香菇被人们称为植物皇后。香菇，又称香蕈、冬菇。香菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。每百克鲜香菇中，含有蛋白质12--14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，有明显的加强机体抗癌的作用。鸡肉质细嫩，蛋白质丰富，具有温中益气的功效，和香菇一起无论是做汤,还是红烧,均有食补的功效。如果用三黄鸡或是土鸡效果更好。香菇鸡汤则是非常好的健康搭配。味道不但很好吃，还有很丰富的营养价值呢，下面小编就来给大家介绍下香菇鸡汤的家常做法。
1、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切。
2、笋子泡一下，然后切段。
3、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓。
4、锅中水烧开，川烫3到4分钟去血水，然后捞出。
香菇的做法大全 最养生的香菇鸡汤
5、锅中加冷说，到入去血水的鸡块，放点姜片，加点白酒。
6、等锅中水开时倒入切好的的香菇，放些盐。
7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的笋子。
8、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝烫就行了。加点葱末就可以出锅了。
冬菇鸡汤的做法
鸡汤本来就非常浓郁鲜美，加入冬菇一起炖制，冬菇把鸡汤中多余的油脂吸收，减少鸡汤油腻的同时还融入冬菇的芳香和营养。下面我为大家介绍冬菇炖鸡汤的做法，希望能帮到大家！
冬菇炖鸡汤的做法
冬菇炖鸡汤的做法一：
材料：母鸡1只、干香菇50克、虾米10克、食盐15克、葱25克、姜25克、料酒15克
做法：
1、宰好的母鸡洗干净。
2、干冬菇用温水泡开，然后洗净切去根部，大的冬菇可以切成两片。
3、葱、姜洗净，然后拍松。
4、沙锅内注入清水，把整只鸡放进砂锅里，大火烧开后撇去浮沫。
5、加葱、姜、料酒、海米和冬菇一起慢火炖2～3小时，酥烂后就可以关火了
6、盛入汤碗内依据个人口味加入适量盐就可以饮用了。
冬菇炖鸡汤的做法二：
材料：老鸡1只、干冬菇6个、姜适量、红枣5个、盐适量
做法：
1、姜切厚片，香菇先用热水泡涨，鸡切大块。
2、把姜片放入砂锅中放人水先煮开（这样鸡肉不会沾锅）。
3、水开后把洗干净的香菇，鸡肉一起放进锅里煮。
4、先用大火把鸡肉煮开，再用小火慢慢煲。
5、小火熬2个小时左右就可以。然后加入适量盐就可以饮用了。
小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。 ...
冬菇炖鸡汤的'营养价值
家常菜式中，我们经常会见到冬菇蒸鸡、冬菇炒鸡、冬菇焖鸡等菜式，冬菇和鸡是很好的美食搭档。
以我们常食用的干冬菇为例，一般干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，而冬菇中含有的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
而每100鸡肉中营养元素含量为能量167卡路里、水69克、蛋白质19.3克、脂肪9.4克、碳水化合物1.3克、维生素A48毫克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09mg毫克、烟酸5.6毫克、钠63.3毫克、钙9毫克、铁1.4毫克、胆固醇106毫克。鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，能为人体补优质的蛋白质从而提高人体的抵抗力。但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，因此不建议长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食这样的饮食结构。
冬菇煲鸡需要哪些材料
24.春笋冬菇汤
〖原料〗湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
〖做法〗当归切薄片冬笋去壳去头尾，氽水后切块油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
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香菇炖鸡怎么做才好吃？
