食材用料
长江米1到2斤1
红枣1斤相克食物
云豆15O克
甑糕的做法
甑糕的做法图解11.先把江米，云豆淘洗净，枣洗净，放盆中加水泡12小时。
甑糕的做法图解22.泡好后把枣一切两半
甑糕的做法图解33.把电饭锅准备好，再锅的底层铺一层泡好的江米，然后再铺一层枣。
甑糕的做法图解44.之后再铺一层江米，再铺一层云豆。
甑糕的做法图解55.再铺一层江米，一层枣。铺好后加水，刚没过枣就行。
甑糕的做法图解66.最后放电饭锅中，用精煮模式煮两次既可。
甄糕怎么做
甑糕（电饭锅版）
用料：芸豆 一小把、大枣或者蜜枣 20颗、长粒糯米 同电饭锅煮米饭用量、蜂蜜 适量。
做法步骤：
芸豆浸泡12小时；
糯米浸泡6小时以上；
大枣上锅蒸30分钟，出锅趁热剥掉枣皮；
电饭锅先铺糯米，再铺匀芸豆；
最后铺上去皮的枣。蜂蜜兑水搅匀尝好甜度后倒入电饭锅，水量高出食材一节食指；
电饭锅煮饭程序蒸一次。然后用筷子从最下面夹几粒米尝一下甜度，合适就再加清水，
如果甜度不够就再加蜂蜜水，水量依然高出食材一节食指，二次电饭锅煮饭程序就做好了。出锅前用刮板把枣刮平即可。
小 贴 士
1.枣皮一定趁热拨，凉了真的不好剥。 2.想吃米粒劲道一点的，第二次水量可以适当减少。 3. 如果甜度不好掌握尽量蜂蜜水不要太甜，出锅可以撒白糖吃。
甑糕：电饭锅版
食材:长糯米，红枣，红芸豆
做法：
长糯米淘洗泡上，大枣备好。
红枣洗净放锅里蒸50分钟或煮熟（喜欢吃甜一点的可以加部分蜜枣一起）
将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣一切两半。
将泡好的糯米蒸熟，糯米：水=1:2左右。（懒人版的不蒸，泡6个小时）
取电饭煲，刷一层熟油，先在底铺一层糯米，也可以先放一层芸豆这样好倒模。
（然后再放一层芸豆，有豆的加豆）没豆的涂熟油第一层是铺一层糯米，第二层枣，第三层糯米，第四层芸豆或者枣……以此类推到米和枣码完，
最后一步放一层大枣就完成了。
放入电饭煲中，按时间最长的蒸煮键，跳了之后不要打开盖，等可以按了再按一次普通的煮饭键，
蒸好后用木铲把大枣撵一下烂均匀的铺在糯米上，撵的越碎颜色越漂亮。
提示：
要吃的前一晚蒸好保温在电饭煲里闷一晚上第二天一早按煮饭键蒸一下吃，口感更糯枣更入味摆好后。
水量放平时煮饭的水高于食材一指节。
泡和蒸好的米水量不一样，具体看糯米的状态，蒸好的米水量适当少点。
陕西甑糕的正宗做法是什么？
甄糕做法一，
材料
"糯米 两米杯","红豆 适量","葡萄干 适量","红枣 适量","糖 适量",
做法
1:正版甄糕不是用红豆，但是那种豆我也找不到，所以就直接改红豆，一样香唷。
2:糯米、红豆、红枣先泡水三小时备用。糯米加入适量的砂糖，搅拌均匀。
3:将糯米蒸熟，微湿润更优，剧中是微湿润的唷。红豆建议也蒸熟，备用。
4:取一圆碗，碗底抹油，奶油沙拉油都行。
5:正版甄糕是一层一种食材，我综合放。碗底抹油后先铺上一层综合红枣、葡萄干、红豆。
6:第二层铺上糯米，要压实铺平，倒扣出来才会美美的。
7:第三层在铺上红枣、红豆、葡萄干。以此类推，正版是七层，且每层食材不同，但食材的堆砌却是重复的唷。我总共铺了四层，碗就满了。
8:放入电锅，加五杯水，至少要蒸3-4小时。用竹笼蒸更对味，但我比较懒，用了电锅。
9:电锅跳起后别急着取出，持续让它闷著。但可打开试吃豆类有没有熟透，若豆类是煮熟才铺上的，就没问题了。
10:倒扣后取下。美美的。很自然的甜味。
11:完成。
做法二，简易版甄糕
材料
圆糯米1小碗，蜜枣10来个，各色豆子1大匙，糖桂花适量
做法
1、先把圆糯米洗净，蜜枣切小块，豆子泡水1个小时；
2、把糯米蜜枣豆子放入电饭锅中，焖煮；
3、熟了淋上糖桂花即可。
小诀窍
我加的是自制的糖桂花，拌里不明显，亲们可以去超市买现成的糖桂花。
做法三，
原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
做法：做甑糕在四关：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
甄糕的做法？
用料：粳米150克、糯米100克、芸豆100克、红枣10颗、葡萄干50克、红豆50克、冰糖80克
陕西小吃——甑糕（家常版）的做法
1、红豆提前用水泡3个小时。
2、芸豆提前用水泡3个小时。
3、准备好的糯米和粳米提前用水泡3个小时。
4、红枣、葡萄干洗净备用，冰糖准备好。
5、将泡好的芸豆，红豆沥水后和洗干净的葡萄干搅拌均匀。
6、糯米和粳米沥水备用。
7、在锅中铺一层大米。
8、再铺一层准备好的豆子和葡萄干。
9、再铺一层大米。
10、铺一层豆子，这样交替铺直到将准备好的材料用完。
11、最后撒上准备好的冰糖。
12、撒上准备好的大枣。
13、加入清水，清水的量是超过最后一层约一个半关节（食指）这么多就可以啦。
14、放入高压锅中，上压后25分钟，然后等待高压锅自然冷却。
15、冷却好之后，打开锅盖，就可以闻到香气扑鼻的甑糕味了。
16、开动吃起来。
原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
做法：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
以上就是关于甑糕的做法，甑糕怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
