草莓绿色食品标准

草莓绿色食品分为AA级和A级两种。

1、AA级绿色食品系指生产地的环境质量符合国家绿色食品产地环境质量标准的要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、词料添加剂、食品添加剂和其余有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。

2、A级绿色食品系指生产地的环境质量符合国家绿色食品产地环境质量标准的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

草莓的采收和处理要注意什么问题？

验收环节十分重要，因此就在要求相关验收负责人工作细致，对各种食材有充分的了解。那么，在接收食堂供应商送来的食材时，蔬菜水果、肉类蛋奶等产品的验收标准是怎么样的呢？

1. 蔬菜的验收标准

不同的蔬菜有着不一样的检验标准，但也有通用的原则。蔬菜的外观要新鲜，有水分，不能有干枯发黄的菜叶；形态上要饱满有光泽，萎蔫的一般水分都不是很充足，例如青椒、辣椒、甜椒这些；对于根茎类的蔬菜，如胡萝卜、萝卜等质感要有硬度，不能干瘪，有黑点等等拿在手上有重量感。

2. 肉类的验收标准

肉类在食堂的配送货单中也占有很大比重。首先就是要观色，颜色要鲜红，饱和度高，发白的食材要注意。肉类不能有腐烂，验收时还要闻一闻是否有异味，好的食材能够闻出新鲜感。其次是触摸，肉质是否紧实，有弹性质等。对于活体的如鱼类，虾类的要看有没有活跃度，运输不当，也会有活鱼缺氧死亡的现象。

3. 水果的验收标准

对于水果最简单的方法就是尝一尝。一方面要检查看外观情况，是否腐烂，外表损伤。有些水果十分的脆弱，轻微的表皮破损就很不容易腐烂，如水蜜桃。其次，就是闻气味，有没有水果的果香。部分如苹果，橙子等拿在手上是否有重量感，水分感。

总之，在验收食堂供应商的货物时，可以从触觉、视觉、味觉这几个方面进行检查；辅助的就是看对应的检测报告，如果出现问题，及时和送货员沟通，完成货物的更换等。

草莓挑选标准

1．果实采收

草莓浆果柔嫩多汁，采收、运输过程中极易损伤和腐烂，不耐贮运，所以多随采随销。草莓采收的原则是及时而无伤害，保证质量，减少损失。

（1）果实的采收标准

草莓果实一定要在适宜的成熟度时采收，采收过早或过晚均对果实品质、贮藏、运输不利。采收过早不仅果实的大小和重量达不到标准，而且果实的风味、色泽和品质也不好；采收过晚，不耐运输和贮藏。草莓的采收标准是果实表面着色达到70%以上。

（2）采收前准备

果实采收前要做好采收、包装准备。采收用的容器要浅，底部要平，内壁光滑，内垫海绵或其他软的衬垫物。通常用高度约10cm的塑料盒作为采收草莓的容器。

（3）采收时间及方法

果实的采收时间对采后处理、保鲜、贮藏和运输都有很大的影响。在生产中，最好在一天内温度较低的时间采收果实，这是因为温度低，果实呼吸作用小，生理代谢缓慢，采收后由于机械损伤引起的不良生理反应也较小。此外，较低的环境温度对于果实采后自身所带的田间热也可以降到最小。采收时间最好在清晨露水干后8:00~9：30或傍晚转凉后进行。日光温室栽培草莓，果实采收可在上午9:00~10：30或下午15:00以后进行。

作为鲜食的草莓果实必须采用人工采收的方法，采收时用拇指和食指掐断果柄，将果实轻轻放在采收容器中，摆放2~3层，层数过多容易造成底部果实压伤。采摘过程中要注意尽量减少机械损伤。采摘的果实要求果柄短，不损伤花萼，无病虫害。

（4）草莓果实标准

无公害草莓果实的卫生标准应符合表1的规定。对符合无公害卫生标准的草莓果实要进行分级包装，草莓果实的感官品质分级标准参见表2。

表1　无公害食品草莓卫生指标

表2　草莓的感官品质指标

2．果实包装

草莓的包装容器应具备保护性、通透性、防潮性，且应清洁、无污染、无有害化学物质。另外，需保持容器内壁光滑，容器还需符合食品卫生要求，且美观、重量轻、成本低、易于回收。包装外应注明产品名称、等级、净重、产地、生产单位及无公害食品标志等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。

草莓果实的包装分为外包装和内包装。内包装采用符合食品卫生要求的塑料小包装盒或防水纸盒，每盒装草莓0.2~0.3kg。外包装采用纸箱或塑料周转箱，外包装应坚固耐用、清洁卫生、干燥无异味。一般每个外包装箱装四小盒草莓，也可根据市场需求自行确定。为防止果实在运输过程中受振荡和相互碰撞，可以在内包装底部放海绵、纸等衬垫物。