冬菇煲鸡需要的材料
主料：
鸡1只，香菇适量，骨头汤一大碗3
辅料：
姜适量，大蒜1个，盐适量
香菇煲鸡的做法
步骤step1
香菇提前半天泡发
步骤step2
提前准备好一碗骨头浓汤
步骤step3
把鸡洗干净，剁块，用开水烫下去下血水，滤干
步骤step4
姜刮皮切片，大蒜去皮
步骤step5
锅里热油，把姜和大蒜入锅炒几下，把鸡一起倒入翻炒
步骤step6
撒点盐，继续翻炒，把鸡炒至微微发黄
步骤step7
准备一砂锅，把鸡倒入
步骤step8
把骨头汤倒入砂锅里，汤要能微微盖住鸡，如果不够适当加一点开水，盖上盖子，开大火煮
步骤step9
期间把泡好的香菇一个切开2-3块，滤干水
步骤step10
鸡汤大火煮开，转小火再煮15分钟
步骤step11
把香菇加入鸡锅里，盖上盖子，继续煲15-20分钟
步骤step12
自己用筷子戳下鸡肉，可以比较容易戳进去就可以了，关火，盖上盖子再焖一小会就可以出锅了
网页链接
大家好，我是小饕。香菇炖鸡这道菜从严格意义上讲属于苏菜，是江苏省特色传统名菜，也是江苏省人民的家常菜。这道菜在原料上除了香菇和草鸡以外，还会添加笋、红枣、枸杞等等佐料。苏菜香菇炖鸡的最大特点是烹饪过程加入老抽上色，所以这道炖菜不是清汤，汤色酱红有食欲，开胃又滋补。
准备：草鸡半只，干香菇8朵，鲜笋150克，矿泉水，盐，老抽，生抽，白糖；八角，葱，姜
制作：一干香菇泡发；二草鸡洗净切块，焯水去血沫；三锅中烧油，煸炒鸡块，加入八角、姜片、葱段一起煸炒，炒出香味后加老抽，炒上色后加矿泉水漫过鸡块，整体倒入高压锅，并添加发好的香菇，压20分钟；四20分钟后，把鸡汤从高压锅倒入砂锅，加盐调味，大火收汁，加白糖提现。
其实，香菇与鸡肉同炖并不只有江苏菜有，在很多地区都有这样的吃法，但吃法不尽相同。香菇炖鸡作为一道家常 美食 来说，更多的家庭会选择清炖，把香菇炖鸡作为一道清淡营养的菜肴。香菇炖鸡也是小饕非常喜欢的一道菜，特别是在换季的时候，小饕会做这道菜，清淡滋补，有助于增强抵抗力，少发烧感冒，家里的孩子也都很喜欢。在此给大家分享小饕的私房菜谱。
在食材方面，小饕会选用草鸡或是土鸡，营养价值高，烹饪时间久，但十分鲜美不是三黄鸡可以相比的，当然市面上的三黄鸡也可以作为香菇炖鸡这道菜的原料。
准备：草鸡半只，干香菇10朵，干红枣6颗，鲜虫草花一把，姜，葱，盐，矿泉水，料酒
制作：一干香菇泡发，泡香菇的水留用，泡发干红枣；二草鸡切块，烧水加料酒后焯水去血沫；三选择砂锅和耐心，把鸡块、香菇、红枣以及姜片、葱段加入砂锅，再注入矿泉水，开始小火清炖。小饕一直认为高压锅的食物方便易熟但欠缺点味道，自家的菜更愿意用耐心去烹调。草鸡大约得炖2-3小时肉质方烂；四鸡肉烂熟后，加入虫草花，并用盐调味，约煮5分钟即可享用。味道极其鲜美。
我们都知道东北有道名菜是小鸡炖蘑菇，这道菜选用的一般是榛菇，也有用松茸、花菇等其他干蘑菇代替，味道也是极其鲜美。
受此启发，小饕想告诉大家，菜谱是可以不断变化创新的，我们可以选择新的食材，比如我们自家在做香菇炖鸡的时候，可以把香菇换成榛菇或松茸或其他菇类，鸡肉也可以换做排骨或鹅肉等食材，这样就达到举一反三的目的，如此就不必辛辛苦苦一道一道背菜谱了，轻松提高厨艺。
香菇炖鸡中含有丰富的谷氨酸，糖类，蛋白质等营养成分，这些营养成分容易被人体吸收利用，适量食用可以帮助人们增强体力，强壮身体。针对身体虚弱，营养不良，疲劳乏力人群有着良好的食疗功效。
以下推介我们广东家常香菇炖鸡汤制作方法：
材料： 香菇10朵，三黄鸡500克。
调料：姜片，料酒，食盐，味精适量。
做法：1.香菇浸泡软后洗净，切成厚片，焯水。鸡切件，焯水去腥。
2.油锅烧热，放入姜片，香菇片稍微煸炒。
3.加入鸡块，适量水，料酒。然后炖两小时。
4.汤中加食盐，味精调味，即可食用。营养香菇鸡汤就这么简单制成。
1 .适宜人群：一般人均可食用，尤其适宜于体虚、病后恢复者、产后妇女。
2、禁忌人群：痛风者、感冒发烧、痰湿重人群。
放酒焖好吃
材料： 走地鸡1只、香菇或薄菇50g、红枣、生姜适量、料酒1大匙、精盐2小匙
做法： 1.土鸡洗净，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松； 2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时； 3.放精盐，拌匀后即可。
以上就是关于冬菇鸡汤做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
