主料：鸭1000克
调料：酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克
做法：
1、将鸭肉去掉内脏，收拾干净了。
2、把葱姜都拍松了。
3、在锅里面倒入适量的水，等到水沸腾之后，就将鸭放入了，煮到肉色变白，然后取出来，洗掉血沫。
4、再坐锅点火倒水，将茴香、酱油、桂皮、精盐、姜块、白糖、葱块、红曲、辣椒酱放入，用大火烧开了，煮沸腾之后，就是再将鸭子放入，再次煮沸之后，就将浮沫撇去了，盖上盖子后，用文火焖煮到熟。
5、将多余的汤汁盛出来，再倒入冰糖，用中火继续煮，等到汤汁变得浓稠就可以了。
6、将卤鸭放凉之后切成块，将卤汁浇上。
吃卤鸭的好处
1、鸭肉里面是含有丰富的B族维生素和维生素E，我们长期食用对于抵抗脚气病和预防神经炎和各种炎症有很好的效果。
2、鸭肉里面的脂肪酸也是比较容易消化的，能很好的被我们身体吸收，因为脂肪酸的比例很合适，所以我们长期的食用就可以帮助很好的降低胆固醇，对于冠状动脉粥样硬化的患者来说很适合，对于这类人群适量的食用一些，可以很好的降低患心脑血管疾病的患病率。
3、很多高血压的患者是因为钠盐的摄入量高，而且这些人群往往有低钾的状况，所以在平时的生活中当中就是多食用一些含钾高的蔬菜和水果，食用一些鸭肉也是可以很好的补充钾元素，不仅能够补充身体钾元素，而且可以很好的抵抗钠盐对于心脑血管的损伤，一定程度上能够降低血压。
卤鸭的正宗做法
色泽红亮卤鸭做法：
主料：鸭
辅料：葱 姜 料酒 老抽 生抽 蜂蜜 桂皮 八角
步骤
1.鸭子洗干净,葱姜洗净.
2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料
酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用.
3.洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅).
4.把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.
如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.
5.期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点, 大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.
6.汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃
卤鸭的制作方法和步骤
卤鸭的正宗做法如下：
用料：鸭二翅1500克、八角4颗、花椒1撮、干辣椒粉1碟、料酒1碗、酱油2勺、盐1勺、清水适量。
1、鸭二翅用小镊子夹掉表面上的毛毛，用剪刀在关节处剪成两截，这样处理，一是不占地儿，能全部泡在汤里，二是食用时拿取方便；用清水冲洗干净。
2、调料准备好，全是常用的：八角、花椒、辣椒粉、料酒、酱油、盐、清水。
3、鸭翅入凉水锅中，大火煮开后用勺子将浮沫撇走；轻轻翻动鸭翅，使更多的浮沫浮上来，撇得更干净。
4、因为焖煮的时间短，鸭翅加热后还要再缩水，汤太多会稀释了味道，所以把汤去掉一部分，使鸭翅能全部浸泡在汤中；将步骤2中的调料全部倒入锅中，大火煮开后盖盖子，转中小火焖煮20分钟。
5、想要确定鸭翅是不是口感炖到位了，可以夹一只焖炖好的鸭翅趁热吃，能轻松把肉啃下来就可以了；因为皮上的胶质比较多，凉后还会回性，所以煮到能轻松啃下肉来就是最好的状态，凉后还会变得更有咬劲儿。
今天我来教大家怎么来做好吃美味的卤鸭，让我们看看都需要哪些食材用料
食材用料：嫩鸭一只、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油
接下来我们来开始制作卤鸭
1.我们先将鸭子清洗干净， 然后冷水入锅，水刚好盖过鸭子就好，最后加入葱，姜和料酒。
2. 盖上锅盖,用大火，把水烧开，撇去锅中的浮沫。
3.锅开加入半碗酱油，一小勺盐，然后盖上盖子小火煮45到60分钟，期间给锅中的鸭子翻2至3次身子，把汤汁浇在鸭身上。
4.然后我们小火收汁，煮大约半小时左右，加入冰糖，继续小火煮。
5.我们将鸭子捞出放在一边放凉，然后将残渣滤掉，汤汁放在碗中备用。
6.将放凉的鸭子切块，淋上碗中的汤汁食用就可以了。
以上就是关于卤鸭子的做法和配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
