冻螺肉最好是爆炒。
先把肉化冻，然后加生姜，料酒到锅里，等水开了，把螺肉放锅里过一下，时间不要长，一分钟就可以。然后捞起来。
放油，然后准备大料，等有开了把螺肉放进锅里爆炒，加料酒，生抽，大蒜，姜等，起锅的时候加点白醋，味道杠杠的。
南有海螺，北有海螺。海螺的食用方法有哪些呢？
1.消化系统，里面还残留有食物渣滓
这些东西一般位于海螺的尾尖部位，颜色看上去比螺肉要深，气味更腥。一些厨师做菜时会直接把海螺的螺尖部位连壳砍掉不用，一方面是为了便于入味，另一方面也是为了去掉不能吃的消化系统。
所以如果你看到端上来的菜里，海螺的尾尖是连壳砍掉的，那就说明这一部分已经去掉，可以放心食用。
如果海螺还是完整的，那就需要自己来处理一下：用筷子尖伸进螺口里，贴着壳肉之间旋转一下，整个海螺肉就可以拉出来了。最后离开壳的部位就是消化系统，不可以吃的。
2.海螺脑
在海螺头的下部，有两个小的球形白色物体，俗称海螺脑。麻痹性贝类毒素储存在这个区域。吃得太多会导致头晕和恶心。这两部分也需要挑选出来，不要吃。
3.海螺胆
在海螺肉包裹的中间，往往会有绿色的线状部位，这是海螺的胆道和胆囊，也是不能吃的。
海螺的食用方法：海螺煮开后，用筷子或是插子将肉从孔里挖出来；在后背寻找苦胆（墨绿）除掉；如图所示：在苦胆下边再次往里面寻找肝部（米色，较硬的大白云豆尺寸的化学物质），一挤就可出去，也除掉；海螺尾端黑乎乎的粪便除掉；其余部分均可食，直接吃，或是沾全能料汁，或是沾芥末酱油汁吃；海螺的别的作法：砸碎壳取下肉切碎做馅；取下螺肉切片辣炒（假如块头小，能直接连壳油爆）。
煮开后取下肉拌凉菜；海螺煮开后应当拿竹签子把肉挑出，最先把最后面的肉是可以食完，再除掉边上的薄薄的肺，其他的都能够食的。用筷子扎住肉向外拽，拽的情况下要慢以防将最底下的黄折断，黄是可以吃的，正中间一条翠绿色的是胆，要除掉，以上的肉的正中间有肝，要挤出，吃多了会头昏。
我们知道海螺有很多种，不管是什么种类的，大部分按尺寸分就可以了，肉多的是大海螺，肉少的是小海螺，小海螺的食用方法非常简单，一般只必须抽出来就可以了。大海螺的食用方法就很讲究了，最先大家要把海螺肉给挑出，第一步要做的是把海螺的盖片掀掉。然后把木筷插进海螺肉中，顺时针旋转一周，就可以将海螺肉详细的挑出了。
挑出来海螺肉以后并非立即就能够吃完，还需要清晰海螺的身上的不干净的东西，大部分上海螺下身的不必要的环节。最先将车尾的黄摘下，这个地方的放看本人喜爱，有些人是吃的，有些人是肯定不要吃的。下面再次清除海螺肺里的残渣，及其肝部一部分，挤出就可以了。清除结束后就可以将海螺肉蘸上涨好的酱汁就能够吃完。
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