用料
扇贝 8
龙口粉丝 1小捆
大蒜 1整个
葱(小葱) 两根
青红椒 各半根
油、蒸鱼豉油 适量
盐 2g
料酒 1汤匙
生粉 1/2汤匙
烤粉丝扇贝的做法
做法:1、早上去菜市场买扇贝(早去可以挑到肥美又新鲜还大个的)一般海鲜档主会帮你用小刀刮干净并且去掉一个壳留下有肉的半边,回家将扇贝肉壳上取下来在流水下冲清干净,注意翻看下肉,挤掉有点隐蔽的泥肠。洗干净后挤掉水分。壳整齐摆放在烤盘里。
2.清洗干净的扇贝肉用盐,料酒,先腌制,再加点生粉搅拌,腌制三分钟待用。加淀粉是为保证扇贝肉的鲜嫩。
3.粉丝用热水泡发(约5分钟,泡软)剪约4-5厘米长。
4.将泡好的粉丝摆在烤盘里的扇贝壳上。放上腌好的扇贝肉(一个扇贝肉配一个扇贝壳哦)
5、大蒜掰开一粒粒的,用刀面拍扁去皮后再切成蒜蓉,葱切成小粒。
5. 将青红辣椒切成碎末,如果不喜欢吃辣的,换不辣的灯笼椒也可以,但最好不要省,因为能大大增加色相哈哈。
先预热烤箱230°。灶上起锅热油,将一半的蓉蒜放进去用小火爆炒至金黄,舀起放进小碗加蒸鱼豉油调味,加辣椒碎末一起,搅拌后用勺子均匀地浇在每个扇贝肉上。色相毕现了哈哈。剩下的一半蒜蓉和葱末混合装碗待用。
7、 将一切就绪的烤盘推入烤箱中层,烤大约10分钟,(其实每个人的家用烤箱都不一样,烤箱的实际温度和刻度温度也有差别,因此时间有差别,可以到5——8分钟时候打开检查下)
8.从烤箱取出烤盘每个扇贝上撒上另一半的蒜蓉和葱末。用不锈钢汤勺把油用小火烧热,烧至冒烟,把油均匀的浇到每个扇贝上,你会听到滋滋滋的声音,蒜末和葱花的香气被滋出来了,扇贝肉也被滋得亮晶晶,口水要流出来咯!
小贴士
1.扇贝肉一定要清洗干净。
烤扇贝怎么做
烤10分钟左右就可以了。
做法一,蒜香烤扇贝
材料
鲜扇贝6个,大蒜10瓣,洋葱半个,姜一块,大葱半根,蒸鱼豉油2汤勺,耗油2汤勺,料酒2汤勺,生抽1汤勺,橄榄油少许,鱼露2汤勺
做法
1.新鲜扇贝去一半壳处理掉不干净不吃的东西,记住要留下比较凹面的壳用来做托盘。不凹的部分不要。(这部分可以叫鱼档工作人员完成)然后回家洗净扇贝,多洗几遍刷洗干净
2.大蒜去皮切末,洋葱切末、姜切末、大葱切末备用
3.将调料:蒸鱼豉油、生抽、鱼露、耗油、料酒倒入碗中备用
4.热过中倒入橄榄油,待油7成熟时倒入葱、姜、蒜末炒香,然后在放入洋葱翻炒
5.炒出香味后倒入调好的汁翻炒2分钟即可出锅
6.把做好的汁到入洗好的扇贝中,烤箱预热5分钟220度烤10分钟即可。(如果没有烤箱,上锅蒸也可)
7.出锅后装盘淋上香葱即可
做法二,焗烤扇贝
材料
"扇贝 7","洋葱 半颗","红萝卜 半条","奶油 少量","双色起司条 适量","黑胡椒 少量",
做法
1:台湾扇贝好像都是冷冻的,所以我使用奇想鲜解冻将它们退冰
2:等待退冰的同时,就先将红萝卜,洋葱切丝。
3:放入奶油起油锅将红萝卜与洋葱炒软
4:这时候奇想鲜解冻上的扇贝也退冰的差不多了
5:摆放在烤盘上
6:将刚炒好的洋葱红萝卜铺在上面
7:双色起司条
8:在洒上一些胡椒粉
9:烤箱预热20分钟
10:完成噜
做法三,法式烤扇贝
材料
主辅料:扇贝,白酱,盐,黑胡椒,芝士。
做法
将扇贝洗净,用刀把整个扇贝的肉挖下来然后再清洗扇贝的壳。撒盐和黑胡椒腌制。
锅中融化黄油,加入面粉炒制上色后倒入牛奶。鱼汤,盐,黑胡椒,芝士煮5分钟。
在扇贝上铺满白酱。上面撒芝士。入烤箱200度烤约15分钟即可。
做法四,焗烤扇贝
材料
扇贝,蒜,白酒,橄榄油,盐,马苏里拉奶酪
做法
1、将扇贝壳与肉剥离,分别清洗干净。
2、把扇贝肉放回壳中,倒少许白酒,放蒜末、适量盐、橄榄油。
3、撒上马苏里拉。
4、烤箱上下管200度预热5分钟,放入扇贝8-10分钟即可。
炭火烤粉丝扇贝怎么弄?