3．果实预冷

预冷是将采收的新鲜草莓在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将果实温度降低到适宜温度的过程。预冷可以减少果实的腐烂，最大限度地保持果实的新鲜度和品质。

预冷的方式有多种，一般分为自然预冷和人工预冷。人工预冷中有冰接触预冷、风冷、水冷和真空预冷等方式。生产中以自然降温冷却和冷库空气冷却应用较多。无论采用哪种方式预冷，都要掌握适当的预冷温度和速度，为了提高冷却效果，要及时冷却和快速冷却。冷却的最终温度在0℃左右，草莓冰点为-1.08~-0.85℃，所以冷却的最终温度不能低于-0.85℃。

预冷后处理要适当，果实预冷后要在0~1℃温度下进行贮藏和运输，若仍在常温下进行贮藏运输，不仅达不到预冷的目的，甚至会加速腐烂变质。

4．果实运输

草莓果实皮薄、肉软、果汁多，在运输过程中，应尽量避免振动或减轻振动。运输时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。草莓果实最好使用冷藏车运输，运输过程中的温度保持在1~2℃，湿度保持在90%~95%。

什么是好草莓的判断标准

草莓挑选标准

草莓挑选标准，对于草莓很多人都不陌生。草莓是人们喜爱的一种水果，特别是在草莓丰收的季节，有许多人到市场上去买草莓，却不知道哪种草莓好，下面来给大家分享草莓挑选标准。

首先，要看草莓的颜色，挑选草莓时不要购买太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓是最香甜的。从表面上看，草莓的蒂头叶片鲜绿、有细小绒毛、表面光亮、无损伤腐烂的草莓才是好草莓，很多草莓往往在病斑部分有灰色或白色霉菌丝，发现这种草莓一定不要食用。

其次，要看草莓的内部，切开草莓，沿着草莓蒂为中心点的方向看，如果草莓内有出现空腔或者是有洞，建议不要购买，因为这有可能是激素草莓或者是有虫卵存活过的草莓。如果切开的草莓的果肉颜色过于白的也不要购买，好的草莓果肉鲜红有光泽，内部没有任何空腔。

还有就是要闻一闻草莓的气味，好的草莓有清香味，而激素草莓有较重怪味。另外，要尝一尝草莓的味道，好的草莓甜度高，且甜味分布均匀，激素草莓吃起来寡淡无味。

最后，就是称草莓的体重，体重特别大的草莓不要买，那样的草莓多为激素草莓。而体重适中，比较轻的草莓会比体重大的草莓好。

在这里我们再告诉大家一个清洗草莓的小技巧。草莓最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上就吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。此外，千万不要把草莓蒂摘掉，因为去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部。

草莓注意事项

1、草莓属于低矮的草茎植物，又因草莓表面凹凸的缘故，在栽培施肥时，易受到各种污水、污物的污染。一些带有伤寒杆菌、痢疾杆菌和甲肝病毒的粪便便会附着在草莓表面。

加之草莓在喷药、采摘、运输过程中，往往会沾上农药、污物、尘埃，所以人们在食草莓时，必须进行彻底清洗和消毒处理。否则，草莓表面也会有病菌乘虚而入，侵袭人体，危害健康。

2、草莓采收后若立刻冷藏可以保存较久，但一般家庭从市场买回来的大多不耐久存，需要保存的话可以连盒放到冰箱里头，可是放入冰箱前，要把受伤或坏掉的草莓挑出来，否则会互相影响，一盒草莓一下子就烂光了。

3、买回来的草莓，直接泡在淡盐水中10-15分钟，不要择掉顶部的绿叶。如果把绿叶择掉，草莓表面的农药等物质会从顶部的结蒂部分渗入到草莓内部。所以泡好后再将绿叶择掉，再用清水冲洗一遍就可以了。洗草莓千万不要用搓的方式，也不要用洗涤灵。

1、如何挑选草莓

由于草莓的保鲜时间比较短，所以一放长时间草莓就会烂掉，大家在购买草莓的时候首先要看的就是草莓新不新鲜，一般新鲜的草莓是非常饱满的，而且草莓的表面会有一些小的绒毛，这样的草莓一般都是比较新鲜的

还有就是看草莓的形状，要选择类似于心形的，如果是其他的形状的尽量不要选，不要选择太大的草莓，太大的草莓一般不是很好吃，而且里面很可能是空的，草莓的颜色应该是比较自然的。

