驴打滚凉了不硬的配方如下：
原料：黄豆粉作为手粉，适量就好、糯米粉200克、玉米淀粉50克、糖粉60克、红豆沙350克、黄油40克、牛奶260克。
1、把糯米粉，玉米淀粉糖粉放在一起加牛奶搅拌均匀。如下图所示。
2、过筛会更细腻。如下图所示。
3、冷水上锅蒸30分钟。（或者水开之后上锅蒸25分钟）如下图所示。
4、趁蒸糯米糊的时候制作黄豆粉。黄豆洗干净放炒锅里炒熟（不要加油！），炒熟的标志是：仔细看，所有的黄豆上都裂开了小口，并且黄豆芯的颜色比皮要深，闻到香味就炒好了。黄豆晾凉，磨成粉，当然越细越好。如下图所示。
5、蒸好的糯米面团加上黄油用手揉或用除湿机搅拌。揉均匀为止。如下图所示。
6、案板上撒上适量黄豆粉。如下图所示。
7、面团取出，擀成均匀的薄片。如下图所示。
8、平平的涂一层红豆沙。这一步要有耐心，一点一点把红豆沙铺薄，铺均匀。留一边的侧边不涂豆沙。如下图所示。
9、从涂满豆沙的一边卷起。如下图所示。
10、卷成卷均匀分割成驴打滚。此配方大约能做20个。如下图所示。
驴打滚的做法步骤
驴打滚的做法如下：
材料：糯米粉200克、黄豆粉50克、细砂糖10克、玉米油少量、豆沙适量、滤网。
1、糯米粉放在大容器中，边倒水边用筷子搅拌，无干粉状即可。
2、用手揉成面团。
3、放少量玉米油在盘中，用刷子刷均匀。
4、把面团按成饼状放入盘中。
5、放入蒸锅蒸20分钟。
6、白糖加入黄豆粉中。
7、搅拌均匀。
8、这里需要用到过滤网。
9、把拌好糖的黄豆粉直接筛在案板上。
10、时间到把蒸熟的面团取出，放凉一会再用。
11、面团直接放在撒满黄豆粉的案板上，用擀面杖擀成薄一些的面皮，均匀抹上一层豆沙。
12、然后从一端用力均匀地卷起来。
13、用刀切成小块即可。
14、摆盘，在上面再筛上一些黄豆粉。
驴打滚的做法及配方：
准备食材：糯米粉200克，水200克，食用油少许，豆沙馅200克，熟黄豆面80克。
1、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，边加边用筷子搅拌。
2、待其均匀吸收水分后用手慢慢揉成面团。
3、容器中刷一层油，将面团放到容器中，轻轻压平，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面用保鲜膜包住防止表面变干，晾至温热。
4、将黄豆面放入无油无水的锅中，小火不停翻炒至颜色变深，并能闻到明显的豆香味即可，约5分钟，炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
5、案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上糯米面团，再撒一层黄豆面，将面团擀成约3厘米厚的长方形片。
6、均匀涂抹上红豆沙。
7、从宽的一端卷起，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免松散。
8、用快刀将豆面卷切成均等的小段，表面再撒些黄豆面就好了。
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