、捞出馄饨放入深碗中，在倒入适量馄饨汤，最后碗中在放入适量葱花、紫菜、虾皮、香油即可。
儿童小馄饨的做法：猪肉鲜虾馄饨
材料：鲜虾50g、猪肉50g、鸡蛋液适量、淀粉或馄钝皮适量、油适量、盐适量。
做法：
1、把鲜虾去头去皮，挑去虾线，剁成虾泥。
2、最好选择三分肥七分瘦的猪肉，剁成肉馅。肉馅一定要多剁一会儿，剁得细细的，碎碎的，再加上里面有肥肉，会让肉馅自然地搅在一起，粘在一起。吃得来不会觉得特别硬，特别干，有时候宝宝是否爱吃这种带馅的馄饨或者饺子，都取决于这些小细节。
3、把虾泥，肉馅混合在一起，再加入少许葱花和姜末，可以提味去腥哟。
4、搅拌均匀后，加入5勺左右的植物油(调料勺)。(也可以来一点点盐或者无添加的酱油，尽量以清淡为原则，稍稍结合下宝宝的口味做调整。)
5、在肉馅中，加了少许的鸡蛋液，让馄饨变得更好吃。一定要注意不是整个鸡蛋哟，只用了一小部分。
6、鸡蛋没有加很多，否则肉馅会变得很稀，包馄饨的时候，很容易漏出来。
7、把馅放在馄饨皮的中央，下面的短边向上折，注意错开一个角度。
8、然后，把饺子馅四周捏紧，防止漏馅。把左下角，右下角往一起合并。
9、然后把两个角捏紧，压实就可以喽。
10、准备好宝宝一顿的份量。
11、入锅煮熟即可。
12、馄饨汤里加了点煎薄的鸡蛋饼切丝，以及少许紫菜。
Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做一个抄手。抄手时中国传统面食之一，用薄面皮包肉馅儿，煮熟后带汤食用，做法也非常简单。
抄手详细视频，点这一睹为快
抄手
食材：猪肉，抄手皮，老姜，小葱
步骤：1、半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。
2、肉末里加生抽（可用味极鲜酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲。
3、包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。
4、打蘸料：（1）红油：碗里加生抽、蒜末、陈醋、花椒粉、味精、葱花、红油、白糖，一勺开水。（2）清汤：蒜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、猪油，一勺开水。
5、锅里烧水，水开下抄手，抄手熟后盛入打好蘸料的碗中。
注意事项：调馅的时候一定要搅上劲，调料根据自己的喜好放，盐不能放多，因为打蘸料的时候还会放盐，不然抄手皮没味。
一道简单美味的抄手就做好了，大家赶紧去试试吧。喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞、关注、收藏、转发哦，大家对抄手还有其他的做法或者还想吃什么都可以再评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜哦。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。
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