茄汁扒鱼的推荐做法
食材明细
主料
鲅鱼可多可少
辅料葱一根
香菜一根
姜三片
大料一半
花椒10粒
大蒜一瓣
配料盐20克
糖15克
醋少许
料酒少许
生抽少许
酸辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度
茄汁鲅鱼的做法步骤
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1
鲅鱼四条,也可多准备几条,去内脏处理干净,放少许盐料酒葱姜腌制
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2
准备小料:番茄酱 大料 花椒 葱 姜 蒜
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3
热油 放腌制好的鲅鱼煎制 金黄色
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4
煎制好的鲅鱼
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5
另起锅热油 先放葱姜蒜大料花椒呛锅 再倒入番茄酱 少许白糖炒制
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6
加温水 少许生抽 醋 盐大火烧开 做番茄汁
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7
再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可
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8
出锅装盘 此菜已经做成 汤汁酸甜 鱼肉鲜美
番茄酱鱼的做法
制作方法:
1. 鲅鱼去头去肠肚清理干净,用厨房用纸擦干鱼身表面
2. 平底锅倒入较多的油,油温160度以上,放入鲅鱼,以半炸的方式两面各炸3-5分钟。(注意不要炸糊了,油温不能过高)
3. 炸好定型的鱼沥干备用
4. 番茄去皮切小丁
5. 拉歌蒂尼的炖锅,可直接倒油,油量要刚好铺满锅底,爆香姜片和八角,然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。(这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适)
6. 把炸过的鲅鱼放入锅中,加水要没过鱼身。
7. 大火烧开,加盖小火炖1个半小时。(如果家中锅具密封不严实,就先用锡纸包住锅口再加盖子。)炖好以后大火收汁完成。
鲅鱼的功效与作用
1、止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼可以有补气的作用,对于缓解咳嗽咳喘有一定的好处。
2、养阴补虚
鲅鱼具有益精气、补虚损等的功效,适合久病体虚或者虚劳的增补。吃鲅鱼可以有养阴补虚的作用,对于补气血缓解身体虚弱有好处。
3、护发
鲅鱼含有丰富的蛋白质,被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸,是生成头发角蛋白的必需成份。
4、有利智力发育、视力。
吃鲅鱼对于小孩子来说是有好处的呢,可以有补脑益智的作用,还可以提高视力。小孩子吃鲅鱼能够补充智力的发育,还可以达到明目、保护视力的效果,而且食用鲅鱼所提炼出来的鱼肝油效果会更好。
番茄酱鱼怎么做
美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的`,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。以下是我为大家收集的番茄酱鱼的做法,仅供参考,欢迎大家阅读。
材料准备:
主料:黑鱼1条、番茄200克、番茄酱50克
辅料:葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒
做法:
1、准备好所用食材。
2、番茄切成小丁。
3、片好的鱼片用料酒、盐、胡椒粉葱姜腌制10分钟后,去掉葱姜,加入蛋清和淀粉抓拌均匀。
4、锅中注入油,烧热,下入鱼头和鱼骨,煎炒1——2分钟。
5、倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。
6、另起锅,注入油,下入番茄丁煸炒均匀。
7、小火煸炒至番茄软烂成沙。
8、加入番茄酱继续煸炒至出红油。
9、加入鱼头汤,烧开。
10、将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
11、大火煮开,加入盐和鸡精调味。
12、倒入小火锅中,随加热随吃。
番茄鱼火锅,营养丰富,味道鲜美,鱼肉嫩滑,汤汁酸甜浓郁。清淡不上火。是一道值得推荐的火锅,吃多了还不长胖哟,非常适合爱美的美眉、既享受了美味,还保持了身材。因西红柿不仅营养丰富,且具有较强的清热解毒、抑制病变功效,坚持每天生食1个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。还具有养颜美容的功效,还利于消化吸收。
番茄酱脆皮鱼的做法?
番茄酱烧鱼是一种比较常见的家常美食,主要材料是由新鲜的鱼肉加上番茄酱所制作而成,味道酸甜可口,而且十分的鲜嫩,深受大家的喜爱,而番茄酱烧鱼做法也很简单,需要准备番茄酱以及多种调味料加上鱼肉开始烹饪,加入一些番茄酱会使鱼肉的味道更好,营养价值也很丰富。
蕃茄酱烧鱼块
材料
主料:1,净鱼肉5两,切块。2,蕃茄酱3大匙。3,香油1匙。4,葱4棵,切段。5,老姜切6片。6,白糖1咖啡匙。7,白醋1小匙。8,料酒3大匙。9,盐,味精适量。
做法
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2、锅中放油烧至六成热,下鱼块炸约三分钟。
3、捞出鱼块沥干油。
4、将锅中多余的油铲出,留适量底油烧至五成热,放入另外3片姜片炒出香味,改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
5、加汤或水(量以刚淹鱼块为宜)、盐、白糖烧沸,再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时,放入白醋、味精、香油铲匀。
起锅装盘即可上桌。
做番茄酱浇汁鱼时,要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐。注意要把鱼洗干净再开始做,具体做法如下:
1、首先取一条鱼,在鱼背上两面切上几刀,注意最好切多几刀,要切深一点,方便更好的入味,接着用盐腌制1小时放在旁边备用。
2、1小时候鱼腌制好以后就可以把水分擦干,这时要用淀粉把两面鱼都覆盖上粉,最好连鱼头也覆盖上淀粉。
3、接着锅里放油烧热,把鱼放锅里煎炸,炸一面换一面,把鱼炸成金黄色。
4、这时把鱼盛起备用,拿碟子装上。
5、锅里放少量有把上面准备好的除小葱以外的作料炸香。
6、放番茄酱一起翻炒,加一勺生抽和半勺糖然后加适量水煮开成糊糊状,撒上小葱后关火。
7、最后把煮好的番茄汁浇在鱼上,这样番茄浇汁鱼就做好了。
菜品名称:番茄酱脆皮鱼
主料:裸斑鱼1条
辅料:番茄酱20克、醋50g、糖100克、食盐1勺、料酒1勺、姜5片、小葱4根、大葱白半个、大蒜瓣4个、生抽1勺、淀粉20克、面粉250克
做法步骤:
1、鱼收拾干净后,两侧平切3cm花刀,然后用生抽、料酒、姜、盐腌制半小时。
2、淀粉和面粉加清水调糊,不要太稀,给鱼全身抹好。
3、油温7成,先炸鱼头,然后用勺子舀油浇鱼身,让其初步定型。
4、把油加热至9成,浸炸全鱼,鱼肉颜色变深一点就可以捞出来。
5、另起锅加底油,下葱白碎、姜和蒜沫炒香。
6、加糖和醋,加适量清水,以及番茄酱搅拌20秒,加水淀粉收汁。
7、把汁淋在鱼上。
8、再洒上小葱花碎即可。
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