1、馅料部分:香芋70克、白糖20克、牛奶25克,面包体部分:高粉220克、白砂糖25克、黄油20克、盐2克、蛋黄一个、牛奶80克、酵母3克,油酥粒:低粉60克、黄油25克。
2、馅料部分,芋头去皮洗净蒸熟,用勺子碾碎,加入白糖和牛奶搅拌均匀,分成6等份揉圆备用。
3、油酥粒,低粉和黄油混合,搓成细米粒状。
4、除黄油部分的材料混合,揉成面团。加入黄油,揉至扩展阶段。
5、发酵至两倍大。发酵好的面团,排气揉圆,分成6等份。醒20分钟。
6、醒好的面团擀开,包入芋头泥。
7、包好后的面团擀成椭圆型,用刀片在面皮上均匀的划上几道。
8、划好刀口之后,打结扭起。放入纸托中。
9、于湿温环境下,进行第二次发酵,发酵至两倍大小。
10、刷蛋液,撒油酥粒。
11、烤箱预热180度,烘烤15分钟。
香芋包的做法
芋头600公克,白油70公克,面包粉适量,内馅材料:2大匙,花生粉120公克,糖30公克,糖5公克,太白粉100公克
做法 1.将内馅材料一起混合搅拌均匀备用。
2.芋头去皮洗净切块后,放入蒸笼里蒸熟后取出。
3.把芋头块压成泥状,再加入所有的调味料一起混拌均匀后,最后加入白油搅拌均匀。
4.拿出适量作法3的材料捏出丸子形状后,再用大拇指在中间部分压出一凹陷状。
5.将作法1的内馅材料填入作法4的凹陷处。
6.再用姆指慢慢利用周围的芋头浆,将凹陷处封平并整型成圆球状。
7.在丸子外层沾裹上少许的水后,再裹上一层面包粉,放入油锅中油炸约1分钟,呈现出金黄色泽时捞出即可。
芋头300公克
芋头丸子
,白油30公克,糖2公克,太白粉30公克
制作方法
1.芋头去皮洗净切块后,放入蒸笼里蒸熟后取出。
2.把芋头块压成泥状,再加入所有的调味料一起混拌均匀后,最后加入白油搅拌均匀,即为芋头生丸子。
芋头600公克,白油70公克,面包粉适量,内馅材料:2大匙,花生粉120公克,糖30公克,糖5公克,太白粉100公克
做法
1.将内馅材料一起混合搅拌均匀备用。
2.芋头去皮洗净切块后,放入蒸笼里蒸熟后取出。
3.把芋头块压成泥状,再加入所有的调味料一起混拌均匀后,最后加入白油搅拌均匀。
4.拿出适量作法3的材料捏出丸子形状后,再用大拇指在中间部分压出一凹陷状。
5.将作法1的内馅材料填入作法4的凹陷处。
6.再用拇指慢慢利用周围的芋头浆,将凹陷处封平并整型成圆球状。
7.在丸子外层沾裹上少许的水后,再裹上一层面包粉,放入油锅中油炸约1分钟,呈现出金黄色泽时捞出即可
主料:面粉500克
辅料:香芋50克
调料:糖5克
香芋色香油3克
泡打粉9克
依土10克
做法:两块发面面团,一块加色香油,下辑,包入香芋馅,大火蒸熟即可!
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