烤扇贝可是非常吸引人的美食,最简单的就是炭火烤扇贝了,如果你想要让烤出来的扇贝符合自己的口味需要的话,最好的办法就是自己在家里面烤,这样可以随意调节味道。
一、炭火烤扇贝的做法
新鲜扇贝4个
烤扇贝
烤扇贝
蒜头2瓣
青葱少许
橄榄油少许
浓口酱油少许
做法
1、扇贝洗净待用。
2、蒜碎、葱碎待用。
3、扇贝上撒上适量的酱油、蒜、葱、橄榄油,250度烤箱烤10分即可。
4、扇贝出烤箱。
二、烤扇贝/更多做法
1.扇贝洗净用牙刷,刷去扇贝上面的沙子和杂物;
2.在将扇贝的外壳掰开,用刀将扇贝肉片出,去掉黑色的沙包。
3.蒜末、姜末、蒜末、酱油、盐、油搅拌均匀;
4.把搅拌好的馅料用小勺子盛在扇贝肉上;
5.再把做好的扇贝摆在烤架上,入烤箱,180度5~8分钟即可。
小贴士
1、因为家里没有细粉丝所以没有放,不过这样也不影响口感;
2、拌馅的时候认为还是少放一点酱油,颜色浅一些卖相会很好;
3、拷出来的扇贝味道鲜美,很好吃。
三、烤扇贝的做法
1.首先扇贝用牙刷刷干净外壳。
2.然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
3.贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。
4.取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
5.贝肉泡制的过程中取龙口粉丝(根据扇贝的多少决定粉丝的用量哦),用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用.然后将蒜切成细末.
6.清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒(放的是日本的清酒,没有白酒也没有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,稍微腌制下下。
7.烤箱预热180度的时候,将泡好的粉丝,均匀逐个的摆入贝壳中,再将贝肉摆好~送入烤箱~~~~
8.烤10分钟左右就可以啦~烤的过程中,将油锅坐热,把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗内,再加入蒸鱼豆豉酱油哦~~(这种酱油味道做出来比较正点哦~不建议使用其他酱油!)拌匀就可以啦~
9.将烤好的扇贝取出,摆盘后,淋入刚才调好的汁子,并放上葱花,锅内重新烧油,烧热热了以后,滋啦一声的淋到每个扇贝上去~~~香屎人咧~别等待啦,赶紧的开动吧~~~夏天也瞬间变得稍微美好了一点点,哈哈哈~~~
准备材料:扇贝4斤、蒜蓉100g、龙口粉丝1包、小葱2根、青红甜椒各一个、小米辣看自己吃辣的情况、碳2斤、柠檬1个、蚝油适量、 海鲜酱油适量
制作步骤:
1、用刷子把外壳刷干净,最好是戴上防水手套
2、用小刀把扇贝打开(其实很好弄,用刀沿着贝壳里面往下慢慢剃就开了)
3、把打整好的扇贝用碗装好,用盐水泡5-10分钟,用清水再冲洗一次
4、至于裙边和扇贝黄,本着不浪费的原则留下来了
5、粉丝用温水泡5-10分钟就好了
6、在家阳台烤就比较好,因为碳可以直接在天然气上烧,很快就燃了
7、扇贝放最下面,滴1-2滴鲜柠檬然后放粉丝,蒜蓉,生辣椒,葱(蒜一定要炒一边,或者用刚烧熟的油浇两遍一定要放盐,最好味道重一点,因为粉丝扇贝都没味的)
8、就可以上架烤了(5-8分钟即可)
9、成品图
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