材料:
炸刁子鱼1000克。香菜1根。食盐1小匙,姜2片,水3大碗,玉米油1大匙,小葱适量。
做法:
1.将小鱼清洗干净沥干水份,热锅,然后炸小鱼,在锅内倒入1大匙玉米油,放入姜片爆香,就可以炸了。
2.将小鱼倒进锅内,轻轻的晃动锅,使小鱼不要沾锅,然后把小鱼拿出来放在盘子里待用。
3.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内,然后再放油,再把炸好的小鱼放进去。
4.盖上锅盖,中火煮15分钟左右,然后转小火慢炖。
5.加入1小匙盐,加入香萄和香菜,根据个人口味添加。一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。
油炸过的鱼怎么做汤
油炸小鱼做汤的做法:
原料:面粉、姜、料酒、盐、黑胡椒粉、蒜、葱、红干辣椒、菠菜、酱油、香油、鸡精、白糖、醋、小鱼。
油炸小鱼汤做法步骤:
1、小鱼伴面炸焦香,葱姜蒜切碎;
2、凉锅凉油放入花椒辣椒烧热;
3、三碎入锅烹香;
4、加入水和鱼;
5、料酒,酱油,鸡精,白糖,醋,胡椒粉,依次入锅。
6、开锅煮五分钟;
7、放入菠菜和适量盐和小磨香油;
8、菠菜发绿发亮即好;
1、原材料:鲤鱼、大青鱼或鲫鱼,卤水豆腐一块,红薯粉条一把,白菜,五花肉数片,榛磨或平菇多个,马铃薯一到2个。
2、调料:青辣椒2个,小干红辣椒一定要有(怕辣能少放),葱一根,姜一块,蒜全头,盐,米酒,糖,生抽,麻椒,八角,八角茴香。
3、淋油。把鱼清洗,打花刀,水控机净,淋油或灶火煎三四分钟。
4、调汤。依据自身的口感把握食盐量把葱切割成段,不必剁碎,那样能够提升整道菜的艺术美生姜切成片,蒜削皮。把全部调料放到美食盆中,调均匀。这时候要把榛磨清洗,浸在水中。土豆切块预留。
5、炖鱼。鱼淋油后,把不必要的油倒入,调准的料汁浇在鱼上,加五花肉加沸水,水流量没过鱼身小于炒勺边,灶火炖水开三五分钟后调文火炖20分钟。留意水流量不必太少,一是炖的时间长,二是后边也要红薯粉条,红薯粉条喝水。
6、投料。鱼下锅炖约25分钟后,添加红薯粉条、马铃薯和榛磨,红薯粉条不必紧靠底锅以防黏锅。10分钟后添加切割成大面积的水豆腐、大白菜,大白菜能够一整片放进,五六分钟后熄火起锅。
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