用料:肉鸡腿1只、藤椒(鲜花椒)适量、食用油适量、洋葱适量、青椒适量、红椒适量、耗油适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、奥尔良腌料适量 、小米椒适量、料酒适量、大蒜适量
1、肉鸡腿带骨剁小块,加入料酒和奥尔良调料腌制,建议腌制半天以上,入味,奥尔良调料可用瓦香鸡专用腌料。腌制图片如下:
2、鲜花椒加油,小火煎出麻油,小火煎至花椒变黑,之后取出放凉。
3、下宽油(油很多)准备油炸,温度越250-350,锅微微冒锅气下鸡块炸至金黄。
4、锅内先加入大蒜,鲜花椒,小米椒,小米椒可切椒圈更入味,翻炒之后加入炸好的鸡肉块。
5、翻炒几下后加入生抽老抽耗油和白砂糖和水,提前调制好之后放入锅中翻炒,如果量不好把控,可使用瓦香鸡专用酱料。
6、最后翻炒几下之后加入洋葱,红青椒,绿青椒,最后加入先前制作好的藤椒油,如果没有砂锅,可再翻炒至断生,若有砂锅,可放入砂锅内在炉上加即可装盘。
煲鸡汤的做法
主料
鸡腿肉250 克 豆瓣酱/Tou Chu (Soya bean paste)1 大勺
姜片6-8 片 辣椒 (可无)2-3根
香菇4-5 朵 胡萝卜半根
甜豆1/2 杯
辅料
香油1/2 小勺 料酒/绍兴酒1/2 杯
水1/2 杯 糖1/2 小勺
酱油适量 胡椒粉一点点
瓦煲姜鸡 的做法步骤
1. 把鸡肉切块用盐和胡椒粉腌30分钟,
2. 豆酱用刀板压成茸,备用。
3. 砂锅里倒入麻油,把姜片爆香后加入朝天椒,.
4. 香菇翻炒,加入豆酱,翻炒匀。
5. 然后倒入鸡块,炒至变色,加入料酒、水、酱油和糖,小火焖煮大约8-10分钟
6. 加入胡萝卜和甜豆,再焖煮一会儿, 3-5分钟即可。
瓦煲盐焗鸡的做法步骤图,瓦煲盐焗鸡怎么做
导语:鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。x我下面分享煲鸡汤的做法大全给你吧。
煲鸡汤的做法大全榴莲壳煲土鸡汤
原料:土鸡1只,榴莲壳适量。
调味料:葱段、姜块、料酒、花椒粒、胡椒粒、盐。
准备工作:
1、将榴莲壳内的.白瓤用尖刀割下来,切成大块。
2、将土鸡杀好剁块,汆水捞起。
做法步骤:
1、瓦煲里加清水煮沸后放入鸡块、榴莲白瓤、葱段、姜块、料酒、几粒花椒和胡椒。
2、武火煮20分钟转小火煲一个小时,下盐,关火。
补充说明:
1、榴莲白瓤久煮之后能让汤变得乳白浓厚,汤味也变得清甜适口,白瓤本身十分软糯,味似芋泥。
2、把土鸡换成排骨或鸭子也是可以的。
3、榴莲果核也是可以用来煲汤的,剥去外皮后和主料一起下锅炖烂,口感软糯像芋头,也有些像栗子,有补肾、健脾的作用。
4、榴莲壳是败火良物,简单地将其煎淡盐水服用即可降火解滞,正好与榴莲果肉的热性相抵,你就不用担心吃榴莲会上火了。
竹荪乌鸡汤
原料:竹荪干品15到20克,乌鸡1只,生姜片、盐各适量。
准备工作:
1、先把竹荪放在淡水水里泡开,再去除脚部的圆孔状东西,洗净,控水待用。
2、乌鸡剁成块冷水下锅煮出血沫,捞出鸡块用清水冲洗干净。
做法:将乌鸡块和生姜片放在汤锅里,加冷水煮开后再下入竹荪,同煮30分钟左右即可放盐调味,关火,起锅。
茶树菇玉米土鸡汤
材料:光土鸡半只,鲜茶树菇100g,嫩玉米棒半根,红枣6颗,生姜1小块,盐少许。
准备:鸡斩成小块入滚水中氽水待用,姜切片,嫩玉米切小段,茶树菇和红枣洗净。
做法步骤:
1、鸡肉、玉米、红枣和姜片一起放入砂锅中,加入足量的清水没过鸡肉大火烧开。
2、转小火慢煲半个小时后放入茶树菇,再继续小火煲20分钟后加盐调味即可。
操作要点:
1、鸡肉不要炖的时间太久,炖到宝宝喜欢的软烂程度就可以了。
2、给宝宝喝的汤一定要清淡少盐。
功效:茶树菇玉米土鸡汤所用食材均有健脾胃和提高免疫力的作用,经常食用能增强宝宝预防疾病的能力。
火腿煨鸡汤
原料:光鸡1只,云南宣威火腿适量。
辅料:葱段、姜片、料酒、水发香菇各适量。
做法步骤:
1、光鸡洗剥干净,入清水中汆烫片刻,去除血沫等污物,洗净,放入砂锅中。
2、火腿切成厚片放在砂锅里,加葱段、姜片、料酒、水发香菇及适量清水。
3、大火滚开后转小火炖制2小时即可。
瓦煲盐焗鸡
用料
鸡一只沙姜三粒粗盐五斤细盐若干盐焗鸡粉若干步骤 1
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先把鸡洗干净,拎干水,用厨房纸抹干(鸡要尽可能干身)
步骤 2
拍碎沙姜塞鸡肚子里,鸡外表抹一层薄盐,再抹一层盐焗鸡粉,放一边待用
步骤 3
瓦锅底铺一层盐,然后把鸡放进去(为了避免太咸,鸡脖子要包一层纸,其他地方不用)
步骤 4
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面上再铺满盐
步骤 5
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全程大圈最小火,焗30分钟以上
步骤 6
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好了后,趁热要把鸡挖出来,凉了回盐会很咸
步骤 7
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搞掂
步骤 8
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手撕来吃
小贴士
图是我做半只的,文是一只的量,请各自调整好哟
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