2、哪些草莓不能买

其实大家在购买草莓的时候会发现有一些草莓外形是非常好看的，颜色也非常鲜艳，到底这样的能不能买呢？只需要注意不要购买下面我们说的这几种就不会有什么问题

首先看形状，形状不匀称不规则的可能是打过激素的，不要购买。还有就是闻着没有香味的草莓也不要购买，这样的.草莓一般不甜不好吃。草莓表面的籽是红色的就不要买，正常情况下是黄色的。最后就是颜色不均匀，颜色不自然的不要购买。

3、为什么奶油草莓贵

相对于其他的水果来说草莓算是稍贵的，主要是因为草莓不容易存放，奶油草莓的成本价格比普通的草莓高很多，而且大家会发现奶油草莓的口感也更好，味道也更甜，所以奶油草莓比较贵。

如何挑选草莓？

1、看外形

一般在外观上体型饱满，颜色均匀，一般都是日照时间比较长的象征，那样的草莓也会更甜一些，同时草莓也要挑选菱形的那种，可以从外形挑选适合的草莓。

2、看颜色

挑选草莓的时候，建议挑选颜色深红，有光泽的为佳，一般像这种类型的果实酸甜可口。猕猴桃的颜色越深，说明猕猴桃已经完全成熟了，可以放心食用猕猴桃。

3、看硬度

一般在挑选草莓的时候，建议选择较硬的为佳，一般果实如何比较软或者局部较软，是不建议挑选的，一般较软的话，都是不经放，容易坏掉的。

4、看大小

一般不是大部分的果实，都是越大越甜的好，一般在挑选上不要一味的挑选大果实，一般小型果实在口味上也不差于大型果实，一般果实异常大的话建议不要挑选。

吃草莓的好处：

1、抗癌：

草莓富含维生素C等营养物质，有助于抗击乳腺癌、食管癌和子宫颈癌及胃癌等癌症。草莓中还含有花青素和栎精。这些黄酮类物质可抑制结肠癌、前列腺癌、肺癌、口腔癌、舌癌和肝癌癌细胞的活动。

2、护心：

哈佛大学公共卫生学院一项新研究发现，经常吃草莓有助于降低血脂和血管炎症危险。草莓中还含有有益心脏健康的叶酸。多项研究发现，体内叶酸水平低的人得致命冠心病危险会增加。

3、助消化：

1杯草莓(约合150克)的膳食纤维含量可满足成年人日推荐量的15%。膳食纤维有益消化及改善消化道健康。

4、护眼：

《眼科学档案》杂志刊登一项研究发现，每天吃3—5份草莓(每份80克)可以使老年黄斑病变危险降低36%。

5、护关节：

《风湿病年鉴》杂志刊登一项研究发现，大量摄入富含维生素C食物的人罹患多发性关节炎的危险降低3倍。

6、护脑：

美国农业部抗衰老人体营养研究中心最新研究表明，草莓可以防止与年龄有关的认知能力衰退。

7、洁齿：

将1个草莓捣碎加半茶匙烘焙苏打搅成糊状，将混合物涂抹在牙齿上，保持5分钟，然后漱口刷牙，并用牙线清洁牙缝。混合物中的苹果酸有助于去除牙齿色斑，让牙齿更洁白。

8、让身体灵活：

美国哈佛大学医学院一项研究发现，常吃草莓可提高身体灵活度，防止罹患帕金森氏症，这是因为草莓中富含黄酮类抗氧化剂花色苷。

草莓

草莓历来都被认为其可以补血、益气、健脾、润肺的功效，老少皆宜，尤其对于体虚者，草莓更是滋补的水果之一。此外草莓中含有的铁元素、葡萄糖、果糖、苹果酸、柠檬酸等，可以有效辅助治疗春季易发的嗓子疼、肺热咳嗽等疾病。

挑选要点：按草莓的品种挑选；个头越大，口感未必好。

巧克力草莓：

通体红色，说明草莓的成熟度够，草莓就比较甜。但是，并不是颜色越红就越好。因为在大棚种植的条件下，熟了的草莓如果不及时摘掉，草莓的颜色会很快变成深红色，两三天的功夫就会烂掉，因此深红色甚至红得发黑的草莓已经熟过了，口感较差。

奶油草莓：

果子蒂部以上为红色，蒂部周围发白的草莓成熟度最好，口感也最佳。因为这个品种的草莓长熟了就是这个样子，若要等到完全变红，那就熟过了，不好吃了。而且奶油草莓，往往是个头较小的比大的口感好。

长得有点奇形怪状的草莓能够放心吃吗？

专家说，草莓长歪了，往往是因为气温、甚至授粉不均匀导致的，因此，大家不要因为有的草莓长得有点奇葩，就担心起来。

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