红烧鸡翅根
主料:鸡翅根8只
辅料:白砂糖3勺、料酒5-10克、姜片2-3片、玉米油20-25毫升、老抽5-10克、盐1-2勺、清水适量
1.鸡翅根用清水冲洗干净。
2.然后放入干净锅里,倒入清水末过鸡翅根,倒入一点料酒,然后开大火,盖锅盖烧开,将鸡翅根进行焯水。
3.焯水过后,将翅根清洗干净。沥干水分备用。
4.将锅清洗干净。擦干,不粘锅哈。倒入玉米油,然后倒入糖,开中火,慢慢将糖炒到融化,超出糖色,注意千万别超过了,略微变色即可。
5.然后倒入鸡翅根,开始翻炒上色。
6.两面煎到金黄,略上色。
7.倒入老抽。
8.倒入适量清水,略末过鸡翅根,翻炒均匀,开始炖煮,盖上锅盖,先大火将汤汁烧开,再转小火,炖20-25分钟。
9.等到锅里汤汁略收干,加入盐调味,这个口味可以根据自己家略微调节,我为了小朋友吃,没有加辣椒炒。翻炒均匀,继续炖煮到汤汁收干一点。
10.关火,装盘,开吃!
玉米红枣炖鸡翅怎么做
做鸡翅根的步骤不算太多,但大家一定要记清楚顺序,千万别搞颠倒了,除此之外,每一道工序都有一些注意事项,这些才是关键,所以要学会静下心来才能做的好。
鸡翅根的做法,这些步骤要记清楚哦
一、鸡翅根的做法
1.鸡翅根洗净,用水冒一下,撇去血沫;葱切段,姜切片备用。(我是不放大料的,也很好吃)
2.锅内加入食用油,放入绵白糖炒糖色。(一定要用小火,千万别糊了)
3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候,把鸡翅根放进去翻炒,让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。
4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水,大火开锅后换小火,盖上锅盖。
5.鸡翅根很容易熟,小火炖个10分钟揭开锅盖,换大火收汤。等汤快收完的时候,一定要不断的翻炒,不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后,会发现鸡翅根红亮红亮的,颜色很好看,看着就有食欲。
鸡翅根的做法,这些步骤要记清楚哦
二、鸡翅根的做法制作步骤
1、鸡翅根洗净放入清水中浸泡两小时以上,中间换5、6次清水,去除鸡肉的血腥味。
2、干香菇洗净泡发,大土豆去皮切滚刀块。
3、准备调料:洋葱、姜片、干红辣椒、大料、桂皮、花椒、冰糖、孜然、小茴香、黑胡椒末、香叶。
4、将浸泡好的鸡翅根和所有调料都放入电压力锅中,再加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油煨15分钟以上,盖上锅盖按肉键即可。
5、将做好的鸡翅根捞出锅装盘。
6、把切好的土豆和香菇连同泡发香菇的水一起倒入做鸡翅根的锅中(锅里有做鸡翅根压出来的油汤),炖熟即可。
7、将炖熟的香菇土豆盛出。
鸡翅根的做法,这些步骤要记清楚哦
三、红烧鸡翅根的做法
1.鸡翅根净过水焯几分钟,洗净控干水份备用
2.锅里热油,倒入鸡翅根速掂锅翻炒均匀,煎至两面金黄
3.加入葱姜翻炒均匀后,倒入老抽和生抽将食材均匀上色
4.倒入开水没过鸡翅根,加八角大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。鸡翅根很好熟,大约15-20分钟即可。老抽和生抽足够咸,不用另外加盐。冰糖两三块就够,使肉色泽更亮,微甜,但又不会太甜。
炸翅根的家常简单做法
玉米红枣炖鸡翅的做法
整鸡翅剁开(分成翅根,翅中,翅尖),将翅中部分用刀在表面上拉几个口,以便入味以及美观
用盐,酱油,米酒腌制鸡翅30分钟,胡萝卜切3mm左右的片,葱切段,玉米斩成段
锅内起油,放入葱段爆香,加入鸡翅爆炒,直至鸡翅变色,加入玉米和胡萝卜,加盐,翻炒
添水,以刚刚没过材料为宜,加入八角和红枣,大火烧至水沸腾,加入适量的盐调味,转小火盖锅盖,焖30-45分钟
开盖,大火收汁即可,汤汁最后不要留的过多
鸡翅根炖汤怎么做好吃
主料:鸡翅根500克。
辅料:6月香辣椒酱2大勺、番茄沙司1大勺、蜂蜜1大勺、面粉40克、玉米淀粉40克、黑胡椒碎1克、盐3克、牛奶150克、鸡蛋1个、蒜4瓣。
步骤:
1、鸡翅根洗净表面各划两刀以便入味。
2、翅根入碗加黑胡椒碎、盐抓匀。
3、倒入牛奶腌制2小时入味。
4、碗中加入香辣椒酱。
5、番茄沙司、蜂蜜、蒜碎和适量的水搅拌均匀成碗汁。
6、面粉、淀粉按照1:1的比例混合均匀。
7、腌好的翅根捞出控水,放入碗中加鸡蛋和1勺面粉抓匀。
8、将鸡翅逐个放入剩余的面粉中翻滚,使翅根沾满面粉。
9、然后静止5分钟回潮以免炸的时候掉粉。
10、热锅热油,把筷子放入油中起泡时,慢慢把鸡块逐个放进锅中,转中火炸4-5分钟,炸至表面结壳而且带淡黄色夹出。
11、油锅调回大火,鸡块放入油锅复炸一次,炸至表面金黄捞出控油。
12、把调配好的酱汁倒入锅中,大火烧开煮至酱汁开始粘稠。
13、迅速放入鸡块翻拌均匀上色、撒熟芝麻即可出锅。
14、成品。
【鸡翅根玉米西洋参汤】
原材料:鸡翅根5个,胡萝卜2个,玉米1个,西洋参少许
调料:盐,姜,料酒,香菜
制作过程:
1、鸡翅根清洗后控水,胡萝卜刮去外皮,再准备1根甜玉米,这种甜玉煲出来的汤特别好喝。
2、胡萝卜切成滚刀块,玉米切小段后再对半切开。
3、煮锅加入适量清水,加鸡翅根和少许料酒、几片姜片进行焯水,水开后煮半分钟捞出。
4、将鸡翅根放入砂锅中,加入姜片、玉米和几片西洋参。
5、再加入足够开水、少许料酒,大火烧开后转小火慢慢煲约1小时。
6、再加入胡萝卜煲20分钟,最后加少许盐调味关火。
盛出后撒上点香菜或葱花,这样一碗颜色好看营养又美味的汤,在这酷暑时节常给家人喝,不但养脾胃,还能抗疲劳,容易疲倦的人更是要多喝。这样的汤好喝,但是鸡翅更吃起来可能没啥味道,那么调个蘸料沾着吃就可以了。
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