可以的。也可以做紫薯饺子，紫薯做饺子皮很特别，咱们素食饺子可是颜色丰富啊。
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
营养价值
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。
用料
面粉
紫薯
纯素饺子馅
紫薯饺子（无油纯素）的做法
紫薯蒸熟，去皮，做成紫薯泥。
饺子馅可以是任意素菜馅，这次做的是白菜豆腐干馅。白菜剁碎，挤去水份。豆腐干切粒，放入白菜中，加入酱油，盐，胡椒粉，姜粉，大料粉，一点香油，搅拌均匀即可。
将紫薯泥和白面粉混合，和成面，擀成饺子皮，包入饺子馅即可。
花样水晶蒸饺的做法
1.第一步骤:取300克水饺粉、加点盐,这样和出来的饺子皮更劲道。
2.第二步骤:把蒸好的紫薯去皮,加入饺子粉和成面团(蒸好的紫薯本身有些水分所以就不需要加入水...
3.第三步骤:备好所需的馅料,首先把猪肉洗净、切块放入一些姜末、葱花、酱油、料酒。腌制半小时...
4.第四步骤:把泡好的香菇切成丁、放在一旁备用。(泡香菇的水留3勺哦)往下步骤会有说明。
5.第五步骤:把去除腥味的猪肉块洗净,就可以进行
水晶蒸饺的用料
澄粉180g 玉米淀粉20g
紫薯1只 热水适量
馅料 鸡胸肉沫150g略肥猪肉30g
胡萝卜沫葱沫 姜沫青椒沫
盐生抽 芝麻油
水晶蒸饺的做法
步骤1
烫水和面，边加边搅拌，紫薯蒸熟，切个3，4块加少许水打汁过滤加热和成别的面团，揉好后蒙上保鲜膜醒10分钟。
步骤2
切成大小相当的小剂子，紫色的搓成细条包围白色的接口衔接好。
步骤3
用擀面杖轻轻压擀成薄片。
步骤4
擀好一个皮包一个。放凉后皮不好调整花瓣形状。花瓣间距以一个大拇指为宜。边缘不要用力捏和。可备用一个牙签挑开过紧的花瓣边缘。中间装饰胡萝卜丁。
步骤5
蒸锅擦干，摸少许油。蒸6～8分钟。
步骤6
趁热刷在饺子边缘一点油，以防变凉后皮硬。出锅，装盘，点缀。亮相！
步骤7
因为弄的是鸡胸肉，拌了青椒沫，胡萝卜碎，葱沫，盐，生抽，香油（芝麻油）其余配料大家随意就好，防止馅料出水，可把盐等调料放在鸡肉等肉类上。另外过滤之后的紫薯水加热和面比较好。因为没有拍馅料的照片，所以大家根据自己的需求放吧。神马鸡精，味精，金金基本都不放，各自随意就好。
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