草鱼味道鲜美，营养丰富，做法多多，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“糖醋草鱼的做法 许多人都超爱这款菜”，一起来看下吧!
首先来看下糖醋草鱼的做法：
材料：
草鱼，芝麻，胡萝卜，番茄酱，糖，水淀粉，色拉油，蛋清，胡椒粉，淀粉，盐，姜，生姜，香油，葱，料酒等
步骤：
1把草鱼杀洗干净，剁下鱼头。
2把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。
3把鱼肉切下两边的大刺。
4然后把鱼切成片。
5把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀。
6把芝麻入锅中炒熟。
7入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。
8把胡萝卜和生姜削成圆形。
9锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金黄色，捞出。
10放入鱼片炸到金黄色捞出。
11把生姜、葱切碎。
12锅中入油加入葱和姜末炸香。
13加入半碗水，放入番茄酱、糖，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。
14鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上，撒上芝麻。
以上主要介绍了糖醋草鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。
草鱼的功效与作用
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的.防治作用
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的制作技巧
1. 烹调时不用放味精就很鲜美
2. 鱼胆有毒不能吃
3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散
4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴
5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
以上就是关于：“糖醋草鱼的做法 许多人都超爱这款菜”的分享，希望对你有帮助。
糖醋草鱼的做法
糖醋鱼块的做法和步骤：
用料：草鱼块半1条、白芝麻适量、白糖适量、姜蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、香醋适量、料酒适量、生抽适量、油盐适量。
步骤：
1、草鱼块放入碗中。
2、锅中放入适量的油。
3、将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底。
4、小火慢煎，直至两面金黄后捞出。
5、碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒。
6、煎鱼的锅中留少许底油。
7、翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒。
8、倒入准备好的糖醋汁。
9、加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁。
10、盛入盘中完成。
糖醋鱼块的做法
糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。
主料2人份
草鱼1000克
辅料
大葱2根
盐1勺
泡椒20克
泡姜2块
大蒜3瓣
白酒1勺
陈醋1勺
胡椒粉1勺
淀粉20克
白糖1勺
花生油足量
豆瓣酱2勺
水适量
食盐2勺
鸡粉1勺
步骤1糖醋草鱼的做法大全
所有材料准备好
步骤2糖醋草鱼的做法图解
鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起
步骤3糖醋草鱼的家常做法
先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟，把淀粉充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀
步骤4糖醋草鱼的简单做法
锅内放入足量的油，油烧至7成热左右
步骤5糖醋草鱼怎么吃
手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥
步骤6糖醋草鱼怎么做
捞出炸好的鱼放入鱼盘中
步骤7糖醋草鱼怎么炒
泡姜、泡椒切成细末，四川豆瓣酱适量
步骤8糖醋草鱼怎么煮
锅内留底油，爆香葱、姜、蒜粒，再放入四川豆瓣酱和泡姜翻炒
步骤9糖醋草鱼怎么炖
锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、鸡粉大火烧开，淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀
步骤10糖醋草鱼怎么煸
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可
成品图
烹饪技巧
鱼要选择鲜活的，这样口感才好
炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观
鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥
糖醋鱼块的做法步骤
鲤鱼：1条
食盐：1茶匙 料酒：1茶匙 淀粉：1汤匙 番茄沙司：2汤匙 水：200毫升 白醋：2汤匙 白糖：2汤匙 水淀粉：1汤匙
糖醋鱼块的做法
腌制 先把鱼处理干净，去头去尾去鱼皮，把鱼切成块，放盐料酒干淀粉拌匀腌制20分钟，越久越入味，如果腌制时间长的话请在鱼里面滴入几滴香油，这样避免时间长鱼互相粘连，包上保鲜膜入冰箱冷藏。
煎鱼 锅中到油，比平时炒菜多一些为佳，7成热的时候分次放入鱼块，煎至金黄，捞出沥干油备用。炸鱼的油倒掉不用
调汁 在锅中倒入少量底油，约炒菜的1/3既可，倒入番茄沙司，200ml清水和白醋搅拌均匀，开锅后放入白糖，和盐，往一个方向搅拌，切勿双方向反复来回搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
万能糖醋汁，黄金比例是“54321”，其精髓也就只有十个字，5水、4茄、3糖、2醋、1粉，也就是5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉，而且顺序也必须是54321，即先放5勺清水，然后加入4勺番茄酱搅拌均匀，3勺白糖提鲜，加入2勺醋，最后加入1勺淀粉勾芡即可。当然最后可以再加一点料酒味道更棒！
先准备一条新鲜的草鱼，把它处理干净，先沿着腹部把它剖开，把里面的内脏清理出来不要，冲洗干净血水，把鱼头切下来不要，还要把鱼里面的黑膜用刀刮干净，因为黑膜的腥味很重，吃起来会影响口感，把鱼鳍全部切掉不要，最后把鱼身横切成两厘米宽的长条，全部切好之后装进碗里备用
接着在装有鱼块的碗里加入适量的料酒，可以起到去腥增香的作用，加入适量的生抽，可以提鲜，接着放入一个鸡蛋黄，用手把它搅拌均匀，顺着一个方向搅动，把它搅至上劲，腌制十五分钟左右
在腌制鱼肉的过程中准备一些辅料，一小块生姜，清洗干净削去外皮，拍一下切成姜末，几瓣大蒜子，剥去外壳冲洗一下，拍扁切成蒜末，全部装好后，装进一个小碗里备用，再准备几根香葱，清洗干净，切去葱白不要，把剩下的切成葱花，装进一个小碗里备用。
准备一个干净的小碗，在碗里加入三汤勺白砂糖，两汤勺白醋，半汤勺的食盐，八汤勺清水，三汤勺番茄酱，用汤勺将拌均匀调制料汁备用。
等鱼腌制了十五分钟，接着在鱼肉里加入适量的淀粉，搅拌均匀，让每一块鱼肉都均匀的裹上淀粉，这样可以锁住鱼肉的水分，吃起来更加的好吃，准备工作就全部弄好了，可以开始制作美食了
起锅烧油，在锅里多倒入一些食用油，等油温六七成热的时候，依次把裹满淀粉的鱼块放进锅里，等鱼块炸至定型后再用勺子翻动一下鱼块，接着改成中小火慢炸鱼块，火太大了鱼块容易炸老，炸成表面金黄色，就用漏勺把鱼块捞出。
又继续放在锅里烧，接着把火调成大火，让油温再次升高，把鱼块再放进去复炸三十秒，复炸的目的是为了让鱼块不会粘连在一起，吃起来的时候未到更加的好，用勺子搅拌均匀，三十秒后用漏勺把鱼块捞出来，控油备用
接着在锅里另外倒入一些食用油，少许就可以了，把蒜末，姜末倒进锅里煸炒，炒出香味来，用勺子搅动片刻，倒入前面调好的料汁搅拌化开，烧至汤汁浓稠。
汤汁煮开之后，把炸好的鱼块倒进锅里，快速翻炒几下，让鱼肉很好的吸收汤汁的香味，翻炒片刻就可以把准备好的葱花倒进去，一起翻炒，搅拌均匀，就可以关火出锅了。
一道酸甜适中的酸辣鱼块就完成了，看着都流口水，酸酸甜甜的，超级好吃，营养又美味，非常的下饭，每次做出这道菜，都是两碗饭打底的，全家人都十分喜欢吃，不管是招待亲戚朋友还是家里几个人吃，都是非常不错的美食
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