自制宝宝奶酪
自己做的奶酪给宝宝吃，绝对是纯天然的，用到的主料只有牛奶和柠檬，顺便备上一个纱网或者纱布。做出来的奶酪奶香味实足，配上柠檬酸酸的味道真的特别棒。大家都知道柠檬含有很多维生素和矿物质。
这样做好的奶酪其实是有依据的，它叫乡村奶酪。吃起来味道清淡，口感软嫩，略带点酸味。其实制好的奶酪并不是这样的块状，而是散碎的样子，可以夹在宝宝的早餐中，搭配来吃。”
用料
主料牛奶400克
辅料柠檬汁30克
做法
1.
准备食材：牛奶400g，柠檬汁30g
PS：柠檬汁的量大概是半个柠檬的汁，用这些牛奶和柠檬做出的奶酪，我放到冰格中，大概能做出6个小块。
2.
将柠檬挤出柠檬汁。
3.
用滤网过滤出柠檬籽和杂质。
PS：最好过滤一下，留下的柠檬汁比较细腻。
4.
将牛奶倒入锅中。
5.
小火将牛奶煮沸。
PS：把煮沸后的牛奶立即拿到一边晾凉30秒，再拿到火上煮至沸腾。重复这个动作三次。
这样能避免牛奶糊锅，或者煮的不到位。
6.
第三次煮沸的时候，一边加入柠檬汁一边搅拌。
PS：这一步是出奶酪的最关键一步，一定要缓缓加入柠檬汁，一边手不停的搅拌着！
7.
像这样会慢慢出现像豆腐渣一样的颗粒状。
8.
等到这种牛奶渣出的差不多了，就可以关火了。
PS：一般加完柠檬汁，很快就会出这种牛奶渣，所以一定要找准时机。看见马上牛奶又要沸腾，立即关火，千万不要等到牛奶再次煮沸了，动作一定要连贯。关火后，可以继续搅拌一小会，出的牛奶渣像图上这样。
9.
将牛奶静置15分钟。
PS：让牛奶渣沉淀一下，微微放凉。
10.
将牛奶倒在过滤网或者纱网上，将乳清过滤掉。
PS：煮出乳渣后的水叫乳清，需要放在细细的纱网上过滤，才能剩下干的奶酪。
11.
用勺子不停的压实乳渣，帮助滤净乳清。
PS：也可以用手使劲挤压乳渣，让水分充分的滤干净。
12.
像这样将乳渣摊开，待乳渣完全变干变凉，就是正宗的乡村奶酪了。
PS：这样做好的奶酪是散开的颗粒状，除了添加到宝宝的辅食中，还有很多种吃法，麻麻们可以开动脑筋创新一下。
13.
我想让宝宝直接用手拿着吃当零食，所以将乳渣放进冰格中。
14.
将奶酪压得实实的，放到冰箱里，冷冻2个小时以上。
15.
这就是做好的奶酪啦！如果不冷冻直接一点点喂给宝宝吃也是可以的哟。
烹饪技巧
做奶酪可是比做牛奶糕容易一些，不过同样需要眼快手快！动作一定干净利索，这样才能把握住最佳时机哦！
母乳奶酪的做法
奶酪棒、牛奶的原材料之一，其营养价值可能大多数人只能说可能不清楚，牛奶中富含多种维生素，镁、锌、钾、铁、铜、卵磷脂和钙等营养物质，不仅可以促进经济增长，同时还能解毒、提高大脑工作效率等，是一种极好的健康饮品。简单的配料，简单的步骤，只要几个简单的步骤，就可以得到光滑和美味。
所有必要的材料和工具都准备好了，选择你喜欢的形状来做芝士条。用一个干净的碗和一些冷水，然后把切碎的明胶片放进去，沥掉多余的水。把糖和牛奶放在一个小平底锅里，搅拌在一起，然后是三片奶酪。用小火搅拌，直到混合物溶化。牛奶罐里的物质完全溶解了，把它从火上拿开，让它稍微冷却一下。将里面的液体温度降到50度左右，将浸泡过的明胶片倒入锅中，搅拌均匀。液体的残余温度可以完全溶解明胶片，也就是我们的奶酪液。
将奶酪液分为两部分，其中一部分涂上草莓粉。如果只是想做原来的奶酪或者不想用模具，就不需要做这一步了，模具的形状和液体的颜色都可以自己调整，可可粉、抹茶粉等，都会有很好的效果。将模具放入托盘中，按照你喜欢的顺序和方式倒入第一层奶酪液。压紧模具底部的硬托盘，使模具更容易充满液体。在第一层奶酪凝固后，把托盘放入冰箱里烤10分钟。将纸棒放入托盘中，填入第二层奶酪。冷藏约20分钟，然后脱模。
很多家长认为这种奶酪棒可以为不喜欢喝牛奶的宝宝补充营养，但实际上，再加工的奶酪通常含有的磷多于钙。摄入过多会导致血液中形成高磷，导致钙流失，而且由于添加了添加剂，很容易使儿童发胖，这里不建议经常给宝宝吃奶酪棒。在家给宝宝做奶酪棒，既健康又有营养。
自制宝宝奶酪的做法，自制宝宝奶酪怎么做好吃
宝宝吃的奶酪怎么做
芝士薯蓉(奶酪土豆泥)
原料：土豆半个，配方奶30-40ml(可换成母乳或白开水)，奶酪一小块(15g左右)。
其他可以加入的原料：豌豆、胡萝卜、肉沫。
奶酪的做法：
1、土豆切大块，蒸熟，研磨碗磨成泥。加入少量配方奶或者母乳或者温水，让土豆泥更加幼滑一些。
2、趁热拌入刚才切小粒的奶酪，拌匀，完工。再尝一下，味道棒多啦。
