1.把晒干的刀鱼先用热水泡一泡。
2.把泡好的刀鱼,用刀切开。
3.开始热锅起油,放入葱姜蒜。
4.把切好的刀鱼放入锅中。开始翻炒。
5.继续翻炒,其中也不用放入调料,因为刀鱼本身就很咸了,否则就不能吃了。
太湖刀鱼的做法
第1个准备原料洗干净鸡蛋拍一个,第二原料切块切断,三一个鸡蛋磕入碗中加一半,五花肉铺平4,五花肉上铺一半刀,鱼干五铺上一半的葱花将断料再铺上剩下一半的五花肉在铺剩余的葱花江段七铺上剩余一半的刀鱼干,再把鸡蛋液浇上,放入姜片上锅蒸水,开了以后蒸15分钟,关了火闷一下,十一再搅拌一下就可以吃了,很嫩很好吃
毛刀鱼干怎么做好吃 毛刀鱼干如何做好吃
1. 分别将春笋、香菇洗净切片;
2. 葱白切段,猪板油切丁,姜切片备用;
3. 将刀鱼(带
鱼)刮鳞、去鳍、鳃,在肛门处横划一小口(割断鱼肠),用竹筷从鳃口伸入腹内,绞出内脏,洗去血污,斩去尾尖,用洁布吸去水,在鱼身一面抹匀酱油(10克);
4. 炒勺放在中火上烧热,加入熟猪油(30克),放入刀鱼(将抹酱油的一面朝下);
5. 煎至淡黄色,将鱼翻身,放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段,加黄酒、酱油(40克)、白糖、盐、清水(淹没鱼身);
6. 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油(36克),移到中火上烧约2分钟;
7. 再移至旺火上,晃动炒勺,待卤汁收稠,起锅盛入盘中即成。 [1]
材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
带鱼
带鱼
酱汁:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料:油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。
注意:最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。
做法二
红烧带鱼
红烧带鱼
1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。
2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油。
5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。
红烧带鱼
红烧带鱼(5张)
2、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可避免带鱼的银脂流失。
做法三
1、带鱼洗净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍,切成段,用盐腌制10分钟;
2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用;
3、将带鱼两面煎至
金黄;
4、烹入米酒和酱油,放适量水,大概150毫升,放姜和蒜;
5、因为带鱼之前煎过,基本已经熟了,所以不用煮很久,煮2、3分钟后,放盐、糖、醋、鸡精调味,然后再放青红椒;
6、汤汁开始变浓稠的时候,放葱段,大火收汁即可。
蒸刀鱼干的做法,蒸刀鱼干怎么做好吃,蒸刀鱼干
1、材料:毛鱼干100g、鲜辣椒50g、葱适当、姜适当、盐一茶匙、白砂糖一茶匙、米酒一汤匙、植物油适当、干尖椒5只。
2、毛鱼干用水清洗一下除去残渣后晾晒。
3、新鲜的辣椒二只清洗备用。
4、炒菜锅上火烤热到底油、油三成热时放进毛鱼干先炸一下、炒至虾干变金黄色。
5、把炸至金黄色的虾干盛出摆盘备用。
6、炒菜锅再度容易上火到底油、爆小香葱生姜沫和干尖椒丝。
7、放进此前炸好的虾干、烹入米酒煸炒两下。
8、放进辣椒丝、加盐、白砂糖、鸡精等调料后再次煸炒就下就可以了。
1.准备原料!洗干净!(鸡蛋少拍了一个)
2.原料切块切段
3.一个鸡蛋磕入碗中,加一半五花肉铺平!
4.五花肉上铺一半刀鱼干!
5.铺上一半的葱花姜段
6.在铺上剩下一半的五花肉!再铺剩余的葱花姜段!
7.铺上剩余一半刀鱼干
8.浇上鸡蛋液!放片姜
9.上锅蒸
10.水开蒸十五分钟!关火稍微一焖!
11.搅拌一下!开吃吧!我最喜欢那个五花肉!好嫩好鲜好香!
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