1、爆炒油蛤
(1)油蛤清洗干净,泡在盐水里吐沙
(2)起锅烧油,油热下葱姜蒜爆香
(3)下油蛤翻炒
(4)下小米辣,倒一勺生抽,一勺料酒,适量清水,翻炒均匀
(5)油蛤开口就关火,煮太久肉质变老,壳肉分离
(6)海鲜本身就有咸味,又加了生抽,所以没有加盐和鸡精。撒上葱花,就可以出锅了。
2、蒜蓉粉丝生蚝
(1)准备生蚝2斤五个大蒜剥皮、葱、小米椒洗净备用,龙须粉泡发。
(2)小米椒剁碎,蒜切成末,小葱切葱花,龙须粉剪成小段备用。
(3)生蚝上锅蒸至开口。
(4) 锅内烧油,油热放入小米椒蒜末下锅炒香放入一勺老干妈提色,再加一点盐。
(4)蒸开口的生蚝剥掉外壳放盘内备用。
(5)生蚝上放入刚才准备好的粉丝。
(6)炒好的蒜蓉放在生蚝上一个生蚝一勺蒜蓉,上锅蒸,水开后蒸4—5分钟即可。
(7)出锅后再撒上一点葱花~这道蒜蓉粉丝生蚝就做好了。
3、梭子蟹
(1)洗梭子蟹,用刷子将梭子蟹洗干净,肚子是梭子蟹藏污纳垢的地方,一定要多刷。
(2)放上姜片和蒜将梭子蟹肚子朝上,摆上姜片和蒜。
(3)用锡箔纸包住腌制一会儿,建议多包几层,一来是因为梭子蟹容易把锡箔纸给扎坏,二是为了防止梭子蟹水分散出影响鲜味和口感。
(4) 进烤箱烤烤箱预热后,200度上下火烤40分钟。记得依然保持“引体向上”的姿势,这样肚子里的黄不会漏出来。
(4)烤好后用筷子将锡箔纸戳破,然后撕开锡箔纸,好吃的梭子蟹就完成了。
海鲜大杂烩的家常做法
扇贝肉的做法1。蒜蓉蚝油扇贝肉蒸粉丝
配料:扇贝、粉丝、蒜、姜、蚝油、鸡精、香油、生抽、枸杞。
练习:
1.扇贝去壳洗干净,粉丝泡水晾干,装盘;
2、姜、蒜、鸡精、蚝油、酱油、香油汁;
3.将扇贝肉铺在粉丝上,将调好的汁均匀浇在扇贝肉表面,撒上枸杞,入锅蒸,煮八分钟。撒上葱花就可以吃了。
功效:补肾养阴,降气补血,富含碳水化合物和铁,改善血液循环,延缓衰老,抗氧化。
扇贝肉的做法2。肉末粉丝蒸扇贝肉。
配料:扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。
练习:
1.瘦肉剁成肉末,放盐、味精、生粉,入味备用;
2.扇贝洗净备用,姜、蒜、红辣椒和小葱、香菜切碎;
3、粉丝水煮,过滤,烘干;
4.将蒜末和姜末放入热锅中翻炒,将葱花和红辣椒翻炒均匀,倒入少量豆豉油翻炒均匀;
5.扇贝放在大盘子里,扇贝肉一个一个开酿粉丝,然后码在肉末上;
6.大火蒸5分钟,关小火,逐一放葱姜粉,开大火蒸2分钟,停火;
7.打开盖子,把葱和香菜一个一个的放进去,然后盖上盖子一分钟。海鲜菜肴的肉末扇贝可以上桌。
功效:补肾养阴,降气补血,富含碳水化合物和铁,辅助降血脂,改善血液循环,健脑益智。
各种海鲜的做法
海鲜大杂烩的家常做法如下:
主料:蛏子500克、虾仁50克、扇贝肉50克。
辅料:番茄油100克、豆皮50克、金针菇适量、小油菜适量、葱姜适量、油10克、盐10克、蚝5克。
1、首先处理食材,蛏子保证吐干净泥沙清洗干净;虾仁解冻去掉虾线;扇贝肉去掉尾部小黑球球;番茄去皮切成小丁;金针菇切掉根部;豆皮切丝;其余辅料备齐。
2、起锅烧油,油热放入葱姜爆香后放入番茄丁和适量食盐翻炒。
3、炒至番茄出水粘稠倒入适量清水,依次加入豆皮和金针菇。
4、开锅后,放入扇贝肉和虾仁大火熬煮。
5、把蛏子均匀的摆放到锅中食材上。
6、最后放上几根小油菜,加入适量食盐和蚝油调味,再次开锅后即可出锅。
7、出锅装盘,海鲜大杂烩即可制作完成。
扇贝肉的做法最正宗的做法
海鲜的做法真的超级多,今天就跟大家分享几道我自己比较喜欢吃的海鲜吧~
梭子蟹炒年糕做法:
(1)准备梭子蟹,姜、葱段、干辣椒、蚝油、老抽、料酒、年糕、麻油、白糖
(2)清洗好的梭子蟹切成小块
(3)锅烧热,锅中倒入油
(4)蟹肉放入锅中,放入适量蚝油、姜丝、葱段、干辣椒
(5)再放入两勺老抽、一勺料酒,将切好的年糕倒入锅中,加水没过蟹身,放点麻油、再加两勺白糖
盐焗梭子蟹做法:
(1)准备梭子蟹和调料
(2)锅中倒入盐,翻炒一下,再倒入八角、花椒、香叶、葱段、姜片
(3)翻炒至金黄,直到香味炒出为止
(4)再将生菜叶铺在盐上(防止蟹碰到盐过咸),在撒点葱段
(5)大火焖至3-5分钟即可
蒜蓉粉丝蒸扇贝的用料
龙口粉丝 鲜味生抽 扇贝 粉丝 蒜蓉 姜丝 葱花 盐 白胡椒粉 白酒 色拉油
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤
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步骤 1
扇贝先用牙刷刷干净外壳
步骤 2
用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下
步骤 3
贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除
步骤 4
裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不将就的话,裙边刷洗干净也可以吃)
步骤 5
只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄
步骤 6
取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了
步骤 7
龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用
步骤 8
在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,腌制待用
步骤 9
起个油锅,把蒜蓉煸香
步骤 10
将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
步骤 11
把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝
步骤 12
蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅
步骤 13
把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花
步骤 14
干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上,嗞啦一声后,即可开动啦
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