3、可以根据自己的需求加入豌豆、胡萝卜、肉泥、火腿(火腿不适合小宝宝)等。大点的宝宝还可以放到烤箱里烤一下，会更香。
番茄鸡蛋白菜奶酪贝壳面
原料：鸡蛋半个，西红柿半个，大白菜一小片，贝壳面(其他面条也可以)，奶酪一小块。
贝壳面提前用冷水浸泡，可以煮得更软。大白菜切碎，奶酪切小粒。
鸡蛋用少量油炒一下盛出。贝壳面另起一锅煮。番茄、大白菜下锅翻炒后，(可以加点水)，加入鸡蛋、煮软的面条、切粒的奶酪，翻炒一下出锅。小宝宝可以直接用久宝妈妈推荐的神器---搅拌棒，搅拌成泥，就可以给宝宝吃了。
奶酪的保存方法
奶酪(也叫芝士)是西餐很常见的食材，美式、意式、西班牙餐厅的菜单吧，很多菜品里都会用到。中餐里用到奶酪相对比较少。
奶酪作为乳制品的一种，奶酪是钙的优质来源，是浓缩的精华，很适合用来做辅食，尤其是不爱喝奶的熊孩子，是非常好的补钙方式，钠的含量很低，适合宝宝来吃。而对于奶酪有的比较适合大点的宝宝吃，有的适合小点的宝宝吃，所以一定要根据宝宝的情况来选择奶酪。
奶酪切小条(小块)，剩下的用锡纸或铝箔包好(不适合直接用保险袋或者保鲜盒)，装入密封保鲜盒，这样保存硬质奶酪可以放一个月左右，软质奶酪可以存放一周左右。
自制宝宝奶酪怎么做
－ 准备食材 －
牛奶 400g
柠檬汁 30g（或白醋 15g）
－ 步骤 －
1.柠檬对半切开，挤出柠檬汁，30g左右就够了。 虽然可以用10g白醋来代替，但如果能买到柠檬最好，因为白醋做出来的奶酪口感味道还是差一些，个人不喜欢。
2.300g牛奶倒入奶锅中，小火加热到锅边有小气泡，看着像是要开始沸腾的状态即关火。 牛奶可以用全脂，也可以用低脂脱脂，但给小宝宝做的话，还是建议用全脂牛奶。另外如果有食品温度计（不是量体温那种）的话量得50摄氏度就关火。
3.放凉约30秒后重新加热，重复两次。 离火是为了避免牛奶糊锅，温度过高也会影响成品，所以这一步不能省略。
4.关火后，将柠檬汁分3次缓缓倒入奶锅中，不断搅拌。 在酸性的环境下，牛奶中的酪蛋白开始凝结成颗粒。酪蛋白是哺乳动物乳汁中特有的一类蛋白质，占牛奶蛋白质总量的80%以上，也是奶酪的主要组成部分。加入柠檬汁，就是为了让酪蛋白凝结，从而分离出来。
5.静置15分钟。
6.纱布铺在碗中，把凝结完成的牛奶倒入过滤。
7.包起纱布，用力挤干。 滤出的乳清可以用来做饮料、甜品，或者土司。用乳清做出来的土司可以和用面包改良剂做出来的媲美，非常柔软，回味还有淡淡的奶香，这个以后有机会分享做法给大家。
8.放入冰箱冷藏3小时左右，口感更佳。 这是小分量的，比较容易挤干，如果做的分量多，可以在纱布上面压上重物，继续放在冰箱里过滤，进一步把乳清滤干净。
9.揭开纱布，完成~ 吃起来有股浓郁的奶香，和一点点酸味。
10.做好的奶酪可以当零食直接吃，也可以代替沙拉酱拌沙拉，和水果一起做成奶昔、冰淇淋等等。注意这种新鲜的软奶酪的水分含量还是比较高的，所以保质期不长，冰箱冷藏2~3天内要吃完。
－ 小贴士 －
这是简易版的做法，口感有一点点类似豆腐。如果会做酸奶的话，用酸奶来自制奶酪效果会更好，做出来的奶酪也会更顺滑可口。当然，如果你想要达到市售奶酪的质地和口感，还是直接买好了，毕竟自制奶酪条件有限，无法完全脱水，也没有增加口感的添加剂，但好处是做起来简单，非常健康，相信对于很难买到放心奶酪的朋友来说，是一个不错的选择。
食材
主料
新鲜牛奶
2000g
辅料
自制米酒
500g
步骤
1.买的新鲜牛奶，一次买了4斤，看着好多，做出奶酪就只有200多克
2.用自己做的米酒，我是上周做的，现在浓度蛮高的
3.过滤掉里面的米
4.取米酒液500克。因为今天的米酒浓度高，按4:1的比例就够了，如果浓度低则需要多用些
5.牛奶小火煮沸后加入米酒液
6.继续煮开
7.再煮几十秒的时间，奶就会在米酒的作用下迅速结块，此时关火
8.用一个大网晒放在容器上用以过滤奶清。过滤出来的奶清是可以直接喝的，而且味道也很好的，所以要用干净的容器接
9.网晒上铺一块稀一点布，沙布两层是最好，我没有，就用了做豆腐用的布，把奶清过滤掉。可以包严实压点重物，以尽快的挤出奶清
10.奶清挤干净后就得到奶酪了。直接吃就很香啊。做好我儿子就吃小半碗。用来做饮料，蛋糕，面包都很好哦
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